أسهل طريقة لعجينة السكر يمكننا تحضيرها في المنزل لطريقتها البسيطة وطعمها اللذيذ والعديد من الطرق المبتكرة لتغليف وتغطية الكعكة التي يفضلها أطفالنا أو التي نحتاجها في المناسبات الخاصة.
اشتهر معجون السكر بالفرنسيين وكانوا أول من ابتكره. سميت عجينة السكر أو ما يسمى بعجينة الفوندان لأنها تحتوي على السكر كمادة خام.
سيختلف شكل ولون العجين حسب الشكل الذي نفضله. كما تم استخدام عجينة السكر كبديل للكريمة التي نستخدمها عادة للتزيين ، حيث يسهل تشكيلها وتختلف عن الكريمة العادية.بالإضافة إلى ذلك ، يمكننا أيضًا استخدام عجينة السكر لعمل أشكال مختلفة الأشكال و الألوان باستخدام أدوات بسيطة. لذلك سنوضح لك أسهل طريقة لعمل عجينة السكر.
أسهل طريقة لعمل عجينة السكر بالمنزل
مكونات عجينة السكر
- أربعة أكواب من السكر المطحون ناعماً (السكر البودرة).
- ملعقتان كبيرتان من النشا أو العسل.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب زبدة طرية.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 120 مل شراب الجلوكوز.
- ألوان طعام بودرة أو سائلة حسب الرغبة.
طريقة تحضير عجينة السكر
- نحضر وعاء ونضع الزبدة ونخلط جيدا بالخلاط الكهربائي حتى تصبح كريمية.
- ثم مع التحريك باستمرار ، نضيف الفانيليا والنشا ورشة ملح وشراب الجلوكوز.
- ثم أضيفي السكر تدريجيًا حتى يصبح المزيج طريًا وتتشكل عجينة يسهل تشكيلها.
- نقسم العجينة إلى عدة أقسام حسب رغبتنا في الشكل وكمية كل لون فيه.
- نضع العجينة في الثلاجة لمدة ربع ساعة ، ثم نخرجها لنبدأ في التشكيل.
طريقة عجينة السكر مارشميلو
المكونات
- أربعة أكواب من أعشاب من الفصيلة الخبازية المفرومة ويفضل أن تكون بيضاء.
- أربعة أكواب من مسحوق السكر المنخول (مسحوق السكر).
- ربع كوب زبدة طرية.
- ربع كوب ماء.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- مُلوِّن غذائي (سائل أو مسحوق).
كيف تستعد
- ضع الفصيلة الخبازية في وعاء مقاوم للحرارة وادهنها بالزبدة.
- ثم نضع الوعاء في حمام مائي مع التحريك حتى يذوب تمامًا أو نضعه في الميكروويف لمدة 45 ثانية.
- ثم يضاف الملون الغذائي والفانيليا ويخلط جيدا.
- أضيفي السكر تدريجيًا إلى الخليط وقلبي حتى يمتزج السكر مع باقي الخليط لتشكيل عجينة.
- نرش سطح العمل بالسكر المنخل ، ونرش الأيدي أيضًا.
- ثم نعجن حتى تصبح العجينة طرية وليست لزجة ، وإذا لزم الأمر يمكن إضافة السكر ونستمر في العجن حتى تصبح العجينة جاهزة للاستخدام.
- نترك العجينة في الثلاجة لمدة ربع ساعة ، مع مراعاة أن العجين مغطاة بطبقة رقيقة ، ثم نخرجها ونبدأ في التشكيل.
أبسط طريقة هي عجينة السكر مع الجيلاتين
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين (الجيلاتين غير المنكه).
- ربع كوب ماء بارد.
- نصف كوب من شراب الجلوكوز.
- ملعقة من الجلسرين.
- ملعقتان كبيرتان زبدة طرية.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ثمانية أكواب من مسحوق السكر الناعم المنخول.
كيف تستعد
- نضع الجيلاتين في ماء بارد حتى يمتص كمية الماء ويصبح المزيج سميكًا.
- ثم نضع خليط الجيلاتين في حمام مائي حتى يذوب تمامًا ، ثم نضيف الجلسرين مع التحريك حتى يمتزج جيدًا.
- أضيفي الزبدة إلى الخليط وقلبي جيداً. ارفعي المزيج عن النار قبل أن تذوب الزبدة تمامًا.
- ثم نضيف الفانيليا ونقلب ونتركها حتى تسخن.
- حضري وعاء عميق ، ضعي فيه نصف السكر ، اصنعي ثقبًا في وسط السكر ، ضعي فيه خليط الجيلاتين والجلسرين وحركي بملعقة خشبية.
- ولكي يتماسك الخليط وتتشكل عجينة طرية ، تضاف الكمية المتبقية من السكر.
- يمكننا إضافة المزيد من السكر إذا كانت العجينة طرية وغير متماسكة ، وإذا كانت صلبة يمكننا إضافة بضع قطرات من الماء والعجن مرة أخرى. وذلك لأن قوام العجين يختلف من مكان لآخر حسب نوع الجو ونوع المكونات المستخدمة في العجين.
