نظراً للظروف الاقتصادية التي نعيشها جميعاً، تبحث العائلات والأفراد عن الأطعمة الخالية من اللحوم في وجبة الغداء، بحيث تكون غير باهظة الثمن، وذات قيمة غذائية عالية، ومحبوبة لدى الأطفال والكبار.
طعام الغداء بدون لحم
هناك العديد من وجبات الغداء الخالية من اللحوم والتي يمكن تحضيرها بشكل جميل ولها قيمة غذائية عالية؛ وتشمل هذه:
تحضير المعكرونة بالخضار
تعتبر المعكرونة من الأطباق السريعة التحضير. كما تحتوي الخضار على فيتامينات ومعادن تفيد الجسم ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة لذيذة.
مكونات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- بصلة واحدة و حبتان من الطماطم.
- يتم تقطيع الباذنجان والطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- فطر مقطع شرائح .
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقتان كبيرتان من الملح.
- حبتان من الكوسة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- بروكلي مقطع.
- نقطع نصف كوب من البقدونس ناعماً.
- كأس من عصير الطماطم
- كيس مكرونة، لتر من الماء أو المرق.
كيف يتم إعدادها
- ضعي وعاء على النار، ثم أضيفي زيت الزيتون، والبصل، والثوم، وقومي بالتقليب.
- ثم أضيفي الباذنجان والفطر مع الخلط.
- أضيفي الملح والفلفل وأضيفي البروكلي والطماطم والكوسة واخلطي.
- ثم أضيفي البقدونس وعصير الطماطم وأفرغي كيس المعكرونة في وعاء الخضار.
- يمكنك بعد ذلك إضافة الماء أو المرق، والانتظار حتى يستقر الخليط في القاع، ويقدم عن طريق رش الجبن من اختيارك في الأعلى.
لازانيا بالخضار والزيتون
اللازانيا هي نوع من المعكرونة التي يفضلها الكثير من الناس. سنقدم لك اللازانيا مع الخضار بدلاً من اللحم المفروم.
مكونات
- علبة لازانيا نصف مسلوقة ونحفظها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- يتم تقطيع البصل وقطعة اليقطين والكوسا والجزر إلى قطع صغيرة.
- حبتان من الطماطم المقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة جداً.
- ملعقة ملح، قليل من الريحان، فلفل أحمر، ونصف ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيتون المقطع.
كيف يتم إعدادها
- ضعي المقلاة على النار وأضيفي إليها زيت الزيتون والبصل وقلبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي الجزر والكوسة والكوسا والطماطم وقومي بالتقليب.
- أضيفي الفلفل الأسود والملح والفلفل الأحمر.
- ثم، مع التحريك المستمر، أضيفي الزيتون المفروم وصلصة الطماطم واتركي الخليط على نار خفيفة حتى يتكاثف ويتبخر الماء قليلاً.
- ارفعي خليط الخضار عن النار ورشي عليه البقدونس واتركيه جانباً.
- ثم نضع عصير الطماطم في وعاء آخر ونضعه على النار، ونضيف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي.
- تحضير صينية الخبز، ووضع نصف كمية صلصة الطماطم فيها. توضع فوقها ملعقة كبيرة من حشوة الخضار، وتُلف على شكل رول، وتوضع في وعاء. يتم الانتهاء من ملء الخضار واللازانيا.
- ثم أضيفي ما تبقى من صلصة الطماطم ورشي جبنة الموزاريلا حسب الرغبة واخبزيها في الفرن على نار متوسطة حتى تنضج.
أطعمة الحمية بدون لحوم
هناك الكثير من الأشخاص الذين يتبعون الرجيم كنظام غذائي طبيعي أو نظام غذائي للمحافظة على صحة الجسم، كما أن هناك العديد من الأطعمة التي لها قيمة غذائية وليست اللحوم، ومن هذه الأطعمة ما يلي:
خضار سوتيه
يتم تحضير هذا الطبق المكون من الخضار التي تحتوي على عناصر غذائية مفيدة لصحة الإنسان على النحو التالي:
مكونات
- 2 بطاطس.
- اثنين من القرع.
- جزرتان.
- كوب من البازلاء.
- فلفل ذو لونين.
- ملح وفلفل.
طريقة الإعداد
- يتم تقطيع الخضار إلى حلقات.
- يوضع وعاء مملوء بالماء على النار.
- ثم توضع مصفاة في القدر وتوضع فيه الخضار ويغلق الغطاء حتى تنضج.
- ثم يضاف الملح والفلفل ويقلب حتى ينضج.
حساء الشوفان
وهو طعام ذو طعم لذيذ وقيمة غذائية عالية، وهو مناسب تمامًا لمعظم الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
مكونات الحساء
- كوب من الشوفان.
- البطاطس والبصل.
- ملح وفلفل.
- لتر واحد من الماء.
- ملعقة من الزبدة.
- كوب من كريمة الطبخ
كيف يتم إعدادها
- اسلقي البطاطس واخلطيها مع البصل باستخدام الخلاط.
- ثم يوضع على النار في وعاء مدهون بالزبدة ويترك حتى يغلي.
- أضيفي الماء تدريجياً وأضيفي الشوفان واتركيه يغلي لمدة عشر دقائق ثم أضيفي كريمة الطبخ مع الملح والفلفل.
قائمة الطبق الرئيسي لوجبة غداء خالية من اللحوم
هناك مجموعة متنوعة من الأطعمة الخالية من اللحوم التي يمكن تقديمها في وجبة الغداء، وتشمل:
- العدس: وهو طبق مصري معروف يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ويتم تناوله خاصة في أشهر الشتاء.
- الكشري: وهو أكلة شعبية يفضلها الكثير من الناس لاحتوائه على عناصر غذائية مفيدة مثل الحديد.
- يقدم مع البيض المسلوق، البطاطس المقلية، المعكرونة بالصلصة؛ وهي وجبة ذات قيمة غذائية تمد الجسم بالبروتين.
- القرنبيط مع البطاطس المقلية؛ كما أنها تحتوي على عناصر غذائية مفيدة للجسم.
- يمكن استخدام مكرونة البشاميل مع الخضار بدلاً من اللحم أو الدجاج.
من خلال تقديم وجبات غداء مليئة بالعناصر الغذائية الخالية من اللحوم، تستطيع المرأة المصرية أن تقدم مجموعة متنوعة من الأطعمة اللذيذة التي تحتوي على الفيتامينات والعناصر المهمة للجسم.
الخضار الورقية والبقوليات، وكذلك الزبادي والجبن، وكذلك البيض والحمضيات التي تحتوي على فيتامين سي.
لا يوجد طعام واحد يحتوي على جميع الفيتامينات، لذا يجب التنويع بين الأطعمة للحصول على القيمة الغذائية اللازمة.
ومن أهم هذه الأطعمة البنجر والفطر والبطاطس، ومن الفواكه الموز والتفاح والتوت.