يمتلئ المطبخ المصري بأفضل الحلويات المصرية القديمة التي تم إعدادها منذ قرون، ومذاقها مذهل، كما يشهد بذلك العديد من المسافرين السابقين والزوار الجدد للمخابز في مصر.
حلويات مصرية قديمة
تم إنتاج الحلويات المصرية القديمة وتقديمها في مصر منذ عقود، مما جعل الكثير من الناس حول العالم يجربون هذه الأطباق، وبحسب ملايين الأشخاص، يجدونها فريدة من نوعها.
1. كنافة
حلويات مصرية قديمة
- يتم تحضير عجينة الكنافة وشراؤها بالكيلو من المتاجر في جميع أنحاء مصر، وتقوم النساء بخبزها في المنزل، مما يجعلها ألذ صينية حلوى في المخبز.
- تأخذ المرأة كيلو كنافة وتعمل شربات بالفانيليا وشراب القيقب ونصف كمية السكر و3/4 كوب ماء وتضعه على النار.
- بعد ذلك، قومي بتحضير الكنافة من خلال تقطيعها ورشها بالزيت المذاب وتقسيمها إلى نصفين.
- ضعي البندق على الطبقة الأخيرة من الكنافة، قسماً في أسفل صينية الخبز وقسماً في الأعلى، ثم وزعي الزيت وأدخليها إلى الفرن.
- ثم انتظريها حتى تحصل على لون ذهبي، ثم خذي الشربات وهو ساخن ورشيه على الكنافة التي تقدمينها.
اقرأ أيضا
2. أجنبي
حلويات مصرية قديمة
- تعتبر الغريبة من أهم الحلويات المصرية القديمة التي يتم تحضيرها حتى يومنا هذا، وهنا ستجد الطريقة القديمة الأصلية.
- الغريبة تحضر بمكونات سهلة جداً تتكون من أربعة أكواب من الدقيق، وكوب من السكر المطحون والمنخول، وأيضاً كوبين من الزيت الأصفر.
- يتم تحضير الحلوى عن طريق خلط الزيت والسكر بالخلاط الكهربائي حتى يصبح لونه أبيض ناصع.
- ثم تعجن بالدقيق وتشكل على شكل كرات وتزين بالمكسرات وتوضع في الفرن لمدة أربع دقائق على نار عالية، وأربع دقائق أخرى على نار متوسطة.
- نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد وتقدم مع الشاي.
اقرأ أيضا
3. الجلش
حلويات مصرية قديمة
- طبق لذيذ جداً، من أطيب الحلويات القديمة، سهل التحضير.
- تشتري المرأة كيلو من الجولاش وتختار حشوة البندق الاختيارية.
- بعد تقسيم الورقة إلى أربع قطع، تحشوها بالحشوة، وتلفها مثل الكرنب، وتدهن عليها الزبدة، وتوضع في الفرن لتتحمر.
- ثم تقوم بصنع الشربات أو الشربات كما وصفنا في الكنافة، وعندما يتحول الجلاش إلى اللون الذهبي يتم إخراجه وتضعه المرأة في مصفاة كبيرة.
- نسكب الشربات ونقدمه ساخنًا أو باردًا لجميع أفراد العائلة.
اقرأ أيضا
4. البسبوسة
حلويات مصرية قديمة
- البسبوسة عبارة عن خليط من السكر ودقيق السميد والدقيق العادي والزبدة بنسب بسيطة.
- يتم خلطها مع كوب من الزبادي وكوب من الحليب، وبعد أن تعجن المكونات توضع على صينية وتخبز في الفرن مثل الكنافة.
- هذه الحلوى المحببة عموما بالبندق، يسكب عليها الشربات وهي ساخنة بعد خروجها من الفرن وتقدم ساخنة مع الشاي.
اقرأ أيضا
5. كرات اللحم
حلويات مصرية قديمة
- تُعرف أيضًا باسم لقمة القاضي أو البقلاوة، وهي تختلف عن البقلاوة الشامية التي تتكون من رقائق تشبه الجولاش. يتم تحضير الرافيولي على دفعات صغيرة من العجين ولكن يمكن أن يخدم ما يصل إلى سبعة أشخاص.
- أضيفي ربع كيلو دقيق، كوب ماء دافئ، نصف ملعقة كبيرة سكر وخميرة، اخلطي وأضيفي الماء الدافئ حتى تصبح عجينة سائلة.
- بعد أن تتخمر، تقسم إلى كرات صغيرة باليد وتقلى في زيت غزير.
- ثم أضيفي القطر أو السكر حسب الوصفة الأصلية أو صوص الكراميل كإضافة جديدة.
