أيهما أفضل سمسم أبيض أم محمص ، كما يتساءل البعض أيهما أفضل سمسم أبيض أم محمص ، فقد يظن البعض أن النخب يفقد فائدته.
السمسم هو أيضا البذور الزيتية الرئيسية ومن خلال هذه المقالة على الموقع سوف نعرف كل تفاصيل الموضوع.
أيهما أفضل أبيض أم سمسم محمص؟
- يعتقد الكثيرون أن السمسم يمكن أن يفقد قيمته الغذائية عند تحميصه ، لكن هذا خطأ لأن السمسم يحتفظ بجميع فوائده حتى عند تحميصه.
- يتم تحميص السمسم الأبيض عند درجة حرارة تصل إلى 220 درجة مئوية ، حيث نجد أن النسب فيما إذا كانت الأحماض الدهنية والكلوروفيل والسمسمول أقل من المعتاد ، بينما تزداد النسب الأخرى مثل توكوفيرول والسمسمول مع ما يُنظر إليه على أنه عملية عكسية .
- ثبت علميًا أن السمسم المحمص غني بمضادات الأكسدة على عكس مضادات الأكسدة الموجودة في السمسم الأبيض.
- بالإضافة إلى أن السمسم المحمص يحتوي على نسبة عالية من حمض الفينول ، بالإضافة إلى مجموعة من مضادات الأكسدة التي تقوي مناعة الجسم وتجعله مقاومًا للأمراض أو الفيروسات.
- لذلك ينصح الكثير من الناس بتناول السمسم المحمص بدلاً من السمسم الأبيض ، حيث أنه يحتوي على العديد من القيم الغذائية المفيدة للجسم ، فضلاً عن خصائصه العلاجية.
فوائد السمسم المحمص
- يقوي السمسم المحمص بصيلات الشعر ، كما أنه يحتوي على مجموعة من الأحماض الدهنية التي تحتوي على أوميغا الموجودة في البذور ، وهذا يؤدي إلى تحسين ونمو الشعر.
- يعالج السمسم المحمص الشعر التالف ويرطب فروة الرأس ويساعد أيضًا على تنشيط تدفق الدم إلى بصيلات الشعر.
- بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي السمسم المحمص على بذور أحد أنواع الزيوت التي تساعد في الحفاظ على نضارة البشرة ونعومتها وحيويتها ونشاطها.
- كما أنه يحتوي على مجموعة من المواد المضادة للالتهابات التي تعالج القرحة والاحمرار وتعالج أي ضعف في الجلد.
- ثبت علميًا أن السمسم المحمص يحتوي على مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية التي تساعد على زيادة الدم وأيضًا حماية القلب من الأمراض المزمنة مثل الضغط أو مرض السكري.
- بالإضافة إلى أن السمسم المحمص يساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم لاحتوائه على نسبة كبيرة من عنصر المغنيسيوم مما يؤدي إلى حماية الإنسان من أي مخاطر قد يواجهها سواء كانت سكتة دماغية أو مرض قلبي.
فوائد السمسم الأبيض
- يتميز السمسم الأبيض باحتوائه على نسبة كبيرة من الزنك ويلعب أيضًا دورًا مهمًا في إنتاج الكولاجين.
- بالإضافة إلى احتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات ومنها فيتامين إي الذي يقلل الندبات والعلامات الأخرى التي يمكن أن تظهر على الجلد ويساعد على تأخير ظهور علامات الشيخوخة المبكرة.
- كما أنه يحتوي على مادة البوليفينول النباتية التي تساعد أيضًا في الحفاظ على صحة الشعر.
- بالإضافة إلى أنه يحتوي على كميات كبيرة من الأحماض الأمينية ، بالإضافة إلى مجموعة من مضادات الأكسدة التي تضيف لمعانًا للشعر وتساعد على إخفاء اللون الباهت.
- كما أنه يحافظ على سلامة القلب ، ويحفز ويعالج أي اضطرابات قد يتعرض لها ، ويقلل الضغط على الأوعية الدموية.
- يساعد السمسم الأبيض في هضم الطعام لاحتوائه على مجموعة من الألياف الطبيعية التي تساعد في ذلك.
- كما يعالج الإمساك والإسهال.
- بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من المعادن ، بما في ذلك الكالسيوم ، وكذلك الزنك والفوسفور ، مما يساعد على تقوية العظام وحمايتها من الأمراض التي قد تتطور.
القيمة الغذائية للسمسم المحمص
العناصر الغذائية الموجودة في 100 جرام من بذور السمسم المحمص هي كما يلي:
- يحتوي الماء على 3 ملليلتر من القيمة الغذائية للسمسم المحمص.
- بينما تحتوي السعرات الحرارية على 565 سعرة حرارية.
- ويحتوي البروتين على 96 جرام.
- بينما تحتوي الدهون الكلية على 48 جرام.
