يبحث الكثير من الأشخاص عن أفضل أنواع الزبدة لاستخدامها في الطهي. وتوجد أنواع عديدة من الزبدة منها الحلوة والمالحة والزبدة الأوروبية الفاخرة والزبدة المملحة القديمة. نظرًا لطعمه وملمسه الفريد، فإنه يستخدم أيضًا في صنع الحلوى والخبز.
أفضل أنواع الزبدة
تتوفر في الأسواق أنواع مختلفة من الزبدة، ويختلف كل نوع عن الآخر في تركيبته واستعماله. عدد أنواع الزبدة 8 أنواع وسيتم شرحها في الجدول أدناه.
| نوع الزبدة | يستخدم |
| زبدة غير مملحة | يتم استخدامه في إنتاج الكعك والمعجنات ومنتجات المخابز والبسكويت بأنواعه. |
| الزبدة المملحة | مثل الزبدة المستنبتة وزبدة الرئيس، يتم استخدامها لدهن الخبز والمعكرونة وصنع الصلصة وطهي البطاطس ونشرها. |
| زبدة نباتية | يتم استخدامه في الطبخ وطهي أطباق الخضار. |
| السمن | يستخدم للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب. |
| زبدة كريمية حلوة | يتم استخدامه في كل شيء. مثل زبدة كيري جولد، فهي مناسبة للخبز والخبز وصنع المعجنات والفطائر. |
| الزبدة الموضحة | يستخدم في تحضير الوجبات الخفيفة. |
| زبدة مخفوقة | بسبب ليونته يستخدم في تحضير الحلويات. |
| زبدة عضوية | يتم استخدامه في إعداد الطعام والطبخ. |
أشهر وأفضل أنواع الزبدة الموجودة في السوق
يفضل الكثير من الأشخاص استخدام الزبدة في الطبخ وتحضير المعجنات والحلويات والمخبوزات بكافة أنواعها، وذلك لما لها من طعم فريد ورائحتها الرائعة. هناك أنواع مختلفة من الزبدة الأفضل، ومنها:
- الزبدة المثقفة: وهي نوع الزبدة المملحة التي يفضلها الكثير من الأشخاص، وهي من أفضل الخيارات حيث تستخدم في تحضير وخبز الوجبات والمخبوزات. كما أنها غنية بالعناصر الهامة مثل الملح والقشدة.
- زبدة كيريجولد: وهي زبدة صفراء ذات قوام كريمي مميز، يتم الحصول عليها من الأبقار التي تتغذى على العشب، مما يجعلها ذات قيمة غذائية عالية. بالإضافة إلى الأوميغا 3، فهو غني أيضًا بالفيتامينات وعناصر الأحماض الدهنية ولهذا السبب. من الأفضل للمرضى الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.
- زبدة البلوغرا: وهي زبدة من أصل أوروبي تستخدم في الحلويات والمعجنات وكذلك في الخبز. غني بالدهون حيث يحتوي على 82.5% من الزيوت المفيدة للجسم.
- زبدة الرئيس: زبدة الرئيس صفراء اللون، مالحة، وتفضل في صناعة المخبوزات والمواد الغذائية بسبب الزيوت التي تحتوي عليها.
- زبدة هورايزون العضوية: لونها أصفر وطعمها مثل الحليب. نظرًا لأنه مصنوع من حليب البقر، فإنه يذوب بسرعة ويمكن استخدامه بسهولة في القلي والطهي. فهو طبيعي ومليء بالفيتامينات وكذلك الأحماض الدهنية.
- زبدة لورباك: يتميز هذا النوع من الزبدة بملمس مخملي وطعم متوازن. وهو الأكثر استخداماً في الخبز، لكن عيبه هو أنه يستغرق وقتاً طويلاً لاستخدامه بعد وضعه في الثلاجة.
اقرأ أكثر:
1. الزبدة الحلوة
- يعتبر هذا النوع من الزبدة أفضل أنواع الزبدة الموجودة في السوق لأنها ذات قوام كريمي وغنية بالعناصر الغذائية الهامة وتحتوي على 80% دهون.