6. فطير بالعسل
حلويات مصرية قديمة
- معجنات مشلتت العسل هي أشهر أكلة من مصر البعيدة إلى مصر البعيدة.
- وله قيمة ومكانة كبيرة في صعيد مصر والسلطات المصرية، ويقدم أيضًا في حفلات الزفاف وأعياد الميلاد واحتفالات أعياد الميلاد.
- ويصنع من الدقيق والزيت، ويخبز في فرن محلي، ويقدم ساخناً مع العسل الأبيض في الريف أو العسل الأسود في صعيد مصر.
اقرأ أيضا
7. أم علي
حلويات مصرية قديمة
- يعود تاريخ طبق الحلوى الأكثر شهرة على الإطلاق إلى أكثر من 700 عام.
- أين كانت فترة شجرة الدر وعز الدين أيبك الذي تزوجه وتزوج زوجة ثانية اسمها أم علي؟
- وعندما قتلت شجرة الدر زوجها ووالد ابنها، انتقمت أم علي منها بقتلها بالحذاء وتنظيم احتفالات انتقامية حينها.
- عملت طبق حلو ووزعته على الناس، وكان الناس يسمونه طعام أم علي.
- ظهر طبق أم علي لأول مرة على شكل رقائق مطحونة يضاف إليها البندق، وتم تغيير المكونات وبدأ صنعها من عجين الفطير.
- يتم خبز البندق في الفرن مع إضافة السكر والزبدة والقشدة والقليل من الماء، مما يعطي رائحة لذيذة للغاية.
- يتم تقديم طعام أم علي عادة في المتاجر، ولم تعد تطبخ كثيرًا في المنزل مؤخرًا.
8. بلح الشام
حلويات مصرية قديمة
- إنها وصفة تشبه إلى حد ما كرات اللحم، ولكن يتم إضافة بيضة واحدة لكل ربع كيلو من الدقيق، مما يجعلها هشة عند القلي في الزيت.
- بعد عجنها تشكل على شكل مخروط حلو المذاق، تحفظ في الثلاجة لبعض الوقت، توزع في وعاء مملوء بالزيت، تخرج بعد الطبخ، تغطى بالشراب وتقدم مباشرة. وهو حلو، وذهبي اللون، وله شكل مميز. يتم صنعه في المنازل والمطاعم وعربات الوجبات السريعة لأن الناس يحبونه كثيرًا.
اقرأ أيضا
9. كاتاييف
حلويات مصرية قديمة
- القطايف ضيف يأتي على المصريين مرة واحدة في العام خلال شهر رمضان، حيث يصنعها الحلواني ويصلحها ويبيعها طازجة.
- ثم تأخذه المرأة وتحشوه بالبندق وتغلقه وتقلى في الزيت وتضعه مباشرة على الشراب وتأكله طازجا.
- الجميع يحب القطايف في مصر لأنها غير متوفرة طوال العام ويمكن أن تكون الحشوة متنوعة جدًا عند الطلب.
اقرأ أيضا
10. الكعك (عيد الأضحى)
حلويات مصرية قديمة
- حلويات الكيك هي الحلويات التي تأتي بعد القطايف مباشرة، حيث يقوم المصنعون في المتاجر بتقليل عمل القطايف خلال الأسبوع الأخير من شهر رمضان ويركزون بشكل كبير على صنع كعك العيد. تتنوع حشوات الكيك، لكن الأكثر شعبية هي الملبن والعجوة، ويوجد بعضها أيضًا. حشوة مصنوعة من خليط المكسرات تسمى العجمية، وهي غالية بعض الشيء في المتاجر.
- بعد أن ترتاح الكعك، يتم رشها بالسكر البودرة وتؤكل لمدة شهر على الأقل بعد انتهاء شهر رمضان احتفالاً بنهاية الصيام وقدوم العيد.
اقرأ أيضا
11. مشبك
حلويات مصرية قديمة
- يعتبر المشبك من أشهر الحلويات المصرية القديمة منذ عقود، حيث يشتهر في جميع أنحاء مصر بمذاقه الفريد.
- وهم موهوبون جدًا في الإنتاج، خاصة في محافظتي دمياط وطنطا.
- وأصبح ذكر أنها مصنوعة من طنطا أو دمياط رمزا لجودة الكفة التي كانت معروفة بين المصريين وقت شرائها، وحتى قبل تناولها.
- وهي عجينة يحبها الجميع، تقلى في الزيت، وتغمس في شراب مثل عسل الجلوكوز، وتغلف وتقدم للأطفال والكبار.
لقد قدمنا لك قائمة فريدة من أشهى الحلويات المصرية القديمة وأعددناها لك لتتعرف أكثر على الفن المصري المصنوع في المطابخ.