طريقة عمل قطايف رمضان في المنزل
يهتم الكثيرون بمعرفة كيفية تحضير القطايف في المنزل ، لأن القطايف من الحلويات الأكثر شيوعاً في رمضان ولذيذها في الطعم والنكهة ، وقد يظن البعض أن تحضيرها في المنزل أمر صعب ومستحيل ، لكن هناك بعض الأسرار التي تحقق نجاحها والتي سيتم تفصيلها في هذا المقال.
.
المكونات اللازمة لتحضير القطايف
إليك المكونات اللازمة لتحضير القطايف بالمنزل:
- كوبين من الدقيق
- 3 أكواب ماء
- نصف كوب سميد
- ملعقة ونصف من البيكنج بودر
طريقة تحضير القطايف
تتضمن عملية تحضير العجين عدة خطوات وهي:
- تضاف المكونات الجافة وتخلط بالخلاط الكهربائي
- أضف الماء واستمر في الخلط حتى تمتزج جميع المكونات
- اتركي العجينة لترتاح لمدة ربع إلى نصف ساعة.
- ونشكله في دائرة.
هناك طريقة أخرى للتحضير تسمى القطايف المقلية وهي كالتالي:
- نحتاج نصف كوب سميد.
- كوبين من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- كوبان ونصف من الماء.
- كمية ماء الورد.
- قطر أو شربات.
- يمكن أن تكون الحشوة كريمة أو مكسرات أو جبن
طريقة التحضير هي بالضبط نفس الطريقة السابقة وبعد تشكيلها بشكل دائري. نضع الحشوة المرغوبة عليها ونقليها بالزيت ثم نضعها في شراب بارد بعد إزالتها من الزيت ويمكن تزيين سطحها بالفستق وغيرها من المكسرات.
.
طريقة عمل قطايف رمضان بدون سميد
لتحضير القطايف بدون سميد نحتاج:
- نحتاج 500 جرام من الدقيق
- 750 جرام من الماء
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة خميرة
- مغلف فانيلا
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- قليل من الملح
كيف تستعد
- ضعي جميع المكونات الجافة المذكورة أعلاه في وعاء واخلطيها جيدًا.
- وأثناء الخلط ، نبدأ في إضافة الماء تدريجياً ، مع الاستمرار في الخلط حتى نصل إلى قوام شبه سائل
- نقوم بتصفية اللب لإزالة الشوائب.
- دع العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة
- نضع كمية من العجين في مقلاة فوق النار وعندما تملأ الفقاعات الجانب العلوي بالكامل نخرجها من المقلاة
- وهكذا حتى يتم الانتهاء من كل الكمية
- ننتظر حتى تبرد القطايف ، ثم نبدأ بحشوها ، ثم نقليها بالزيت ونضعها في شراب بارد.
تحضير حشوة قطايف رمضان
يختلف حشو القطايف حسب رغبة الشخص. يمكن تحضير الحشوة بالمكسرات أو الكريمة أو الجبن. أما حشوة الجبن فلا داعي لتحضيرها إلا حشو العجين بالقطايف. فيما يلي نذكر طريقة تحضير الكريمة والمكسرات للحشوة:
مكونات تحضير الكريم:
- لتحضير الكريمة ، نحتاج إلى لترين ونصف من الحليب.
- فنجان صغير من الخل بحجم فنجان قهوة
- 3 ملاعق كبيرة نشاء
كيف تستعد
- في البداية نحتاج لترين من الحليب كامل الدسم ، نضعهما في وعاء على الغاز ، ونستمر في التقليب دون تركه.
- بعد دقيقة من الغليان نبدأ في إضافة الخل ، ولكن شيئًا فشيئًا قد لا نحتاج إلى الكمية الكاملة.
- بعد إضافة كمية قليلة من الخل ، قلّبي المزيج جيداً ، ثم أضيفي القليل من الخل تدريجياً واستمري في التقليب حتى نلاحظ انفصال الخليط ، وهنا لا نضع باقي الخل ، وإلا سيضيف طعم القشدة الحامضة.
- صفي المزيج للحصول على القوام المتماسك للكريم ، وتأكدي من تصفيته جيدًا من الماء.
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه نصف لتر من الحليب ونضيف إليه نشا الذرة ونخلط حتى يذوب تماما ثم نرفعها على النار ونقلب الخليط جيدا حتى يقف.
- نضع الكريم السابق على الخليط المتماسك ونخلط جيدا ثم نطفئ النار.
- وبذلك نكون قد انتهينا من صنع الكريمة ، ووضعناها في الثلاجة حتى تبرد جيدًا ، مع الحرص على وضعها مكشوفة.
- طريقة تحضير حشوة الجوز: نطحن المكسرات قليلاً ، نضيف ملعقة كبيرة من جوز الهند ونصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وملعقة صغيرة من العسل إليها ، ونخلط جيداً حتى يصبح حشوة الجوز جاهزة.
طريقة عمل شربات قطايف رمضان
نحتاج إلى نصف كيلو سكر وما يعادل 250 مل من الماء وهو كوب متوسط. نضعها في قدر على النار ونقلبها مرة واحدة فقط ، ثم نتركها حتى تصل إلى درجة الغليان. عندما يبدأ الغليان ، قلبي قليلًا وأضيفي شريحة من الليمون بدون بذور لأن البذور تجعل الطعم مرًا ، وبعد دقيقتين من الغليان ، يكون السوربيه جاهزًا.
هنا نصل إلى خاتمة المقال طريقة عمل قطايف رمضان في المنزلوالتي قدمت أكثر من طريقة لتحضير القطايف بالمنزل وشرح طريقة تحضير الحشو وشربات القطايف بالمنزل.