يعتبر طعام حلب السوري من الأطعمة التي يتوق إليها الكثير من الناس في العالم العربي ، خاصة بسبب مذاق الأطعمة السورية. ازداد إقبال المصريين خاصة على الأطعمة السورية ، بعد أن عرفوا ذلك من خلال السوريين على الأراضي المصرية الذين فتحوا مطاعم ومحلات مخصصة لهذه الأطعمة سواء كانت أطعمة مالحة أو حلويات. لذلك سنشرح في هذا المقال أشهر الأطعمة السوريةالحلبية على الموقع
اكل سوري
سنعرض لكم في هذا المقال بعض الأطباق السورية الحلبية ومنها
1 مسقعة
هي مجموعة خضروات مطبوخة باللحم المفروم. تتكون هذه الوصفة من الباذنجان والكوسا والاسكواش والجزر.
2 المعالج المهدئ
إنه كباب محضر في حلة.
3 مقلي
تتكون من السمك المقلي والبيض والبنجر والباذنجان والكوسا والقرع الشتوي والقرنبيط والكبة والرقصة واللحوم المقلية والقرع.
4 مكمورة
هي عبارة عن لحم مسلوق مع إضافة البصل
5 الكرنب
في سوريا يطلق عليه الملفوف ويتم طهيه بإضافة دبس الرمان إلى الأصابع المحشوة بعد لف الملفوف بالخليط المحشو ويضاف اللحم المفروم.
6 مولوخية
تُطهى الملوخية بالدهن واللحوم
7 الزلابية والدهنية
تُطحن الحبرة مع بعض السمن في الهاون ، ويخلط مع البرغل وكمية صغيرة من البصل ، ثم يقطع ويشوى.
8 هيتاليا
وهو نوع من الحلوى المطبوخة في الحليب مع كمية قليلة من النشا. بعد تركه لفترة ليبرد ، يتم تقطيعه إلى شرائح ، ويوضع السكر المذاب أو الآيس كريم مع الحليب في الأعلى ، ثم يضاف ماء الورد.
9 يلنجي
وهو عبارة عن طعام يسمى “محشو خطأ” يتم طهيه بالزيت وغالبًا ما يتم تناوله محشوًا بالسلق السويسري ، والسلق السويسري ، والبانجان.
10 يلمع
وهي مصنوعة من أوراق الشجر وأوراق العنب ، ويصنع الملفوف المحشي بالرز واللحوم ، وهو ما يسمى مغلي محشي أو مغلي اليبرق.
11 جولاش
تتكون من البصل والحمص والدجاج والطماطم.
12 الفول
يتم طهيها مع الكثير من اللحوم والقليل من الزيت
13 الفول
هي حبوب هراتي ، التي تُسلق مع قشرتها وتحويلها إلى لحم ، أو مسلوقة أو مسلوقة مع الأرز ، أو تُدفن في مرجل مع الرماد الساخن ، ثم توضع على طبقة من الزيت وتُرش بالكمون والفلفل الأحمر والثوم المطحون. يضاف إلى هذا الحمض ويقدم مع البصل. وهم معروفون لهم بالفاصوليا العريضة التي هي غذاء المتواضعين.
14 قبو
وهي عبارة عن أمعاء محشوة بالأرز واللحم مسلوقة ثم تقلى بالسمن.
15 أقراص التمر
يتم طهيها بالسميد مع رش السمن ومحشوة بالتمر وتوضع في الفرن.
16 قريش
قطعوا الحليب المفرط الطهي أثناء مضغه.
17 القشة
هذه هي الرأس والساقين والكرشة والساق. يتم طهيها معًا بعد التنظيف.
18 كباب
ويختلف عن الكباب المصري في أن الكباب المصري عبارة عن قطع لحم تُشوى بعد تتبيلها بالبصل والبهارات ، بينما الكباب الحلبي عبارة عن لحم مفروم مشوي.
19 شيش كباب
هذا هو اللحم الذي يوضع على السيخ ويشوى.
20 كباب هندي
تتكون من لحم مفروم مكون على شكل كرات ومطبوخ بدبس الرمان وماء الطماطم والسكر.
21 كبة
هذا البرغل مخلوط باللحم المقلي أو المشوي أو المسلوق أو المأكول نيئًا. هناك عدة أنواع منها المقلي ، المطبوخ على الصاج ، المسلوق ، المطبوخ ، السيخ ، البسمك ، اللبنة ، البسمكية ، البسمكية الشائكة والملفوفة.
نوصي أيضًا بقراءة
22 الكمعي
يتم تنظيفه من الرمل الملتصق ثم غليه بالماء الذي يضاف إليه الملح والبهارات. يمكن أن يكون بديلاً عن السلطة أو المكدوسة أو المسقعة. كما يمكن حشوها وحشوها.
