أفضل زيت طهي صحي نقدمه لك للحفاظ على صحتك وصحة عائلتك وتجنب الأمراض التي تسببها الزيوت غير الصحية، وأكثر ما يميز المطبخ العربي أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من زيوت الطبخ بنكهات عديدة، بعضها مناسب للطبخ وبعضها للقلي، وبعضها مناسب للأنظمة الغذائية وخطط النظام الغذائي.
يعتبر الزيت من أهم المكونات المستخدمة في إعداد الطعام، حيث يستهلك الكثير من الأشخاص الكثير من الزيت في الطهي، لذلك يجب أن يكون هذا النوع من الزيت صحيًا للحفاظ على الصحة واللياقة البدنية.
لذلك سنتحدث في هذا الموضوع عن أفضل زيوت الطبخ الصحية ونناقش أيضاً مجموعة الزيوت المناسبة للاستخدام في الطبخ، من خلال كل هذا…
محتوى
أفضل زيت طهي صحي
يتم استخدام مجموعة واسعة من الزيوت الطبيعية في الطهي، وهي متوفرة بنكهات متنوعة، والعديد منها له خصائص طبيعية مفيدة لصحة الجسم. وتشمل هذه الأنواع العديدة
زيت الزيتون
- يعتبر زيت الزيتون أفضل زيت صحي للطهي، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة (الدهون الأحادية)، التي تقلل من مستوى الكولسترول السيئ في الدم وتزيد من مستوى الكولسترول الجيد، مما يؤدي إلى الحفاظ على صحة القلب.
- يستخدم زيت الزيتون في الطهي، وخاصة الأطعمة الصحية والأطعمة التي تتطلب طهيًا منخفضًا إلى متوسطًا.
- يعتبر زيت الزيتون بديلاً صحياً ومفيداً لاستخدام الزبدة والسمن.
- ومن الأفضل دائمًا استخدام زيت الزيتون في طهي الأطعمة التي يتناولها متبعو الحميات الغذائية.
- وينصح بوضع زيت الزيتون على السلطات والمقبلات وعلى الخضار المقلية، كما يمكن استخدامه في البطاطس الخفيفة مثل قلي الخضار.
- لا يستخدم زيت الزيتون في القلي العميق حفاظاً على مضادات الأكسدة الموجودة في زيت الزيتون.
- لا ينبغي تسخين زيت الزيتون حتى يصل إلى نقطة دخانه، لأن ذلك يغير خصائصه التركيبية.
إقرأ أيضاً
زيت السمسم
- يستخدم زيت السمسم بشكل شائع في المطبخ الآسيوي بسبب نكهته القوية ويمكن استخدامه في القلي العميق.
- يحتوي زيت السمسم على أحماض أوميجا 6 الدهنية ونسبة عالية من الدهون غير المشبعة.
- يساعد زيت السمسم على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
زيت الفول السوداني
- يستخدم زيت الفول السوداني على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي لما له من نكهة قوية تضفي على الطعام مذاقاً مميزاً.
- يحتوي زيت الفول السوداني على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، بما في ذلك الدهون غير المشبعة بالإضافة إلى فيتامين E.
- لقد أثبت زيت الفول السوداني فعاليته في الحفاظ على صحة الجسم وصحة القلب.
زيت الذرة
- يعتبر زيت الذرة أفضل زيت صحي للطهي، خاصة أنه متعدد الأغراض، فهو مناسب لجميع أنواع الطبخ والقلي العميق.
- وبالإضافة إلى المذاق الجيد، يتميز زيت الذرة بثمنه المناسب وفي متناول الجميع.
- يحتوي زيت الذرة على الكثير من الأحماض الدهنية وهو مصدر لأحماض أوميجا 3 الدهنية.
زيت عباد الشمس
- يعتبر زيت دوار الشمس من تلك الزيوت التي لا تتمتع بالنكهة والطعم القوي، إلا أنه مناسب للاستخدام في القلي العميق.
- يحتوي زيت عباد الشمس على فيتامين E والدهون غير المشبعة.
