تمتلك المملكة العربية السعودية العديد من أفضل أنواع القمح لأنها توفر كافة احتياجات القمح التي يحتاجها الجميع. ولذلك فإن ك العديد من أنواع القمح في المملكة العربية السعودية، والتي تعتبر ضرورية لتلبية الاحتياجات الغذائية للناس، ولكنها أفضل أنواع القمح. قمح؟ ومتى يزرع القمح في السعودية؟ هذا ما نجيب عليه.
أفضل أنواع القمح في المملكة العربية السعودية
يوجد في السعودية وجميع الدول المهتمة بزراعة القمح أنواع عديدة من القمح أهمها القمح الأحمر وهو من أشهر أنواع القمح وأكثرها استخداماً والذي يستخدم في صناعة العديد من المخبوزات والمعجنات . الخبز مثل عجينة البيتزا والحلويات، وإليك بعض من أفضل أنواع القمح في المملكة العربية السعودية، إلى جانب القمح الأحمر ك أنواع أخرى.
1 القمح الربيعي الأحمر الصلب
أجود أنواع القمح هو القمح القاسي الربيعي الذي يحتوي على أكثر نسبة بروتين بنسبة 13.5%، لكنه يعتبر من أصعب أنواع القمح طحناً، ويسمى أيضاً قمح الخبز.
يستخدم هذا النوع في إنتاج الخبز والمعجنات مثل الكرواسون بأنواعه المختلفة والخبز الطري، كما يفضل الخبازين إضافة دقيق القمح الربيعي لزيادة نسبة البروتين في الدقيق مما يزيد من قيمته الغذائية.
2 القمح القاسي
ويشتهر القمح في المناطق الحارة والجافة ويعتبر من أجود أنواع القمح. يتم حصاد القمح القاسي بعد 9 أشهر من زراعته، وتنتج حبوب القمح القاسي إنتاجية أعلى من القمح اللين.
إن زراعة القمح القاسي في المناطق المذكورة تعرضه لسقوط أمطار منخفض يتراوح ما بين 35 دسم، ومع أوقات الري المناسبة لهذا النوع يتم الحصول على محاصيل ذات جودة عالية، وتمر حبات القمح القاسي بعدة مراحل بعد الحصاد حتى يتم الحصول عليها. دقيق.
- يتم تنظيف القمح الأحمر القاسي من المواد الغريبة أو الحبوب المكسورة والمتآكلة.
- يتم بعد ذلك ترطيب القمح وتسمى هذه الخطوة بالتصلب، حيث يتم تصلب البذور بحيث يتم فصل النخالة والسويداء.
- عندما يتم فصل السويداء، تتم خطوة الطحن ويتم الحصول على السميد.
- الخطوة الأخيرة هي التنظيف، حيث يتم تنظيف الدقيق من كافة الشوائب الدقيقة التي قد تكون مرت خلال عملية التنظيف.
- ويستخدم هذا النوع من القمح في صناعة المعكرونة والبرغل والمفتول.
كما توجد أنواع أخرى من القمح في المملكة العربية السعودية، لكنها ليست بنفس الجودة التي ذكرناها في القمح الأحمر الصلب والقمح القاسي.
إقرأ أيضاً
أنواع حبوب القمح
وتوجد أنواع عديدة من حبوب القمح في المملكة العربية السعودية والدول العربية والشرق الأوسط، وذلك حسب كفاءة القمح وأماكن زراعته.
1 القمح الشتوي الأحمر القاسي
ويعتبر هذا النوع من أول أنواع القمح التي تم إنتاجها ويحتوي على نسبة عالية من البروتين تصل إلى 10.5%، ولذلك فهو النوع الأكثر استخداماً في الولايات المتحدة.
وتستخدمه المطاحن التجارية لصنع الدقيق لجميع الأغراض، ويستخدم القمح الشتوي الأحمر الصلب لصنع العديد من المعجنات الطرية والخبز الطري.
2 القمح الشتوي الأحمر الناعم
القمح الشتوي الأحمر الناعم هو أحد أنواع القمح الطري وهو نوع منخفض البروتين. لذلك ينصح بالاحتفاظ بهذا الصنف للاستخدام اليومي وعدم تخزين إنتاجه من الدقيق. يتم استخدام إنتاج الدقيق على سبيل المثال. الخبز والمكرونة الطرية، وذلك لأنها من القمح الطري.
