تعتبر أصناف القهوة المقطرة موضوعا يثير اهتمام الكثير من الناس. القهوة المقطرة هي نوع من القهوة يسميها العرب القهوة الخاصة لأنها تتطلب بعض الأدوات لإنتاجها. هناك أيضًا أنواع مختلفة وسنشرح ذلك أيضًا. دراسة النقاط التالية بالتفصيل.
تاريخ موجز للقهوة المقطرة:
في عام 1908، بحثت رائدة الأعمال الألمانية ميليتا بينيتيز عن أفضل طريقة لإعداد فنجان من القهوة بعد أن أسست شركة متخصصة في بيع كل ما يتعلق بالقهوة.
- لقد وجدت مرشحات القهوة الورقية واستخدمتها لصنع القهوة المفلترة.
- انتشرت المرشحات لاحقًا في جميع أنحاء العالم.
- وبعد ذلك قام الباحثون في مجال صناعة القهوة بتطوير آلات خاصة لصنع القهوة المقطرة على يد الكيميائي بيتر شلومباوم.
أنواع القهوة المقطرة:
التقطير هو عملية يتم فيها فصل المركبات ذات درجات الغليان المختلفة. يستخدم التقطير البسيط لفصل مركبين أو أكثر بدرجة حرارة لا تقل عن 40-50 درجة. تحتوي القهوة على العديد من المواد الكيميائية المتطايرة ذات درجة غليان منخفضة، مثل الكافيين الذي يتميز بدرجة غليان منخفضة والمسؤول عن الطعم المر. .
- القهوة المقطرة هي نوع من القهوة التي تتطلب معدات خاصة لتحضيرها.
- تمنع الحبوب من الذوبان في مشروب القهوة.
- تتمتع القهوة المقطرة بطعم طازج دون أن تتأثر بالرواسب التي تسببها حبوب القهوة.
أنواع مشروبات القهوة المقطرة:
هناك أنواع عديدة من مشروبات القهوة، وهناك أيضًا أنواع القهوة المتخصصة. وإليكم بعض الأنواع الأكثر طلبًا من قبل محبي القهوة حول العالم:
1. أسود:
- اللاتيه: مشروب القهوة الأكثر شعبية، يتكون اللاتيه من الإسبريسو والحليب المبخر مع رغوة خفيفة.
- يمكن تقديمها بشكل عادي أو بنكهة أي شيء بدءًا من الفانيليا وحتى توابل اليقطين.
2. الكابتشينو :
- إنه لاتيه مصنوع من الحليب المبخر مع المزيد من الرغوة.
- وعادة ما يتم رشها بمسحوق الكاكاو أو القرفة.
- يمكنك العثور على أصناف تستخدم الكريمة بدلاً من الحليب.
- أحيانا.
- أمريكانو بمذاق مشابه للقهوة السوداء، يتم تحضير أمريكانو من جرعة إسبريسو مخففة بالماء الساخن.
3. الإسبريسو:
- يُعرف هذا المشروب باسم الفلات وايت، وهو متوفر في أستراليا.
- إنه كابتشينو بدون رغوة أو رذاذ شوكولاتة، مشروب إسبرسو مع حليب على البخار.
4.مقهى الليل:
- Café au lait مثالي لشاربي القهوة السوداء.
- ستكون جاهزة بإضافة بعض الحليب الدافئ إلى قهوتك.
- دوبل هي جرعة مزدوجة من الإسبريسو.
5. موكا.
- لجميع محبي الشوكولاتة، موكا هو مشروب إسبريسو الشوكولاتة مع الحليب المبخر والرغوة.
طريقة تحضير القهوة المقطرة :
إذا كنت ترغب في تحضير القهوة المقطرة في المنزل، فأنت بحاجة إلى وعاء معدني، وبعض الماء، وحبوب البن المحمصة، وفلتر مصنوع من الورق أو القماش المستخدم لتقطير القهوة، وقمع لتقطير القهوة، وأخيرًا ميزان.
خطوات:
- ضعي الماء في الوعاء المعدني على النار حتى يغلي.
- قم بتحميص حبوب القهوة، ثم أحضر الفلتر وضعه داخل قمع التنقيط.
- صب الماء المغلي على قطعة القماش، ثم ضع ثلاث ملاعق كبيرة من حبوب القهوة في قطعة القماش.
- صب الماء المغلي ببطء على الفول في الفلتر مرة أخرى. سترى أن حبوب البن تبدأ في النمو بشكل أكبر.
- ستجد القهوة في قاع الإبريق.
- وهذا النوع من القهوة يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والزهايمر وتليف الكبد.
وبعد التعرف على أنواع القهوة المقطرة إقرأ أيضاً:
أنواع حبوب البن:
تبيع محلات السوبر ماركت الأمريكية عمومًا نوعين من حبوب القهوة: أرابيكا وروبوستا.
1. حبوب البن العربي :
- تعتبر أرابيكا أكثر أنواع القهوة شعبية والتي يفضلها معظم محبي القهوة بسبب مذاقها الفريد.
- غالبًا ما تستخدم حبوب أرابيكا كقهوة سوداء ولها طعم أفضل ويمكن شربها مباشرة.
- ومع ذلك، فهو لا يحتوي على نفس القدر من الكافيين مثل الروبوستا.