- تحتوي الكربوهيدرات على 74 جرامًا من القيمة الغذائية.
- تحتوي الألياف على 14 جرام من القيمة الغذائية.
- بينما يحتوي الكالسيوم على 989 ملليغرام.
- يحتوي الحديد على 76 ملليغرام من القيمة الغذائية للسمسم المحمص.
- يحتوي المغنيسيوم على 356 ملليغرام.
- بينما يحتوي الفوسفور على 638 ملليغرام.
- يحتوي البوتاسيوم على 475 ملليغرام.
- بينما يحتوي الصوديوم على 11 ملليجرام.
- يحتوي الزنك على 16 ملليغرام.
- يحتوي النحاس على 47 ملليغرام من القيمة الغذائية.
- يحتوي المنغنيز على 496 ملليغرام من القيمة الغذائية من السمسم المحمص.
- يحتوي السيلينيوم على 4 ميكروجرام.
- يحتوي فيتامين ب 1 على 803 ملليغرام.
- يحتوي فيتامين ب 2 على 251 ملليغرام.
- يحتوي فيتامين ب 3 على 581 ملليغرام.
- بينما يحتوي فيتامين ب 5 على 0.51 ملليجرام.
- يحتوي فيتامين ب 6 على 802 ملليغرام.
- يحتوي حمض الفوليك على 98 ميكروجرام من القيمة الغذائية للسمسم المحمص.
الآثار الضارة لأكل السمسم
- عند تناول كمية كبيرة من السمسم ، قد يعاني الجهاز الهضمي من مشاكل مختلفة ، وقد يحدث الإمساك بسبب عسر الهضم.
- كما أن السمسم فعال في علاج النحافة حيث يساعد على التحكم في الجسم بينما يؤدي تناول نسبة كبيرة من السمسم المحمص إلى زيادة كبيرة في وزن الجسم حيث تتراكم الدهون في الجسم.
- إذا أكلت المرأة الحامل كمية كبيرة من السمسم ، فقد يؤدي ذلك إلى إجهاض الجنين.
- إذا كان هناك أشخاص يعانون من انخفاض ضغط الدم ، فيجب عليهم عدم تناول نسبة كبيرة من السمسم ، لأنه يزيد من مستويات الدم في الجسم.
- بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب السمسم الحساسية لدى بعض الأشخاص لأن هذه الحساسية تحدث على الجلد أو في الجهاز التنفسي.
كيفية تحميص السمسم في المنزل
- يتم تحميص بذور السمسم بسهولة وسرعة في المنزل عند وجود دفعات صغيرة ، بينما تستخدم الكميات الكبيرة آلات ومعدات التحميص.
- إذا تم قلي السمسم في المنزل ، فيجب إحضار مقلاة تيفال ووضعها على نار خفيفة ، ثم يضاف السمسم إلى المقلاة ثم يقلب حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- ثم يتم تقليبها بإستمرار وباستمرار وبسرعة حتى يتم تحميصها من جميع الجهات حتى يتم إبعادها عن النار.
- بالإضافة إلى ذلك ، هناك طرق أخرى لتحميص بذور السمسم ، والتي تشمل نثر بذور السمسم على ورقة خبز ثم وضعها في فرن على حرارة متوسطة إلى عالية.
- ثم يترك لمدة لا تقل عن عشر دقائق ويقلب بكل طريقة حتى يشوى.
الفرق بين بذور السمسم المحمصة وغير المحمصة
- هناك اختلاف في الطعم حيث يوجد اختلاف في الطعم قبل التحميص وبعد التحميص لأن طعم السمسم المحمص أفضل بكثير من طعمه قبل التحميص.
- يختلف اللون أيضًا: بذور السمسم غير المحمصة بيضاء أو صفراء تقريبًا ، ولكن بعد تحميص السمسم تتحول إلى اللون الذهبي.
- بالإضافة إلى ذلك ، هناك مطابخ حول العالم تفضل تحميص بذور السمسم حتى يتحول لونها إلى اللون الأسود الداكن تقريبًا.
- هناك أيضًا اختلاف في الرائحة: عند تحميص بذور السمسم تنبعث رائحة لذيذة ، بينما تكون بذور السمسم غير المحمصة عديمة الرائحة ، لأن بعض العناصر المتطايرة الموجودة في بذور السمسم موجودة عند درجة حرارة ، فإن المواد المتطايرة تنبعث منها رائحة مميزة. رائحة لذيذة.
في نهاية النقاش حول ما هو أفضل سمسم أبيض أم سمسم محمص ، تحدثنا عن فوائد السمسم المحمص ، وتحدثنا أيضًا عن فوائد السمسم الأبيض ، وذكرنا القيمة الغذائية للسمسم المحمص ، ومضار الأكل. السمسم والفرق بين السمسم المحمص وغير المحمص.