23 الكويسات
عبارة عن لحم مفروم مقشر ومحشو بالارز ومطبوخ في ماء الطماطم.
24 اكتوباكيللوس
عبارة عن لحم وأرز مطبوخ مع اللبن الرائب ، وأحيانًا مع إضافة كبة مليئة بالدهن أو جوز أو صنوبر. هذا الطعام يسمى كبة لباني.
نوصي أيضًا بقراءة
25 عجينة اللحم
هي عبارة عن عجينة مع لحم مفروم توضع في الأعلى وتوضع في الفرن للطهي. إما حلب أو عنتابي.
26 الشيخ المحشي
وتتكون من الكوسة أو الباذنجان والقرع الشتوي أو البطاطس. هذا النوع من الحشوات محشو باللحم البقري المفروم ، مغموس بالبقدونس والصنوبر ، ثم يغمس في اللبن ويؤكل.
27 اضرب لتقتل
إنها بيضة مقلية بالدهن.
28 فلافل
وتتكون من خليط من الحمص المبشور ، والفاصوليا الجافة المقشورة ، وبعض الخضار مع البهارات ، والتي تتشكل على شكل أقراص ثم تقلى بالزيت.
29 اومليت
وهي عبارة عن بيض يضاف إليه الطحين ويقلى بالزيت أو السمن ، ويقلى في سبع عيون. أما العجة المقلية في غير الزيت فتسمى “عجة الأرملة”. أومليت بالنخاع.
30 عش العندليب
إنه لحم ملفوف في خليط غني ، مكونًا شرائح سميكة صغيرة ، والشخص الذي يطبخه هو طاهي المعجنات.
31 سبانخ
وتتكون من السبانخ المسلوقة والمقلية مع الدهن واللحوم وأحياناً يضاف إليها الحليب أيضاً.
32 السماقية
هو اللحم المطبوخ في الماء ولكن بعد نقع السماق والباذنجان المفروم واللفت أو الأرضي شوكي وتقديم السماق مع الأرز أو الكسكس.
33 سنقبلك
وهي عبارة عن فطائر رقيقة توضع فيها اللحم المفروم ويضاف إليها البقدونس والبصل وبذور الرمان. ثم توضع قطعة من الكعكة فوقها أو تحشو بالجبن الأبيض والبقدونس.
34 السندوانة
محشوة بالرز واللحم والحمص وتقلى بالسمن بعد الحشو.
35 السودة
إنه كبد لحم مشوي.
36 أرز باللبن
هذا نوع من الحلوى مصنوع من الأرز والحليب والسكر ويضاف إليه ماء الورد.
37 آيس كريم
وهي حلوى مصنوعة من النشا والسكر وعصير البرتقال.
38 التبولة
هي مقبلات بأي نوع من أنواع السلطة ، وهي مصنوعة من البرغل الناعم بعد نقعها في الماء ، ثم خلطها مع معجون الطماطم ، والبصل المفروم ، والبقدونس ، والخيار ، والزيت ، ودبس الرمان ، أو عصير الليمون ، ثم التحريك جيداً. يختفي البرغل ويخلط مع باقي المكونات.
نوصي أيضًا بقراءة
39 المتبل
وهي عبارة عن باذنجان مشوي بالفرن يتم تقشيره ثم هرسه وتقليبه ببذور وعصير رمان وزيت وطحينة وطماطم وبقدونس وثوم مطحون وملح وبهارات.
40 المطومة
يتكون من لب الكوسة أو الكوسة المقلي بالزيت ، ثم يخلط بالثوم المسحوق ويرش بالفلفل الحلو.
41 مجدرة
يتكون من العدس الذي يُسلق ثم يُسكب مع البرغل الخشن بمجرد أن ينضج. يُقلى البصل بالزيت في قدر.
42 المحشي
هذه هي الباذنجان ، الكوسة ، القرع ، لحم العجل ، الجزر ، الطماطم منزوعة النوى ، الفلفل ، القطع ، الكمأ أو الخرشوف. كل من هذه الأصناف مليئة بالأرز أو البرغل أو الفريكة مع اللحم المفروم والتوابل.
43 بوظة حلبي
عبارة عن عصير برتقال مع اضافة النشاء والسكر والماء حسب الرغبة مزين بجوز الهند والكاكاو.
44 داود باشا على طراز حلب
عبارة عن لحم مفروم مع البصل المبشور والفلفل الأسود والفلفل الحلو وجميع البهارات مثل مسحوق الثوم وتوابل اللحم.