- ثم نضع العجينة المغطاة بطبقة رقيقة في الثلاجة لمدة ربع ساعة ثم نخرجها لاستخدامها على الفور.
- عند التخزين ، نبقيها مغطاة جيدًا في الثلاجة وقبل الاستخدام ، نخرجها لفترة كافية للوصول إلى درجة حرارة الغرفة ونعجنها مرة أخرى قبل الاستخدام لجعلها طرية.
طريقة عجينة السكر مع شراب الجلوكوز
المكونات
- أربعة أكياس من مسحوق السكر الناعم.
- ربع كوب شراب الجلوكوز.
- ربع كوب ماء.
- ربع كوب نشاء.
- ربع كوب زبدة طرية.
- ألوان طعام بودرة أو سائلة حسب الرغبة.
كيف تستعد
- نخل السكر البودرة حتى تتأكد من عدم وجود كتل في السكر.
- نخلط الماء مع شراب الذرة باستخدام الخلاط اليدوي ، ثم نضيف اللون المفضل لديك.
- نضيف السكر تدريجيًا حتى يصبح قوام العجين أكثر تماسكًا.
- رشي سطح العمل بكمية معقولة من النشا وادهن يديك بالزبدة قبل تشكيل العجينة.
- نعجن عجينة السكر لمدة خمس دقائق على الأقل حتى تصبح العجينة طرية ، ولها قوام متماسك وليس بها عيوب.
- ثم نغطي العجينة بالنايلون القوي ونستخدمها عند الحاجة.
طريقة عمل عجينة السكر الفوندان
المكونات
- كوبان من السكر.
- نصف ليمونة معصورة.
- بروتين
- ربع ملعقة فانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- قليل من الملح
كيف تستعد
- نأخذ وعاء ونضيف السكر والليمون ورشة الملح والفانيليا وبياض البيض والماء.
- اخلطي هذه المكونات وضعيها في حمام ماء ساخن.
- تخلط بالمضرب اليدوي حتى تمتزج بالكامل ، ثم ترفع عن النار.
- اتركي المزيج يبرد تمامًا قبل استخدامه.
طرق مختلفة لاستخدام معجون السكر
- باستخدام عجينة السكر يمكننا تزيين كعكة التخرج عن طريق تشكيل شكل كتاب أو قبعة التخرج بعجينة السكر وكتابة اسم الخريج على صينية الكيك.
- يمكن استخدامه أيضًا لتزيين كعكات حفلات الأطفال من خلال اختيار الشخصيات الكرتونية المفضلة للأطفال.
- لتزيين كعكات الخطوبة والزفاف بتشكيل أزهار أو تشكيل صندوق توضع فيه الخواتم.
- زخرفة ملفات تعريف الارتباط المفضلة للأطفال.
- زخرفة الحلوى محلية الصنع.
طريقة عجينة السكر
- يمكننا لصق عجينة السكر على الكعكة من خلال طبقة من كريمة الزبدة أو كريمة الشانتيلي ونضع الطبقة اللاصقة وتنعيمها بملعقة.
- ننشر عجينة السكر من خلال شوبك لتغطية الكيك من جميع الجهات.
- ثم نصنع الأشكال التي نفضلها والتي تناسب شكل الكيك ونلصقها بالطريقة التي تفضلها (كريم شانتيلي أو كريمة الزبدة).
كيف يجب تخزين معجون السكر؟
- احفظ عجينة السكر عن طريق تغطيتها بغلاف بلاستيكي ، ثم وضعها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق وتخزينها في درجة حرارة الغرفة.
- نوصي دائمًا بإبقاء العجين خارج الثلاجة حيث أن درجة حرارة الثلاجة ستجف وتتشقق العجين وهي غير مناسبة لسهولة التقليب.
القيمة الغذائية لعجينة السكر
- معجون السكر يحتوي على 424 سعرة حرارية.
- 4 ملليغرام من الصوديوم.
- 104 جرام من الكربوهيدرات.
- 4 ملليغرام من الصوديوم.
- 100 جرام سكر.
- 3 جرامات من الكالسيوم.
ويمكن حرق 420 سعرة حرارية بالمشي أو الجري لمدة 40 دقيقة.
نصائح لتحضير أسهل طريقة لعجينة السكر
- تتأثر عجينة السكر بالرطوبة وجودة الهواء. عندما تصبح العجينة جاهزة ويكون الجو رطبًا ، يمكننا إضافة بعض السكر البودرة لتليينها.
- وعندما يتم تحضيره ويكون الطقس جافًا ، نحتاج إلى تقليل كمية السكر البودرة.
- تأكد دائمًا من لفها بالنايلون لأن العجين يجف بسرعة.
- تجنب وضع العجين في الفريزر.
- يمكن استبدال ألوان الطعام بألوان طبيعية مثل الكاكاو أو النسكافيه أو الكركديه.