- نظرًا لأن الملح مادة حافظة، فإن مدة صلاحيته أقصر من نظيره في الزبدة المملحة.
- وما يميزه هو أنه يساعد المستخدم على التحكم بمستوى الصوديوم في الأطعمة كما أن طعمه مميز.
- تستخدم في تحضير الكعك والبسكويت والمعجنات بأنواعها ومنتجات المخابز وتسمى بالزبدة غير المملحة.
2. الزبدة المملحة
- تستخدم الزبدة المملحة في صنع الصلصات وكذلك في دهن الخبز والمعكرونة والخضروات والبطاطس.
- تتميز بفترة صلاحية طويلة، على عكس الأنواع الأخرى من أفضل أنواع الزبدة المملحة، وذلك بسبب الملح الذي تصنع منه، كما أنها تحتوي على 80% دهون.
3. زبدة حلوة وكريمية
- تختلف مربعات الزبدة في الطعم، لكن ربما يكون النوع الأفضل هو الزبدة الكريمية.
- تستخدم هذه الزبدة في صناعة الخبز، وكذلك في خبز وخبز الفطائر والخبز المحمص.
4. الزبدة العضوية
- يتم الحصول على هذا النوع من الزبدة من الأبقار التي لا تحتوي على هرمونات النمو أو المضادات الحيوية.
- يتم تغذية هذه الأبقار بأعلاف عضوية طبيعية 100% ولا يتم استخدام أي أسمدة صناعية.
اقرأ أكثر:
5. الزبدة النباتية
- الزبدة النباتية، الموجودة عادة في محلات البقالة، ليست طبيعية ومصنوعة من الماء والزيت النباتي والنكهات الطبيعية والملح.
- الزبدة النباتية لا تحتوي على اللاكتوز ولكنها تختلف عن الزبدة المالحة والحلوة.
- كما أنه متعدد الاستخدامات، ويستخدم في الطبخ والطهي النباتي.
6. الزبدة الموضحة
- السمن ليس سوى زبدة هندية منقاة ذات نقطة تسخين عالية ومدة صلاحية طويلة.
- كما أن هذا النبات الذي استخدم في الطبخ والطب منذ القدم غني بالزيوت والفيتامينات ومضادات الأكسدة.
- لا يحتوي على الصوديوم أو أي مواد حافظة، ويحتوي على كمية قليلة من اللاكتوز.
- وبما أنه يحتوي على كمية قليلة من اللاكتوز، يفضل استخدام السمن للأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه منتجات الألبان.
7. الزبدة الموضحة
- يتم صنع هذا النوع من الزبدة بشكل أفضل عن طريق إزالة المواد الصلبة من الماء والحليب من الزبدة العادية، مع ترك الدهون فقط.
- تتمتع هذه الزبدة بفترة صلاحية طويلة وتستخدم في الطبخ بدرجة حرارة عالية لأنها تساعد على إزالة المواد الصلبة من الحليب.
- وهو منتج يضيف نكهات رائعة إلى الأطباق، ويتميز بملمس فريد وناعم، ويمكن الحصول عليه بسهولة من الأسواق.
اقرأ أكثر:
8. الزبدة المخفوقة
- تحتوي الزبدة المخفوقة على سعرات حرارية قليلة ولها طعم لذيذ ومميز.
- وهو من أفضل أنواع الزبدة. من السهل الانتشار والاستخدام. كما أنه يذوب بسرعة ويمكن صنعه بسهولة.
- يمكن خفقها بسهولة في درجة حرارة الغرفة أو تخفيفها حتى تصبح ناعمة باستخدام الخلاط الكهربائي.
- يستخدم العديد من الأشخاص هذا عن طريق إضافة الحليب أو رذاذ النيتروجين والخفق حتى يصبح طريًا.
ونتيجة لذلك، تتعدد أنواع الزبدة في الأسواق، ولكل نوع ميزة تميزه عن غيره، كما أن لها مجالات استخدام وتختلف التصنيفات حسب كمية الدهون الموجودة فيها. الذي يحتوي على 82.5% دهون يعتبر الأفضل، أما الذي يحتوي على 50% دهون فهو الأفضل. إنه غير صحي ويجب عدم استخدامه.