زيت الأفوكادو
نحن نوصيك
- يتشابه زيت الأفوكادو في تركيبه مع زيت الزيتون، لذلك يعتبر زيت الأفوكادو من أفضل زيوت الطبخ الصحية.
- يحتوي زيت الأفوكادو على فيتامين E ونسبة من الأحماض الدهنية غير المشبعة.
- يستخدم زيت الأفوكادو في الطبخ والقلي لأنه ذو طعم خفيف.
زيت الجوز
- يعتبر زيت الجوز من الزيوت التي تحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية غير المشبعة بالإضافة إلى أوميغا 3 وأوميغا 6.
- يعتبر زيت الجوز من الزيوت الخفية المفيدة لمرضى القلب والسكري، بالإضافة إلى قدرته على طهي الطعام في درجات حرارة عالية.
زيت بذور اللفت
- يتم استخراج زيت بذور اللفت من بذور اللفت، ومن الجدير بالذكر أن بذور اللفت هي بذور لفت معدلة وراثيا.
- يعتبر زيت بذور اللفت من الزيوت الصحية التي تحتوي على كمية معينة من الدهون غير المشبعة مثل أوميجا 3.
- يستخدم زيت الكانولا كبديل صحي للسمن أو الزبدة.
- يساعد زيت الكانولا في الحفاظ على صحة القلب والجسم، ويمكن استخدام زيت الكانولا في درجات حرارة عالية أثناء الطهي.
إقرأ أيضاً
نصائح عند الطبخ بزيت الزيتون
- يستخدم زيت الزيتون البكر في تتبيل السلطات الساخنة والباردة، كما يمكن استخدامه في تتبيل الخضار المشوية، ويمكن تقديم زيت الزيتون مع الخبز الطازج.
- يستخدم زيت الزيتون المكرر في القلي والطهي لأن نكهته ليست بقوة زيت الزيتون الذي لا يتعرض للحرارة.
- لا ينصح بتعريض زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون الأصلي للحرارة العالية، أي عدم الوصول إلى مرحلة التدخين، حتى لا يفسد الزيت.
- زيت الزيتون مناسب لتتبيل اللحوم والأسماك والدجاج، وبعد التتبيل والطهي ينصح بإضافة زيت الزيتون إلى الطبق لتحسين الطعم.
- يستخدم زيت الزيتون كغموس، ويمكن إضافة الخل البلسمي.
- يمكن استخدام زيت الزيتون لصنع البطاطس المهروسة بدلاً من الزبدة.
- يمكن تحضير خبز التوست بالثوم بإضافة زيت الزيتون ليعطي الخبز نكهة مميزة.
- ويمكن تحضير الفاصوليا المسلوقة مع الثوم المهروس وإضافة القليل من زيت الزيتون.
- يمكن إضافة زيت الزيتون إلى العجينة المستخدمة في تحضير الخبز، ويمكن دهنها بكمية مناسبة من زيت الزيتون لإعطائها لوناً ذهبياً عند الخبز.
- يمكن إضافة زيت الزيتون إلى الصلصات المخزنة في الثلاجة لمنع تكون العفن فوق الصلصة. تعمل طبقة زيت الزيتون كطبقة عازلة تعزل الأكسجين والبكتيريا عن الصلصة. تحافظ هذه الطريقة أيضًا على اللون والنكهة.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، أي أن كل 15 مليلتراً من زيت الزيتون تحتوي على
- 120 سعرة حرارية.
- 14 جرامًا من الدهون الكلية.
- 2 جرام من الأحماض الدهنية.
- 10 جرام من الأحماض الدهنية غير المشبعة (الأحماض الأحادية غير المشبعة).
- 2 جرام من الأحماض الدهنية غير المشبعة (الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة).
القيمة الغذائية لزيت الذرة
عند استخدام 100 جرام من زيت الذرة لتحضير الوجبات تحصل على
- 900 جرام من السعرات الحرارية.
- 100 جرام من الدهون الكلية.
- 9 جرام من الدهون المشبعة.
- 6 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة.
- 7 جرام من الدهون المتعددة غير المشبعة.
- 3 ملليجرام من فيتامين هـ.
- 9 ميكروجرام من فيتامين ك.
إقرأ أيضاً