2. حبوب قهوة روبوستا.
- الروبوستا هو الأرخص والأقوى بسبب طعمه المر.
- غالبًا ما يستخدم الروبوستا في مشروبات الإسبريسو وخلطات القهوة سريعة التحضير.
- كما أنه يحتوي على كميات عالية من الكافيين.
أنواع القهوة العربية:
القهوة العربية (أو القهوة التركية كما يسميها البعض) هي أكثر من مجرد مشروب في الوطن العربي، فهي أسلوب حياة ولها أهمية أكبر بكثير من الدول الأخرى التي تشرب القهوة والقهوة المقطرة باللغة العربية. يُطلق على هذا النمط أحيانًا اسم “القهوة التركية”. “حتى في الدول العربية هناك نوعان مختلفان؛ القهوة من منطقة شبه الجزيرة والقهوة العربية من بلاد الشام.
1. قهوة شبه الجزيرة:
- في شبه الجزيرة (المملكة العربية السعودية واليمن والعراق والإمارات العربية المتحدة)، تُصنع القهوة من حبوب محمصة قليلاً.
- وعادة ما يتم تتبيله بالهيل والزعفران (الذي يعطيه اللون الذهبي) والقرنفل والقرفة.
- عادة ما يتم تتبيل القهوة العربية الشامية بالهيل فقط أو بدون الهيل، ويفضل الناس صنعها بالكانكادا.
- ويتم تقديمه أيضًا في فناجين القهوة الصغيرة.
- القهوة العربية الشامية – “داكنة ومريرة”.
- القهوة العربية السورية/المشرقية، المصنوعة من القهوة المحمصة الداكنة، غالبًا ما يتم تقديمها مع التمر أو الحلويات.
- القهوة العربية غالبا ما تحتوي على الهيل والتوابل.
- يمكن نكهة كل من القهوة العربية والتركية، وصنعها من حبوب من أصول مختلفة، وتحميصها بدرجات مختلفة.
إقرأ أيضاً:-
أنواع القهوة التركية:
القهوة التركية هي أقدم طريقة لتحضير فنجان من القهوة. بدأ الناس في تحضيره منذ القرن الخامس عشر الميلادي. وقد اعترفت اليونسكو بالقهوة التركية كجزء لا يتجزأ من التراث الثقافي التركي.
- يستخدم معظم الناس عمومًا حبوب أرابيكا بنسبة 100% لأن هذا النوع يلعب دورًا مهمًا في حفلات الزفاف التركية.
- يستخدم معظم الناس أيضًا حبوب البن البرازيلية واليمن أرابيكا موكا لصنع القهوة التركية.
- لكن أي نوع من حبوب القهوة سيفي بالغرض؛ وإليكم أنواع القهوة التركية:
1.التنمية:
- وهي مصنوعة من بذور شجرة Pistacia terebinthus، التي موطنها جنوب شرق تركيا.
- لا يوجد كافيين في القهوة ويتم تحضيرها بنفس طريقة تحضير القهوة التركية العادية.
- له نفس الملمس تقريبًا ويصعب العثور عليه خارج تركيا.
2. قهوة ديبك التركية :
- إنها قهوة تركية مطحونة بالحجر والتي يتم قصفها عادةً بقذائف هاون ومدقة حجرية.
- طريقة طحنها تغير ببساطة الطعم، مما يجعلها أخف قليلاً من حيث اللون والطعم.
- كما أنها أكثر سمكًا ويتم طهيها بشكل مختلف قليلاً.
- في القهوة التركية التقليدية، يتم استخدام الماء الساخن بدلاً من الماء البارد الساخن.
3. قهوة ميرا:
- إنها أكثر مرارة قليلاً والكلمة مشتقة من الكلمة العربية “المر”.
- يأتي الطعم المر من تحميص الحبوب مرتين وعدم طحنها بشكل ناعم مثل القهوة التركية التقليدية.
- غالبًا ما يتم إضافة الهيل أو النكهات الأخرى لموازنة المرارة.
- ربما يكون هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من القهوة في جنوب شرق الأناضول، وخاصة في أورفا.
إقرأ أيضاً:-
القيمة الغذائية للقهوة المقطرة:
القهوة المقطرة لها قيمة غذائية عالية وتحتوي على العديد من الفيتامينات التي تفيد الجسم. وقيمته الغذائية هي كما يلي:
- فيتامين ب12: 11% من حاجة الجسم اليومية.
- فيتامين ب1: 2% من حاجة الجسم اليومية.
- المنغنيز: 3% من حاجة الجسم اليومية.
- فيتامين ب3: 2% من حاجة الجسم اليومية.
- فيتامين ب5: 6% من حاجة الجسم اليومية
- المغنيسيوم: 2% من حاجة الجسم اليومية.
- حمض الفوليك: 1% من القيمة التي يحتاجها الجسم.
- الفوسفور: 1% من حاجة الجسم اليومية.
- البوتاسيوم: 3% من حاجة الجسم اليومية.
في هذا المقال قدمنا لكم الكثير من المعلومات التي تهم الباحثين عن أصناف القهوة المقطرة، فشرحنا طريقة تحضيرها، وفوائدها، وكيف جاءت، وشرحنا أيضاً أين توجد أنواع كثيرة من القهوة المقطرة يتم إنتاج القهوة. متاح.