عند استهلاك الأطعمة الملوثة بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات أو السموم، يمكن أن تسبب هذه الملوثات مجموعة متنوعة من المشاكل، وفي بعض الحالات، يمكن أن يكون التسمم الغذائي خطيرًا، خاصة عند الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة. وعادة ما يحدث التسمم في غضون ساعات قليلة بعد تناول الطعام الملوث.
| ماهي اعراض تسمم الطعام؟ | وتشمل أعراض التسمم الغذائي الإسهال والقيء والغثيان وآلام البطن والحمى، وعادة ما تحدث هذه الأعراض بعد تناول طعام ملوث بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات. |
| هل يعالج الحليب التسمم الغذائي؟ | لا يعالج الحليب التسمم الغذائي، لكنه يعد من الإسعافات الأولية التي يمكن استخدامها لحين الوصول إلى المستشفى للحصول على الرعاية الصحية المناسبة. |
| ما هي أعراض التسمم الغذائي الحاد؟ | تشمل أعراض التسمم الغذائي الشديد الإسهال الشديد الذي يستمر لأكثر من 3 أيام وارتفاع درجة الحرارة التي تتجاوز 38.9 درجة مئوية. |
أعراض التسمم الغذائي
أعراض التسمم الغذائي
تبدأ أعراض التسمم الغذائي عادة بعد ساعات أو أيام قليلة من تناول الطعام الملوث. تشمل الأعراض الشائعة ما يلي:
- استفراغ و غثيان
- إسهال
- ألم المعدة
- نار
- الارتباك والارتباك
- دوخة
- صداع
- التعب والإرهاق الشديد.
في بعض الأحيان تحدث أعراض أخرى أيضًا في بعض الحالات:
- تغيرات في لون البول أو البراز
- احمرار الجلد
- تشنجات
- نزيف في المستقيم
من هم الأكثر عرضة للتسمم الغذائي؟
الفئات الأكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي هي:
- كبار السن: قد تكون أجهزتهم المناعية أقل قدرة على مكافحة العدوى.
- الأطفال: أجهزتهم المناعية ليست مكتملة النمو.
- النساء الحوامل: التغيرات التي تطرأ على أجسادهن خلال فترة الحمل تضعف جهازهن المناعي.
- الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة مثل مرضى السكري أو أمراض الكلى أو السرطان أو الإيدز.
- الأشخاص الذين يتناولون أدوية معينة، مثل أدوية الكورتيزون أو مثبطات المناعة.
وقد تتعرض هذه الفئات للتسمم الغذائي للأسباب التالية:
- ضعف الجهاز المناعي.
- استهلاك الأطعمة الملوثة، مثل الأطعمة سيئة الطهي أو الأطعمة المخزنة بشكل غير صحيح.
أسباب التسمم الغذائي
أعراض التسمم الغذائي
يمكن للبكتيريا والفيروسات والطفيليات المختلفة أن تسبب التسمم الغذائي. بعض الأسباب الأكثر شيوعًا هي:
- البكتيريا: تعيش البكتيريا في كل مكان في البيئة، بما في ذلك أسطح الطعام والأواني، ويمكن أن تتكاثر البكتيريا بسرعة في الطعام غير المطبوخ أو المطبوخ بشكل غير صحيح.
- الفيروسات: يمكن أن تنتقل الفيروسات من شخص إلى آخر عن طريق الاتصال المباشر أو غير المباشر بالبراز أو اللعاب. ويمكن العثور على الفيروسات أيضًا في الأطعمة الملوثة.
- الطفيليات: يمكن أن تنتقل الطفيليات من الحيوانات إلى الإنسان عن طريق الاتصال المباشر أو غير المباشر مع براز الحيوانات أو لعابها. يمكن أيضًا العثور على الطفيليات في الطعام.
طرق الوقاية من التسمم الغذائي
هناك طرق عديدة للوقاية من التسمم الغذائي:
- اغسل يديك جيدًا قبل وبعد إعداد الطعام وبعد استخدام المرحاض.
- يجب غسل الفواكه والخضروات جيداً قبل تناولها.
- طهي اللحوم والأسماك والدواجن جيداً.
- لا تأكل اللحوم والأسماك والدواجن النيئة أو غير المطبوخة جيدًا.
- تخزين المواد الغذائية في درجات حرارة آمنة.
- التخلص من بقايا الطعام بطريقة صحيحة.
علاج التسمم الغذائي
أعراض التسمم الغذائي
في معظم الحالات، يكون التسمم الغذائي حالة خفيفة يتم حلها من تلقاء نفسها خلال بضعة أيام. ولكن إذا كنت تعاني من أعراض حادة أو تعاني من أي من المضاعفات المحتملة، فمن المهم زيارة الطبيب. التسمم يشمل:
- الراحة: من المهم الحصول على قسط كافٍ من الراحة حتى يتمكن جسمك من مقاومة العدوى.
- شرب الكثير من السوائل: فهذا يساعد على منع الجفاف، وهو أحد المضاعفات الشائعة للتسمم الغذائي.
- في بعض الحالات، قد يتطلب التسمم الغذائي علاجًا طبيًا، والذي يتضمن تناول المضادات الحيوية ومحلول معالجة الجفاف لعلاج التسمم الغذائي البكتيري.
نصائح للوقاية من التسمم الغذائي
بعض النصائح الإضافية للوقاية من التسمم الغذائي:
- عدم تناول الطعام من مصدر غير معروف.
- تجنب تناول الطعام من المطاعم أو المتاجر التي لا تبدو نظيفة.
- لا تأكل الأطعمة القديمة والفاسدة.
- إذا كنت مسافراً إلى بلد أجنبي، كن حذراً بشأن الطعام الذي تتناوله.
يقدم هذا المقال دليلاً شاملاً لأعراض التسمم الغذائي، موضحاً أسبابه، وأنواعه، وطرق الوقاية منه. يمكنك المساعدة في حماية نفسك وعائلتك من التسمم الغذائي باتباع هذه النصائح.