يمكن لعشاق المأكولات البحرية الاختيار حسب ذوقهم. هناك العديد من الاختيارات بين السمك المقلي والمشوي، لكن السمك بشكل عام له فوائد عديدة بغض النظر عن طريقة طهيه.
العناوين الرئيسية
أفضل أنواع الأسماك التي يمكنك تناولها
نعلم أن السمك المشوي يحتوي على فوائد أكثر من السمك المقلي لأنه يحتوي على عناصر أوميجا 3 وأوميجا 6 التي تعمل على تحسين صحة القلب والدماغ، بينما السمك المقلي يفتقر إلى هذه العناصر.
يفضل الكثير من الأشخاص المأكولات البحرية بشكل عام والأسماك بشكل خاص، وذلك لمذاقها الرائع ووجبتها الغذائية الكاملة الغنية بالعديد من العناصر والفيتامينات.
هناك أنواع لا حصر لها من الأسماك ذات أشكال وأذواق مختلفة؛ ويفضل بعضها على المائدة، بغض النظر عن طريقة طهيها، سواء كانت مشوية أو مقلية.
- سرطان البحر
- سمك السردين .
- سمك الماكريل (سينجاري).
- أسماك مرجانية.
- بوربون.
- تونة طازجة.
- الجمبري وأصنافه
- سمك الدنيس (مقلي بالزيت والليمون).
- الأسماك الملطخة.
- سمك النيل البني.
- البوري الرمادي.
- جثم النيل.
- أسماك راي النيل.
- سمكة روسية.
- شدة العاطفة.
- سمك نجل .
- موسى سمكة.
- سمك الموز (صيني).
- الحبار والحبار (الحبار).
- معكرونة.
- الهامور بأنواعه.
بالإضافة إلى مجموعة أخرى من الأسماك التي تتميز بها منطقة الخليج وخاصة المملكة العربية السعودية.
- أسماك البوربون.
- سمك الهامور.
- الحمرا.
- سمكة صعبة.
- سمكة الحلاوة الطحينية.
- سمك حطاب .
- سمكة الزبيدي.
- شدة العاطفة.
- سمك نجل .
- سمكة ناجور.
- سمكة باس.
- الحوت يمارس الحب.
- سمكة العسل.
هناك أنواع من الأسماك تعتبر الأفضل للشواء وأنواع أخرى مثالية للقلي. فقط يجب الحرص على اختيار نوع السمك الخالي من الملوثات وذو الطعم المميز. ويمكن استخدامه في كلتا الحالتين.
ولا يفوتك أيضاً:
أفضل أنواع السمك للشوي
أنواع الأسماك التي تبقى سليمة بعد التعرض المباشر لهيب النار لا تصلح للشواء، بينما أنواع الأسماك الناعمة لا تصلح للشوي لأنها تتفتت بسهولة.
1- سمك أبو سيف
يعد من أفضل أطباق السمك عند طهيه على الشواية. وبالإضافة إلى مذاقها اللذيذ، فهي من الأسماك التي تتحمل حرارة الشواية. يمكن قليها أو تعليقها على الأسياخ حسب الرغبة.
2- سمك السلمون
وهو من أفضل وألذ أنواع الأسماك على الإطلاق، ويوجد أنواع مختلفة من الأسماك، كل منها أكثر فائدة من الأخرى. وفي حين أن هناك أسماك طبيعية تحتوي على كميات وفيرة من أوميغا 3، هناك أيضا أسماك يتم تهجينها من سمك السلمون المنتج في المزارع السمكية. وفي المقابل يعتبر السعر أقل.
إلا أنه يفضله الكثير من الناس لأنه نوع من الأسماك التي تتحمل حرارة الشوي، وتحافظ على نكهتها بأفضل الطرق، ويمكن شويها كاملة أو بدون عظم إذا رغبت في ذلك.
3- التونة
وهو الأكثر شهرة في قائمة الأسماء العالمية حيث يمكن استهلاكه طازجاً أو معلباً، مع مراعاة لحمه اللامع ذو الرائحة البحرية.
أو من المعروف أن التونة المعلبة ذات اللون الفاتح والتونة، والتي تحتوي على كمية أقل من الزئبق، من الأسماك الصحية التي لا تتعارض مع النظام الغذائي.
