أنواع الزبدة، تتميز بالجودة العالية والطعم الرائع وخصائص فريدة تناسب جميع الأطعمة بما في ذلك الحلويات والأطباق المختلفة، هذا ما يهتم – elwefaq.com بوصف جميع الأنواع المتوفرة في العديد من الأسواق العالمية. تساعد المكونات الطبيعية في تحديد أهم خصائصها والمكونات التي تحتوي عليها، بالإضافة إلى إدراجها في جميع أنواع الأطعمة الصحية التي توفر العناصر الغذائية الأساسية.
أنواع الزبدة
أنواع الزبدة
ونعرض في الجدول أدناه بعض أهم أنواع الزبدة التي تحتاجها ربات المنزل بشكل عام، كما أنها مناسبة للاستخدام من قبل الطهاة المهرة والمحترفين:
| طب | تعريف |
| زبدة غير مملحة | تسمى بالزبدة الحلوة الكريمية، وهي سهلة الاستخدام في جميع أطباقك. |
| الزبدة المملحة | وبما أنه يضاف إليه بعض الملح فهو مناسب للاستخدام في المخبوزات. |
| زبدة عضوية | بالإضافة إلى عدم احتوائه على أي مبيدات أو أسمدة كيماوية، فهو مشتق من الماشية دون حقن هرمونات النمو أو المضادات الحيوية. |
أنواع مختلفة من الزبدة
هناك أنواع عديدة من الزبدة الصالحة للخبز، ومنها ما يصلح لصنع الحلويات، لذا نشير إلى كافة التفاصيل عنها فيما يلي:
الزبدة الموضحة
- وهو من الأنواع التي تظهر نتيجة استحلاب الماء والدهون والمواد الصلبة الموجودة في الحليب.
- عندما يتم تسخين هذه المكونات ببطء، ستلاحظ أنها تذوب في المكونات الثلاثة، وهي الزبدة الصافية ذات اللون الأصفر، بالإضافة إلى الرغوة، وهي الماء المتبخر، بالإضافة إلى جزيئات الحليب الأبيض.
- وتعرف بأنها الدهون النقية، الخالية من المواد الصلبة الموجودة في الحليب أو الماء.
- هذا بالإضافة إلى أنها تتمتع بقيمة غذائية كبيرة وثبات أعلى من أنواع الزبدة التقليدية.
- مناسب لمختلف عمليات الطبخ والتحميص والقلي، ويستمتع بإضافة نكهات مختلفة إلى الأطباق.
زبدة قابلة للدهن
- ويختلف عن الأنواع الأخرى في أنه خليط من الزبدة العادية والزيت النباتي.
- ويمكن أيضًا إضافة نكهات أخرى.
- بالإضافة إلى قوامه الناعم، حتى عند تخزينه في الثلاجة أو تجميده.
- ولا يتم استخدامها في الطبخ أو الخبز.
زبدة خالية من الدهون
- ويتميز باحتوائه على سعرات حرارية أقل مقارنة بالأنواع الأخرى.
- وسبب تسميتها بالزبدة الخفيفة هو أنها تحتوي على 40% فقط من دهون الحليب والباقي عبارة عن خليط من الماء وحمض اللاكتيك وبعض الإضافات الأخرى.
- لا تستخدم للطهي أو الخبز
زبدة مخفوقة
- وهو نوع من الزبدة يحتوي على بعض الهواء أو غاز النيتروجين.
- فهو يساعد على جعلها أرق وأخف وزنا مقارنة بالزبدة العادية.
- بالإضافة إلى احتوائه على سعرات حرارية قليلة، فهو يتميز أيضًا بكثافته المنخفضة.
- هذا النوع مناسب للدهن على الخبز المحمص أو استخدامه للتزيين، لكنه لا يفضل في الخبز أو الخبز.
أفضل أنواع الزبدة
هناك العديد من أنواع الزبدة التي تعتبر مفضلة لدى الكثير من الأشخاص حول العالم نظراً لخصائصها ومواصفاتها. وتشمل هذه:
1- زبدة لاند أوليكس
- يتم استخدامه في صنع المعجنات والمخبوزات مثل البيتزا.
- هذا بالإضافة إلى قوامه الكريمي وإمكانية استخدامه في صناعة مختلف أنواع الحلويات لقلة الملح فيه.
- تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 80% بالإضافة إلى كمية عالية من الماء مقارنة بأنواع الزبدة الأخرى.
2- زبدة حليب الماعز ماينبيرج
- تعتبر من أفضل أنواع الزبدة لأنها خفيفة وصحية في نفس الوقت.
- يحتوي على نسبة جيدة من الدهون المفيدة للجسم كما أنه خفيف على المعدة، لذا فهو مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً لإنقاص الوزن.
- هذا بالإضافة إلى استخدامه في المخبوزات بسبب محتواه المنخفض من الدهون، ويعتبر أكثر صحة من استخدام السمن الصناعي المهدرج بالدهون والزيوت.
- كما يمكن استخدامه في وصفات المعكرونة، وخاصة اللازانيا والمعكرونة مع الصلصة.
أشهر أنواع الزبدة
هناك العديد من أنواع الزبدة المشهورة والتي تتمتع بجميع الخصائص التي تجعلها خيارًا رائعًا لإعداد جميع الوصفات. وأهم هذه الأنواع هي:
3- زبدة الأفق
- من أفضل أنواع الزبدة الصحية.
- يتم الحصول عليه من حليب الأبقار التي تعتمد تغذيتها على العشب والأعلاف الطبيعية.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن العلف الذي تتناوله الأبقار لا يحتوي على أي مبيدات حشرية أو مبيدات صناعية.
- هذا بالإضافة إلى إعطاء الأبقار أي هرمونات أو أدوية تضر بصحة الإنسان أو الحيوان.
- يوصى باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهابات العظام المختلفة.
- تحتوي هذه الزبدة على كميات عالية من أحماض أوميجا 3 بالإضافة إلى الفيتامينات المتعددة مثل فيتامين ك.
4- الزبدة الرابعة وزبدة القلب
- ويتميز بتصفية الزبدة من خلال وضعها فوق مصدر حراري حتى تذوب تماماً.
- ويتبع ذلك إزالة المواد الصلبة وبقايا الدهون من الحليب، مما يجعل الحليب نقياً وذو طعم مميز، ولهذا يعتبر من أكثر الأنواع صحة.
- يتم تصنيعها عن طريق تقليل كمية اللاكتوز بشكل كبير، لذا فهي صحية جدًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب.
- بالإضافة إلى استخدامه في إنتاج جميع أنواع المعجنات ومنتجات المخابز، يمكن استخدامه أيضًا بدلاً من الزيت والسمن في الطهي. وذلك لقدرته على تحمل درجات الحرارة العالية دون أي تحلل.
5- زبدة روتانا النيوزيلندية
- بالإضافة إلى استخدامها لأغراض القلي، فهي ذات قوام كريمي يجعلها مناسبة للدهن على أنواع مختلفة من الخبز المحمص، مثل الخبز المحمص.
- نظراً لاحتوائه على كميات كبيرة من الكالسيوم، فهو مفيد في علاج العديد من مشاكل العظام.
- يتم استخدامها في المعجنات أو المخبوزات.
تعرفنا على جميع أنواع الزبدة التي يمكن استخدامها في مختلف الأطعمة والأطباق، كما تعرفنا على خصائصها ومواصفاتها، ومدى ملاءمتها للأطباق الصحية وعمليات الطبخ والخبز المتعددة.