أعراض التسمم الغذائي الذي يعتبر من أكثر المشاكل الصحية شيوعاً على مستوى العالم، فالأطعمة التي تحتوي على بكتيريا ضارة أو ملوثة بمواد كيميائية خطيرة يمكن أن تسبب مشاكل صحية خطيرة، خاصة عند الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة. خطر التسمم ومع ذلك، يمكن الوقاية من معظم الحالات عن طريق الوقاية وتنفيذ بعض الاحتياطات البسيطة.
أعراض التسمم الغذائي
أعراض التسمم الغذائي
تعتبر ظاهرة التسمم الغذائي من المشاكل الصحية الشائعة التي قد يواجهها الأفراد. تختلف أنواع التسمم الغذائي حسب نوع العامل المسبب له. وفيما يلي نعرض أعراض التسمم الغذائي حسب أنواعها.
- تشمل أنواع التسمم الشائعة (التسمم البكتيري، والتسمم الفيروسي، والتسمم الطفيلي، والتسمم بالفطر).
- التسمم البكتيري: يمكن أن تسبب البكتيريا الموجودة في الطعام الملوث تلوثًا ميكروبيولوجيًا، مما يؤدي إلى التسمم.
- وتتنوع الأعراض المصاحبة لذلك وقد تشمل: (الغثيان والقيء والإسهال والحمى وآلام البطن).
- قد يحدث التسمم البكتيري بعد عدة ساعات من تناول الطعام الملوث.
- التسمم الفيروسي: يمكن أن ينتقل الفيروس من شخص إلى آخر عن طريق الطعام الملوث أو من خلال الاتصال المباشر مع شخص مصاب.
- تشمل الأعراض الشائعة للتسمم الفيروسي (الغثيان والقيء والإسهال والحمى وآلام الجسم).
- التسمم الطفيلي: هو نوع من التسمم يحدث نتيجة تناول طعام ملوث بالطفيليات.
- أكثر أعراض التسمم بالطفيليات شيوعًا هو الإسهال المستمر الذي قد يستمر لعدة أسابيع.
- التسمم الفطري: هو نوع من التسمم يحدث نتيجة تناول الفطر السام.
العوامل التي تسبب التسمم الغذائي
العوامل التي تسبب أعراض التسمم الغذائي كثيرة ومتنوعة وتشمل عوامل متنوعة تتعلق بالغذاء وطرق تحضيره وتخزينه. ومن بين العوامل الرئيسية التي يجب مراعاتها للوقاية هي تلك الموضحة في (alwefaq.com). أنت في السطور التالية:
- السبب الرئيسي للتسمم هو الإصابة بالسالمونيلا أو الإشريكية القولونية أو الليستيريا.[1]
- هذا بالإضافة إلى المكونات الغذائية الفاسدة أو التالفة.
- تناول الأطعمة غير الصحية أو التي تم تخزينها لفترات طويلة من الزمن.
- عدم غسل الخضار والفواكه جيداً قبل الأكل
- تناول اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيداً.
- هناك أيضًا عوامل تتعلق بطرق التحضير والطهي.
- عدم التأكد من طهي اللحوم والأسماك جيدًا حتى يتم القضاء على البكتيريا والجراثيم المحتملة.
- استخدام الأدوات أو الأسطح الملوثة أثناء عملية التحضير.
- تناول الأطعمة المعلبة أو المعبأة منتهية الصلاحية والتي تحتوي على مواد حافظة أو مواد كيميائية.
كيفية الوقاية من التسمم الغذائي في المنزل؟
الوقاية من أعراض التسمم الغذائي في المنزل أمر مهم لصحة الأسرة، ولكي نحمي أنفسنا وأفراد عائلتنا من هذه المخاطر، هناك بعض النصائح للوقاية منه في المنزل:
- يجب غسل اليدين جيداً قبل تحضير الطعام والتعامل معه.
- استخدم الماء الدافئ والصابون وافرك يديك جيدًا لمدة 20 ثانية على الأقل.
- سيساعد ذلك على إزالة الجراثيم والبكتيريا التي قد تنتقل إلى الطعام.
- تأكد من طهي الطعام بشكل صحيح، حيث تحتاج اللحوم والدواجن والأسماك إلى الوصول إلى درجة حرارة آمنة قبل تناولها.
- استخدمي مقياس الحرارة للتأكد من أن الطعام مطهو بشكل كامل وصحي.
- تجنب تلويث الطعام المطبوخ باللمسات القذرة.
- استخدمي أدوات نظيفة ومنتجات فعالة لغسل الأطباق لمنع انتقال الجراثيم من الأدوات إلى الطعام.
- يجب التخلص من بقايا الطعام بعد فترة زمنية معينة.
- لا ينبغي ترك الطعام في درج الثلاجة لفترة طويلة.
- تأكد من الحفاظ على الطعام في حالة جيدة والتخلص منه إذا انتهت صلاحيته.
كيف يتم علاج الإنسان في حالة التسمم الغذائي؟
في معظم الحالات، ليست هناك حاجة إلى العناية الطبية عند التعرض للتسمم الغذائي، ولكن يفضل البقاء في المنزل واتخاذ الإجراءات الوقائية التالية:
- في حالات التسمم الغذائي الخفيفة، يفضل وضع بعض الثلج في الفم لتعويض نسبة السوائل المفقودة من الجسم.
- تناول بعض سوائل الإماهة الفموية لتعويض الشوارد المفقودة.
- وبمجرد عودة الشخص إلى طبيعته، يمكن اتباع نظام غذائي طبيعي.
- خلال فترة المرض يفضل عدم الطبخ في المنزل حتى تختفي الأعراض تماما.
- إذا كان التسمم بكتيريا، فيمكن استخدام بعض المضادات الحيوية.
الفئات الأكثر عرضة للتسمم الغذائي
هناك أشخاص أكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي من أي شخص آخر:
- امرأة حامل.
- كبار السن.
- أطفال.
- الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة.
- الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الأدوية.[2]
| كم من الوقت يستغرق ظهور أعراض التسمم الغذائي؟ | وبعد فترة تتراوح من 2 إلى 5 أيام. |
| ماذا تفعل في حالة التسمم الغذائي؟ | في البداية يجب تناول العصيدة والأرز والبطاطس، وتجنب تناول البهارات أثناء الإصابة. |
| ما هو علاج التسمم الغذائي؟ | المضادات الحيوية، ومضادات الطفيليات. |
| هل يحدث التسمم مباشرة بعد الأكل؟ | نعم، تظهر الأعراض أحيانًا عند الأشخاص بعد تناول الطعام. |
وفي الختام، نأمل أن تستمتعوا بقراءة مقالنا عن أعراض التسمم الغذائي وكيفية الوقاية منه، والذي يعتبر مشكلة صحية خطيرة يمكن أن تؤدي إلى مضاعفات خطيرة. أنقذ نفسك وعائلتك من هذه المشكلة.