3 القمح الشتوي الأبيض الصلب
وهذا النوع جديد نسبيا ولكنه منتشر لأن محتواه من البروتين يشبه محتوى القمح القاسي ولكن طعمه أفضل ولذلك يفضله المستهلك في المخبوزات مثل المعكرونة والخبز والأطعمة السائلة الساخنة والباردة، وهو ويتميز بنفس الطعم الجيد مثل القمح.
ومن أشهر استخدامات القمح الشتوي الأبيض الناعم هو الخبز الأبيض، الذي يزرع على نطاق واسع في المناطق الباردة مثل الولايات المتحدة، كما ينتشر استخدامه على نطاق واسع في أجزاء من القارة الآسيوية.
4 القمح الربيعي الأبيض
وينتشر القمح الأبيض الناعم على نطاق واسع في منطقة الشرق الأوسط ويشترك في العديد من خصائص القمح الشتوي الأحمر، ولهذا يتجه الخبازون إلى استخدامه في الكعك والمعجنات بسبب طعمه الحلو وطعمه السكري ولونه الفاتح.
5 القمح القاسي
يطلق هذا الاسم على القمح القاسي أو الصلب ويعرف أيضًا باسم قمح المعكرونة لأنه يعتبر من أجود أنواع القمح في العالم ولذلك يصنف على أنه القمح الأكثر تغذية وبالتالي أكثر صحة. من الأنواع الأخرى.
- يتميز بلونه الأصفر ويحتوي على أعلى نسبة من البروتين بين أنواع القمح.
- كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والفيتامينات والألياف وتنفرد بالعديد من المعادن منها النحاس والفوسفور والزنك والمغنيسيوم.
- ونظراً لجودته العالية فإن عملية زراعته مكلفة جداً ويحتاج إلى ظروف مناخية مناسبة، وهو يصنف في فئة أغلى من القمح العادي.
- يعد القمح القاسي أو القمح المعكرونة ثاني أكثر الأصناف زراعة، حيث يزرع في الربيع ويحصد في الخريف في دول البحر الأبيض المتوسط.
- يتم استخدامه في صناعة السميد المستخدم في صناعة المعكرونة، ولذلك يعرف باسم قمح المعكرونة، والذي يتم طحنه أيضًا إلى دقيق خشن وينتج منه البرغل والمفتول.
إقرأ أيضاً
زراعة القمح في السعودية
وتهتم المملكة بزراعة الأصناف المقاومة لأمراض الصدأ، خاصة صدأ الساق الأسود الذي يصيب النباتات، بسبب المخاوف من انتشاره إلى محاصيل القمح في السعودية بعد انتشاره في اليمن.
يتطلب هذا المرض عامل نمو هو التوت، وبعد ذلك يكمل دورة حياته في نبات القمح وينتج بكتيريا مختلفة تؤدي إلى الصدأ الأسود، ولهذا السبب منعت السعودية زراعة نبات الحامض، مما يمنع انتشار الفطر. . دورة الحياة من الانتعاش. وتعتبر هذه الطريقة من الطرق الناجحة لتجنب خطر هذا المرض على الإنسان. إنتاج القمح.
يعد القمح من أكثر المحاصيل الغذائية والاقتصادية مبيعاً في العالم أجمع، ويعود ذلك إلى دخوله كافة الصناعات الغذائية ويحظى بثقة سكان العالم بشكل كبير.
- ويعتبر محصول القمح مادة ضرورية للبقاء، ولا تستطيع جميع دول العالم البقاء على قيد الحياة بدون محصول القمح.
- نبات القمح هو نبات نشوي غني بالبروتين وينتج الدقيق الذي يعتبر أساس جميع أنواع صناعة الخبز.
- يستخدم في تحضير جميع أنواع المعجنات والبسكويت والحلويات.
- ويدخل في ذلك مشتقات القمح، كالتبن المستخدم كعلف للحيوانات الخام، والنخالة المستخدمة في صناعة الأسوار، كما تستخدم نباتاته الصغيرة في صناعة بعض عناصر الزينة.
- ولذلك فإن العائد الاقتصادي لإنتاج القمح مرتفع ولا ينافس المحاصيل البديلة الأخرى.
- وهو من أول وأهم محاصيل الأمن الغذائي وأهم مصادر الدخل الوطنية والعالمية ومن أهم السلع في التجارة الدولية.
- كما يؤمن أكبر الموارد المالية للدول التي تصدر القمح للدول الفقيرة من خلال زراعة القمح.
أفضل أنواع القمح في المملكة العربية السعودية لا تزال أنواع القمح الأكثر شيوعاً واستخداماً في جميع البلدان، وتتميز عن أفضل الأنواع من حيث الجودة والكفاءة والقيمة الغذائية العالية.