يمكن تناوله بأكثر من طريقة حيث أنه يتمتع بنكهة لطيفة عند قليه بسرعة حتى يكاد ينضج. وكما ذكرنا، يمكن أيضًا تناول الأطعمة المعلبة بدون عظم.
4- السردين
يحتوي هذا النوع من الأسماك على الكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية والدهون الصحية، ويفضل بعض الأشخاص تناولها معلّبة.
لا تحتوي عظامهم على كميات كبيرة من المعادن فحسب، بل يمكن أيضًا تناولها طازجة لجني المزيد من الفوائد.
5- سمك عنداك
وهو من أفضل أنواع الأسماك التي يمكن شويها. كما أنها تستخدم في صنع كعك شرائح اللحم والأسماك. وهي سمكة استوائية تحصل على غذائها من اللافقاريات، وليس لها زعانف شوكية، وتنتشر في الصيف والربيع. مواسم.
6- سمك الحبار
ورغم أنه من أغلى الأسماك، خاصة أنه صغير الحجم، وبالتالي نادر في الأسواق، إلا أنه من أفضل أنواع الأسماك التي يمكن شوائها. كما أنها صالحة للأكل لأنها كبيرة الحجم. محشوة أو مخبوزة.
ولا يفوتك أيضاً:
7- سمكة لطيفة
ويقدم هذا النوع من السمك على الشواية فقط، لما له من طعم مشوي لذيذ. تتغذى على المحار وقنافذ البحر الشوكية والشعاب المرجانية الإسفنجية. كما أنها توجد في المناطق الدافئة من المحيطات والمناطق المرجانية.
8- السمك الشعري
وهو الأكثر شهرة في الخليج العربي لأنه متفوق في الشوي والقلي بسبب اختلاف أحجامه.
وتتميز بألوانها المميزة وتعتبر من الأسماك ذات القيمة الاقتصادية الكبيرة رغم أنها تتغذى على الأعشاب البحرية والرخويات.
9- سمك الفسكار
السمكة التي تتميز بألوانها الرائعة وطعمها الرائع عند تقديمها على الشواية، هي من الأنواع التي لا يمكن العثور عليها بسهولة في الأسواق، كما أنها تشبه أسماك الزينة بسبب ألوانها.
10- سمك القاروص
وهو من أكثر أنواع الأسماك المرغوبة للشواء، كما أنه ذو قيمة اقتصادية عالية لأنه يتغذى على الطحالب والرخويات الطافية.
يجمع بين اللون الأخضر والفضي، كما يمكنك العثور عليه في مصبات الأنهار والمياه الساحلية، وينتشر في فصلي الربيع والصيف.
11-سمك الزبيدي
ويتميز هذا النوع بأنه من أفضل أنواع الأسماك أكلاً مشوياً ومقلياً، ولكن يفضل طبخه على الشواية للاستفادة من عناصره الغذائية. كما أنها سمكة كبيرة الحجم ذات قيمة اقتصادية عالية، وتجمع بين اللون الداكن والفضي. لون.
12- سمك البحر
وهو من أفضل الأسماك المشوية. ويصل طوله إلى 15 سم. وهي متاحة على نطاق واسع خلال أشهر الشتاء. له طعم لذيذ ويتم استهلاكه مجففًا ومشويًا من قبل العديد من الأشخاص.
13- سمكة العملة
وبما أنها تعتبر مفضلة لدى الكثير من الأشخاص وتقدم أيضاً في أطباق الشتاء في الليالي الباردة، فهي تتمتع بطعم رائع ومختلف جداً عند تقديمها على الشواية.
14- سمكة العندليب
وهو من أفضل أنواع الأسماك التي يمكن تناولها مشوية ومقلية، ولكن يفضل طهيها على الشواية. وهو متوفر بكثرة في الأسواق وله طعم لذيذ ومميز.
وبما أن طول السمكة يصل إلى 50 سم فإن حجمها مناسب للشوي ولونها خليط من الفضي والأبيض.
15- سمكة الأناندا
الخيار الأول عند تناول هذه السمكة هو شويها لأنها لا تحتوي على زعانف وحجمها يعتبر كبير ونعلم أن الأسماك الكبيرة هي الأنسب للشوي.
