إذا بحثنا عن الأكلات الشرقية المصرية نجد أن هذه الأكلات مشهورة في مصر، ويحبها الكثير من الأشخاص حول العالم، ويريد أن يجربها فئة كبيرة من الناس؛ لأن مصر تشتهر ببعض الأطعمة الفريدة من نوعها، مثل الكشري. ومحاشي وملوخية وكبدة اسكندرية وغيرها الكثير.
أكلات شرقية مصرية
هناك العديد من الأطباق المصرية الشرقية المشهورة بطعمها ونكهتها الفريدة. ومن أشهر هذه الأطعمة:
كبد الاسكندرية
وهو أكلة شعبية تتميز بمذاقها الطيب نظراً للمكونات المضافة إليها والتي تزيد من جمال مذاقها. يتم تحضيره على النحو التالي:
مكونات
- الكبدة حسب الكمية المرغوبة.
- زيت.
- الثوم، الخل، عصير البصل، عصير الليمون.
- الملح والفلفل الأسود والسبع بهارات والهيل المطحون بالإضافة إلى الكمون والكزبرة المجففة.
- يتم تقطيع الفلفل الملون والفلفل الحار إلى مكعبات صغيرة.
طريقة
- نضع الزيت في مقلاة، ونضعه على النار، ونضيف الثوم، ونقلبه مع التحريك المستمر، حتى يذبل الثوم ويتحول لونه إلى اللون الأصفر.
- ثم تضاف الكبدة وتحمص حتى يتغير لونها.
- أضيفي الخل والبهارات مع التحريك المستمر.
- بعد الطهي، أضيفي الفلفل الملون والفلفل الحار وعصير البصل.
- استمر في الطهي على نار خفيفة حتى يذبل الفلفل ثم قدمه بكل سرور.
ملوخية مصرية
الملوخية من الأكلات الشعبية المصرية المشهورة و تقدم أيضا في دول عربية متعددة. إلا أن كل دولة تختلف في طريقة تحضيرها، وتشتهر مصر بطبخ الملوخية بصلصة الثوم. وإليكم المقادير والطريقة.
مكونات
- نصف كيلو ملوخية مغسولة ومطحونة ناعماً.
- 2 كوب مرق لحم أو دجاج.
- 6 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
- الملح والفلفل والبهارات.
كيف يتم إعدادها
- يوضع قدر على النار، ثم يضاف المرق ويترك حتى يغلي. ثم نخفف النار ونضيف الملوخية ونخلطها جيداً مع المرق حتى تصل إلى قوام لزج.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة وأضيفي إليها الزبدة والثوم المفروم.
- أضيفي القليل من الفلفل الأسود والبهارات والملح حسب الرغبة، ثم أضيفي الكزبرة.
- حرك حتى يذبل الثوم ويتحول إلى اللون الأصفر.
- يُضاف الثوم إلى الملوخية الساخنة، ثم تُرفع عن النار وتُقدم في أطباق.
فتة لحم
الفتة المصرية معروفة بمكرونتها الشهيرة بالثوم، مما يضفي عليها طعما مميزا. يتم تحضيره على النحو التالي:
مكونات
- يتم تقطيع اللحم إلى مكعبات حسب الكمية المرغوبة.
- لتر من الماء.
- بصلة مقطعة إلى نصفين.
- ملح، فلفل أسود، بهارات، 3 فصوص هيل
- ورقتان من ورق الغار مع عود قرفة.
- 10 فصوص من الثوم المفروم.
- عصير طماطم و2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- الزيت والخل.
- أرز مغسول جيداً، الكمية المطلوبة.
- أرز مقلي بالزيت
طريقة الإعداد
- ضعي وعاء على النار واتركيه حتى يغلي.
- يضاف اللحم وعندما يغلي أزيلي أي شيء ظاهر على سطح القدر حتى يصبح الماء صافياً.
- ثم يضاف الملح مع باقي البهارات ويترك على نار متوسطة حتى ينضج.
- لتحضير صلصة الفتة، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في وعاء آخر.
- ثم أضيفي 5 فصوص من الثوم المفروم وقومي بالتقليب حتى يتحول الثوم إلى اللون الأصفر. تضاف ملعقة الخل ويقلب ثم تضاف صلصة الطماطم ومعجون الطماطم ويترك على نار متوسطة حتى ينضج.
- لتحضير الأرز، نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر ونضعه على النار، ثم نضيف الأرز المغسول ونحرك، ثم نسكب كوباً من الماء فوق كل كوب أرز ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج تماماً. .
- بعد تحضير صلصة الفتة، تقلى 3 فصوص من الثوم المفروم في الزيت، بعد أن يتحول لونها إلى اللون الأصفر، تضاف إليها ملعقة من الخل، وتخلط وتوضع على الصلصة الحارة.
- ثم يتم تحضير الفتة بإضافة المرق وطبقة من الأرز وصلصة الطماطم على طبقة من الخبز المحمص وتقدم هنا.
أكلات مصرية مشهورة
وبما أن الأطباق المصرية تتميز بتنوعها، فهناك العديد من الأطباق المصرية المشهورة، والمطبخ المصري من الأكلات القديمة والعريقة التي يفضلها الكثير من الأشخاص، ومن أشهر هذه الأطباق ما يلي:
- الفول.
- كشري.
- الحمام المحشو
- فطير مشلتت.
- فلافل
- الويكا.
- الوجه الداخلي.
- محشو.
- أم علي .
- صينية البطاطس المشوية.
- رقة لحم مفروم.
- هافاشي.
- مكرونة بشاميل .
أفكار وجبة الذرة
وسط التنوع والاختلاف يمكن أن يختلف المطبخ المصري في تحضير الأطباق اليومية؛ إليك بعض أفكار الغداء:
- صينية رولز لحم مفروم، أجنحة دجاج و سلطة.
- سمبوسة بالجبنة أو اللحم المفروم، مكرونة بالصلصة البيضاء حسب الطلب.
- صينية مكرونة بالبشاميل مع شوربة لسان العصفور والدجاج المشوي.
- حلة كباب مع سمبوسة الجبنة.
- البيتزا والبطاطا المقلية.
- يقدم مع حواوشي منزلي، سلطة خضراء و سلطة طحينة.
- سلة من الجزر والبطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- يقدم مع أرز و ملوخية و سلطة خضراء.
ونتيجة لذلك يمكن للمرأة المصرية أن تتنوع في إعداد الأطباق المصرية الشرقية المختلفة، وتستطيع الأم المصرية أن تبتكر في إعداد هذه الأطباق ذات الطعم والرائحة المميزة.
وتشتهر كل دولة بأطباقها الفريدة، منها الفخارة في الشام، والفلفل الحلبي في حلب، والكرسان في نجد.
هناك العديد من الأطباق المعروفة في مصر؛ وأشهرها الملوخية والكوارع والكشري المصري والفاصوليا العريضة.
صينية بطاطس مع دجاج أو لحم بالفرن، أرز، شوربة أورزو وسلطة.