طعام اجدادنا. يمكن إرجاع العديد من وصفات المطبخ المصري إلى أجدادنا في زمن الفراعنة، حيث لا يزال هناك العديد من الأطباق الفرعونية على المائدة المصرية. كما أن المطبخ السعودي لا يزال يستخدم الوصفات القديمة والشعبية. اشتهرت الشهية منذ عقود مثل البرياني والمندي ومكبو الدجاج وغيرها من الوصفات، لذلك سنعرض لكم العديد من الوصفات القديمة من المطبخ السعودي والمصري على – elwefaq.com.
طعام اجدادنا
أشهى أكلة عند أجدادنا
يشتهر الشعب السعودي بكرمه في مشاركة تراثه الثقافي مع الشعوب الأخرى. من الأشياء التي يحب السعوديون مشاركتها مع الآخرين هي الأطباق التقليدية لأجدادنا في المملكة. انسَ طعمه الرائع مثل المرقوق السعودي. والآن دعونا نلقي نظرة على المكونات وطريقة التحضير:
| وقت التحضير | 60 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | وسط |
| عدد الأسهم | تكفي لستة أشخاص |
مكونات المرقوق السعودي
نظرًا لشهرة تربية الأغنام في العديد من مناطق المملكة العربية السعودية، نجد أن معظم وصفات لحم الضأن مثل المرقوق السعودي ومكوناته هي كما يلي:
- ستة أكواب من الدقيق.
- 1/3 كوب زيت نباتي.
- كوب ماء.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
مكونات مرقوق
- كيلوغرام واحد من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات.
- 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- ستة فصوص من الثوم.
- مرق جزأين.
- ست ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- كأسين من الماء.
- 2 ملعقة صغيرة كمون، بهارات مشكلة، مسحوق الكزبرة، مسحوق الكركم.
- أربع أعواد قرفة.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- خمس أوراق غار.
- خمسة فصوص.
طريقة تحضير المرقوق السعودي
طريقة التحضير سهلة ولا تستغرق وقتا طويلا. ونلخصها فيما يلي:
- ضعي خليط البصل والثوم والبهارات المفرومة في طنجرة الضغط على نار متوسطة.
- أضيفي اللحم، خليط البهارات المناسبة، المرق ومعجون الطماطم.
- ننقع المكونات في الماء.
- اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- ضعي الدقيق والزيت والملح في وعاء، ثم أضيفي الماء ببطء واخلطي حتى تتماسك العجينة.
- غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي وضعه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- قسميها إلى ثماني قطع متساوية من العجين.
- نفرد الكرات على سطح مرشوش بالدقيق ونقطعها إلى مربعات.
- أضيفي قطع العجين إلى خليط اللحم.
- تُطهى المكونات بدون غطاء لمدة 15 دقيقة وتُقدم ساخنة.
أشهر أطباق المطبخ السعودي
تتمتع المملكة العربية السعودية بتاريخ طويل وحضارة وتقاليد غنية. لطالما كان المواطنون السعوديون فخورين بتراثهم، وبالطبع لا شيء ألذ من الأطباق الشعبية لأجدادنا في المملكة العربية السعودية. العربية ومنها الكبسة السعودية سنعرض لكم مكوناتها وطريقة تحضيرها كما يلي:
| الوقت للتحضير | ساعة وربع |
| مستوى الصعوبة | وسط |
| عدد الأسهم | تكفي لستة أشخاص |
مكونات الكبسة السعودية
يمكن استخدام الأرز طويل الحبة والدجاج لتحضير وصفات لذيذة مثل الكبسة ومكوناتها:
- دجاجة كاملة.
- كيلو واحد من الأرز طويل الحبة.
- نصف كيلو من الطماطم.
- القليل من القرفة والهيل المطحون والقرنفل المطحون والكمون والفلفل الأسود.
- بعض الكباب الصيني، ورق لورا.
- لتر ونصف من الماء.
- 1 بصلة متوسطة الحجم.
- رشة من الفلفل الحار.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- قليل من الملح
طريقة تحضير الكبسة السعودية
كل وصفة لذيذة لا تتطلب الكثير من الجهد للتحضير وإذا كانت جميع المكونات جاهزة فإن طريقة تحضير الكبسة السعودية ستكون سهلة والطريقة هي كما يلي:
يُقلى البصل المتوسط الحجم في قليل من الزيت.
- ولتسهيل عملية الطهي، قطعي الدجاج إلى ثماني قطع وضعيها فوق البصل بعد أن يحمر.
- نضيف البهارات ونقلب المكونات السابقة معاً حتى تظهر رائحة البهارات.
- يوضع المهروس في الخلاط ويخلط مع المكونات بلطف ثم يرفع عن النار ويترك على النار لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الماء المغلي إلى الصلصة، ويُضاف المرق، ويُسلق الأرز البسمتي المغسول، ويُضاف إلى الصلصة، مع التأكد من ارتفاع الماء عن الأرز بحوالي سنتيمتر واحد.
- استمري في طهي الأرز على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار حتى ينضج لمدة ثلث ساعة تقريباً.
أشهر الأكلات الشعبية المصرية القديمة
هناك مجموعة مميزة من الأطباق المصرية الشعبية ذات النكهات المصرية الأصيلة، حيث تعتبر مصر من الدول البارزة التي حافظت على تراثها الطهوي من خلال الاستمرار في طهي أطباق أجدادنا حتى يومنا هذا، بما في ذلك الملوخية الخضراء. تقديم المكونات اللازمة لطهي الملوخية:
مكونات الملوخية المصرية
مكونات هذا الطبق بسيطة للغاية:
- نصف كيلو ملوخية مقطعة.
- تعتمد كمية المرق على وزن الملوخية المرغوب.
- ملعقة كبيرة ونصف من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقة ونصف كبيرة من مسحوق الكزبرة المجففة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملح للتذوق.
- مكعب الأسهم.
طريقة تحضير ملوخية الذرة
هناك تقليد فريد وغريب في تحضير “الشهيكا”، وهي من تقاليد الطبخ المصرية الأصيلة، وطريقة التحضير هي كما يلي:
- ضعي الملوخية في قدر على النار، وأضيفي الشوربة ببطء، مع التحريك حتى الحصول على القوام المطلوب، بشرط ألا يكون القوام ثقيلاً جداً أو خفيفاً جداً.
- أضيفي المرق إلى القدر واتركيه حتى يغلي مرة واحدة، ثم ارفعيه عن النار.
- في مقلاة على النار، ضعي الثوم المفروم مع الزيت، وقلّبي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضيفي الكزبرة إلى الثوم وقلبي حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني.
- أضف إلى الملوخية واخلط.
- أسكبي الملوخية في طبق التقديم.
وصلنا إلى نهاية مقالتنا التي نقدم لكم فيها مجموعة من الوصفات القديمة من أطباق أجدادنا والمطبخ السعودي والمصري. نأمل أن يكون مفيدا لك.