وهو شائع في فصلي الربيع والصيف لأنه يتغذى على الفقاريات ويتواجد في المناطق المرجانية.
16- سمكة البايا
ويعتبر سمكاً مثالياً للشواء نظراً لقيمته الغذائية العالية. يتغذى على الطحالب والرخويات. ويعتبر حجمها كبيراً حيث يصل إلى 60 سم، ويمكن تقطيعها إلى شرائح مشوية.
أفضل أنواع السمك للقلي
في حين أن هناك أشخاص يفضلون قلي أسماكهم بسبب مذاقها الفريد، هناك أيضًا أسماك يُعتقد أنها تكون لذيذة أكثر عند قليها.
1- سمك القد
ومن أشهر ما يميز هذا النوع من الأسماك احتواؤه على فيتامين ب12، بالإضافة إلى الفسفور والبروتين والعديد من الدهون الصحية، مما يجعل طعمه لذيذا، رغم أنه غير شائع.
يعتبر من أجمل أنواع السمك الفيليه ومن الأفضل قليه إذا كانت قطعة السمك بحجم يتناسب مع حجم المقلاة.
يجب أن تكون درجة حرارة الزيت مرتفعة حتى يمكن استواؤه بسهولة ولا تنحني الحواف، حتى لا يمتص السمك كمية كبيرة من الزيت.
ولا يفوتك أيضاً:
2- سمك السلور
هناك تفضيل لدى البعض أن يتم قلي سمك السلور لتذوق طعمه المميز، الأمر الذي يتطلب الحذر عند اختيار مكان موثوق لشرائه، واختيار أفضل الأنواع.
3- سمك البلطي
وهو يعتبر من أنواع الأسماك التي يمكن شويها وقليها حسب الرغبة، إلا أنه من أفضل الأنواع عند قليها، خاصة أن بها لحما غير مقرمش بشكل مبالغ فيه، وله طعم مميز حسب رأي الكثيرين. إلى جانب سهولة طهيه، يفضله الناس أيضًا عند القلي.
أفضل طريقة لقلي السمك
وبما أنه لا يستغرق وقتاً طويلاً في الطهي، يفضل تناول السمك المقلي مع البهارات والروائح. حوالي 10 دقائق كافية لجعلها جاهزة تقريبًا. بشكل عام، أي سمكة ذات لحم أبيض صغير يفضل أن تكون مقلية بدلاً من مشوية.
للحصول على أفضل طعم للأسماك المقلية من أفضل أنواع الأسماك للقلي المذكورة أعلاه، يمكنك اتباع بعض الإرشادات أثناء طهيها.
- أضف بعض الزبدة والزيت معًا.
- اترك السمك باردًا أثناء تحضيره.
- نغسل السمك جيداً من الداخل والخارج.
- جفف السمكة بمنشفة نظيفة.
- بالنسبة للأسماك الكبيرة، يمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة قبل القلي.
- غطي السمك بالدقيق وفتات الخبز.
- ضعي السمك في المقلاة حيث يسخن الزيت.
- اتركيه على جانب واحد لمدة عشر دقائق حتى يشكل طبقة ولا يتفتت.
- اضغط على السمك في المقلاة حتى تكتسب الأجزاء المحاذية اللون البني.
ولا يفوتك أيضاً:
أضرار السمك المقلي
وفي طريقة طبخ السمك المقلي، يضاف الدقيق الذي يعتبر نشا إلى زيت القلي المغلي.
مركب يسمى “الأكريلاميد” المعروف بأنه ضار بالصحة، هو مركب كيميائي يتكون نتيجة تسخين جميع أنواع النشا في درجات حرارة عالية.
وهذا لا ينطبق فقط على الأسماك المقلية، حيث أن جميع الأطعمة المقلية بهذه الطريقة تسبب نفس الضرر، وبما أن تأثير المركب يظهر بشكل أسرع من الأطعمة الصحية، فإن الضرر يتعلق بشكل خاص بالأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب. الناس.
ومن المعروف أن مادة الأكريلاميد تسبب مرض السكري ويزداد ضررها إذا استمر القلي حتى يصبح اللون داكنا، لكن لا يحدث ضرر حقيقي إذا كان لون القلي فاتحا.