أكلة شعبية شامية من العدس شهيرة

أكلة شامية شعبية مصنوعة من العدس. هناك العديد من الأطباق الشعبية الشامية المحضرة بمكونات بسيطة والتي تحظى بشعبية كبيرة لدى الكبار والصغار، ويتم تحضيرها بخطوات بسيطة.

محتويات المقال

أكلة شامية شعبية مصنوعة من العدس

تشتهر بلاد الشام بأطعمةها الشهيرة اللذيذة، ومن هذه الأطعمة والأصناف طبق شامي شعبي مصنوع من العدس يسمى المجدرة، أو المجدرة كما تسمى في بعض البلدان.

وهو من أشهر الأطعمة النباتية التي تتمتع بفوائد عديدة ولذلك يعتبر طبقاً صحياً لا يحتاج إلى أي خطوات معقدة لتحضيره.

المكونات

2 كوب أرز، منقوع ومغسول جيداً ومصفى من الماء.
2 كوب عدس أسود أو بني.
2 بصلة كبيرة، مقطعة إلى حلقات.
ملعقة صغيرة من الكمون.
قليل من الملح حسب الرغبة.
ملعقة من الفلفل الأسود.
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
مكعب مرق دجاج (حسب الرغبة).

الإعداد

نغسل العدس جيداً ونضعه في وعاء عميق ونغمره بالماء ونضعه على النار مع القليل من الزيت لمدة 15 دقيقة.
يقلى البصل في قليل من الزيت حتى يتحمر تماما.
نضع الأرز المغسول مسبقاً على العدس ونحركه قليلاً ثم نضيف البهارات أو البهارات ومكعب مرقة الدجاج ونقلب جيداً.
نتركه على النار حتى ينضج تماماً.
نحضر وعاء التقديم، ونسكب المجدرة فيه، ونزينه بحلقات البصل المقلية.

وصفة مجدرة مع العدس الأصفر

المجدرة هي من أهم الأطباق ونجد أن البعض يفضل تحضير هذا الطبق بالعدس الأصفر بدلا من البني لأن طعمه ألذ.

مكونات

3 أكواب عدس أصفر.
2 كوب أرز.
½ كوب برغل خشن.
2 حبة بصل مبشورة.
كمية مناسبة من زيت الزيتون.
رشة من الملح والفلفل الأسود
ملعقة من الكمون المطحون، حسب الرغبة.

الإعداد

ضعي العدس الأصفر في وعاء من الماء واتركي العدس فيه حتى ينقع جيداً. للتصريف السريع .
يوضع العدس في وعاء على النار، ثم يضاف إليه الماء ويقلب جيداً.
نسكب زيت الزيتون في قدر آخر على النار، ثم نضيف البصل المبشور ونقلب حتى يذبل قليلاً.
أضيفي العدس، وقومي بتحريك المكونات مرة أخرى.
في هذه الأثناء، ينقع الأرز في القليل من الماء، ويصفى جيداً، ثم يضاف إلى العدس.
ثم أضيفي البهارات إلى الأرز والعدس، وقلبي جيدًا واتركيه لمدة 15 دقيقة ثم خففي النار. حتى ينضج بالكامل.
تُقدم المجدرة في أطباق التقديم مع كمية من البصل المقطع حلقات بعد تحميره. حظ سعيد.

]

وصفة المجدرة مع العدس والبرغل

المجدرة من أشهر الأكلات السورية حيث يفضلون استخدام البرغل بدلا من الأرز للاستفادة من العناصر الغذائية الهامة التي يحتوي عليها.

الطعام	مجدرة بالبرغل
وقت التحضير	15 دقيقة
سعرات حرارية	463 سعرة حرارية
الوصفة تكفي	4 اشخاص

مكونات الوصفة

كوبان من البرغل الخشن.
كوبان من العدس البني.
½ كوب زيت زيتون.
2 بصل مبشور.
قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
ملعقة من الكمون.
4 أكواب من الماء.

كيفية تحضير الوصفة

قومي أولاً بتسخين الزيت في قدر غير لاصق، وأضيفي إليه البصل المقطع وحركيه باستمرار. يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا غامقًا، ثم يُترك جانبًا.
ضعي العدس في وعاء مملوء بالماء على نار متوسطة حتى يغلي. ثم نخفض الحرارة ونترك العدس لمدة 30 دقيقة.
وبعد 15 دقيقة أضيفي البرغل والملح والكمون وملعقة الزيت.
نسكب المجدرة مع البرغل في طبق التقديم ونزينه بالبصل المقلي المقطع إلى دوائر ويقدم.

مجدرة مع العدس والأرز البسمتي الأسود

الأرز البسمتي له عشاق يفضلون استبدال الأرز العادي به، وعند ذكر طبق شامي شعبي مصنوع من العدس، لا بد من التعريف بوصفة المجدرة مع الأرز البسمتي الأسود.

مكونات الوصفة

2 كوب أرز بسمتي بني.
2 كوب عدس بني.
رشة من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
بصلة واحدة كبيرة، مفرومة.
بصلة كبيرة، مقطعة إلى حلقات.
7 أكواب من الماء.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

كيفية تحضير الوصفة

ضعي كمية العدس في قدر كبيرة، ثم أسكبي كمية الماء في العدس واتركي المكونات تنضج على نار متوسطة.
نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر والتأكد من عدم تشكل رغوة على المكونات.
في هذه الأثناء، في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، يُقلى البصل، المقطع سابقاً إلى حلقات، في ملعقة كبيرة ونصف من الزيت لمدة 5 دقائق، حتى يصبح طرياً وذهبياً داكناً.
بعد الطهي، أضيفي البصل والأرز إلى العدس.
نترك الأرز على النار لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز. يمكن إضافة الماء إذا لزم الأمر.
نضع المجدرة في وعاء التقديم ونزينها بالبصل المقلي ثم نقدمها مع الزبادي.

وصفة المجدرة المهروسة

وبما أننا نعلم أن هناك أكلات شامية شعبية بالعدس يتم تحضيرها بأكثر من طريقة، ومن بينها المجدرة المهروسة، فهي من الوصفات التي يمكن تحضيرها بسهولة كباقي الوصفات.

مكونات

2 كوب عدس بني.
6 أكواب من الماء.
1/2 كوب أرز بسمتي.
بصلة مفرومة.
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون.

الإعداد

ننقع العدس في الماء لمدة 15 دقيقة، ثم نصفيه من الماء جيداً، ونضعه في وعاء بحجم مناسب، ونضيف إليه 6 أكواب من الماء، ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
يجب سحق العدس وهو ساخن باستخدام خلاط يدوي أو هراسة يدوية أو خلاط كهربائي.
سخني الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، ثم اقلي البصل مع التحريك المستمر حتى يذبل تماماً، ثم أضيفيه إلى العدس.
أضيفي الأرز البسمتي المنقوع سابقاً إلى خليط العدس واتركيه يطهى تماماً على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
نخرج المجر من القدر ونضعه في أطباق التقديم المناسبة.

تتضمن هذه الوصفات طبق العدس الشامي الشهير الذي يقدم العديد من الفوائد الصحية لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية، ولهذا تحب الأمهات تحضيره بشكل رئيسي على المائدة.