يجب ال أفضل أنواع طحين الخبز ، حيث أن الدقيق عنصر أساسي وضروري في كل مطبخ ، حيث يدخل الطحين في مكونات العديد من الوصفات الشهية ، بالإضافة إلى قيمته الغذائية ، فهو يمد الجسم ببعض العناصر الغذائية يحتاج ومن خلال المراجعات التالية لأفضل أنواع الطحين للخبز.

أجود أنواع الطحين للخبز

ك أنواع عديدة من الدقيق ، كل منها يستخدم في صنع أنواع معينة من المخبوزات والمعجنات ، وك أنواع من دقيق القمح ودقيق غير قمح ، بقيم غذائية وسعرات حرارية مختلفة. أنواعه ، وفيما يلي أفضل أنواع الدقيق للخبز.

اقرأ أيضا

أفضل طحين مصنوع من القمح

ك أنواع مختلفة من الدقيق المصنوع من القمح لجميع الأغراض وتشمل هذه الأنواع التالية.

طحين القمح الكامل

يتكون دقيق القمح الكامل من جنين القمح وقشر البذور والسويداء مما يجعلها غنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة. مثل الألياف والفيتامينات والبروتينات والمعادن ، وامتصاصها العالي مقارنة بأنواع الدقيق الأخرى ، مما يجعلها تستهلك كمية أكبر من السوائل في تحضير الوصفات المختلفة.

دقيق القمح الكامل الأبيض

يشبه دقيق القمح الكامل الأبيض إلى حد كبير دقيق القمح الكامل العادي ، والذي يحتوي على جنين القمح والقشر والسويداء ، كما أنه يتميز بطحنه من أنواع قمح عالية الجودة ، مما يجعله أكثر اعتدالًا وذات جودة أعلى.

لونه أفتح من دقيق القمح الكامل ، ولهذا يستخدم على نطاق واسع في تحضير المعجنات الخفيفة.

طحين لجميع الاستخدامات

الدقيق متعدد الأغراض هو أكثر أنواع الطحين استخدامًا لأنه يحقق نتائج جيدة عند استخدامه في العديد من الوصفات ، لذا فإن أي وصفة تشير إلى استخدام دقيق لجميع الأغراض بشكل عام ، لأنه متوافق مع جميع الوصفات ، لذا فهو مناسب تمامًا. أفضل أنواع الطحين للخبز.

قيمته الغذائية منخفضة مقارنة بدقيق القمح الكامل لأنه يحتوي فقط على جنين القمح.

دقيق ذاتي الرفع

يشبه الدقيق ذاتي الرفع الدقيق متعدد الأغراض ، باستثناء أنه يحتوي على الملح وبيكربونات الصوديوم ، ويستخدم في صناعة الخبز لأنه مصنوع من أجله.

طحين المعجنات

يتميز دقيق الخبز بقوامه الناعم ، ويستخدم في صنع العديد من أنواع المعجنات والفطائر.

سميد

لا يستخدم السميد بكثرة وهو مصنوع من القمح المسمى بالقمح القاسي عن طريق طحن الحبوب وعند غربلتها تبقى الجزيئات الصلبة وتحتوي على نسبة عالية من البروتين.

اقرأ أيضا

أفضل طحين غير قمح

بعض أنواع الدقيق لا تصنع من القمح وهي خالية من الغلوتين وتستخدم أنواع أخرى من المصادر النباتية في إنتاجها.

دقيق اللوز

دقيق اللوز مصنوع من اللوز المقشر وهو غني بالبروتين والدهون غير المشبعة وقليل الكربوهيدرات.

دقيق اللوز له طعم مقرمش يضاف إلى المعجنات والمخبوزات. يتميز بقوامه الناعم مما جعله من أفضل أنواع الطحين للخبز ولكن له عيب واحد وهو أنه لا يمتلك مدة صلاحية طويلة.

دقيق الشوفان

يتكون دقيق الشوفان من حبوب الشوفان المطحونة ، والتي تتميز بقوامها الهش وغالبًا ما تستخدم بدلاً من الدقيق العادي في العديد من الوصفات.

دقيق الذرة

يتكون دقيق الذرة من حبوب الذرة الكاملة ، ويجب استخدامه في تحضير الخبز أو خلطه ببعض أنواع الطحين الأخرى واستخدامه في تحضير العجين.

اقرأ أيضا

نصائح لاستخدام الدقيق في الخبز

يمكننا أن نقدم لك بعض النصائح لمساعدتك على استخدام الدقيق بشكل أفضل في مجموعة متنوعة من المخبوزات ، وهذه النصائح هي

  • إذا لم تكن ك حاجة لتحضير المخبوزات ، يمكن أن يكون الدقيق متعدد الأغراض كافياً ويوصى بإبقائه في المطبخ باستمرار ؛ لأنه يستخدم في العديد من الأصناف وغالبا ما يعطي نتائج مرضية.
  • في حالة عدم توفر دقيق الكيك الطري ، يمكن استخدام الدقيق متعدد الأغراض بدلاً من ذلك ، مع مراعاة تقليل كمية الدقيق المستخدم.
  • لا ينبغي استخدام دقيق الخبز في وصفة الكيك لأنه يحتوي على الكثير من البروتين ، مما قد يؤدي إلى نتائج غير مرضية.
  • عند استخدام دقيق القمح الذاتي الرفع ، من الأفضل عدم استخدام الملح أو بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز) ؛ لاحتوائه على الخميرة والملح فلا ينصح باستخدامه في صنع الكيك.