المطبخ الجنوبي هو أحد تراث المملكة العربية السعودية؛ لأن المملكة العربية السعودية تمتلك تراثاً تاريخياً مليئاً بالحضارة والتقاليد يمتد إلى كافة جوانب الحياة الاجتماعية للشعب السعودي، وترغب كل أسرة في نقله من جيل إلى جيل. وينتقل من جيل إلى جيل ويؤثر أيضاً على سكان العديد من الدول والمناطق المحيطة بالمملكة. لدى مختلف الأشخاص تراث ثقافي يسمى المطبخ السعودي، حتى أن المنطقة المحيطة بأكملها مفتونة بالأطباق السعودية التقليدية اللذيذة والعصيدة والكبسة. إلخ. وسنتعرف على ذلك من خلال – elwefaq.com.
الطعام الجنوبي
الطعام الجنوبي
يشتهر المطبخ السعودي الجنوبي بتخصصاته الكثيرة في أطباقه المميزة، إلى جانب تشكيلة واسعة من الأطعمة والحلويات، التي أصبحت مفضلة لدى الكثيرين ليس فقط في الجنوب بل في جميع أنحاء المملكة. وفيما يلي الأطباق الجنوبية وأهم مكوناتها:
- تعتبر العصيدة السعودية واحدة من أشهر الأطعمة في منطقة الخليج العربي، وتتميز بنكهات التوابل التي تشتهر بها المملكة ويتم إعدادها بشكل مختلف، ولكن يتم دمجها جميعًا مع اللحم أو الدجاج. بالإضافة إلى مجموعة من أنواع الخضار المختلفة.
- الثريد هو أحد الأطباق الشهيرة في منطقة الخليج العربي، ويتم تحضيره بطرق مختلفة ولكنها تتكون جميعها من اللحم أو الدجاج مع مجموعة من الخضار المختلفة.
- تغذي المقحوطة الجنوبية الجسم لاحتوائها على عناصر غذائية مفيدة. كما يعتبر طبقاً جنوبياً شعبياً وسهل التحضير حيث أن مكوناته متوفرة بسهولة في كل منزل وتتكون بشكل أساسي من الدقيق والحليب والماء والزبادي. يمكن إضافة التواريخ.
- عادة ما يتم تحضير الهريس عن طريق خلط القمح المطحون بشكل خشن مع الماء والزبدة واللحم ثم نقعه طوال الليل.
الحلويات الجنوبية
تتنوع أنواع الحلويات التي تقدمها المرأة السعودية، ويتنوع تنوع هذه الأطباق حسب المكونات الطبيعية الموجودة في بيئة كل منطقة. ومع ظهور الحلويات الحديثة أضافت ربات البيوت عناصر جديدة إلى الحلويات القديمة. الحلويات تشمل:
- الحنيني: أكلة مشهورة في المنطقة الوسطى وتمد الجسم بالطاقة. ونظراً لاحتوائه على الدقيق الأسمر والتمر، فهو أيضاً طعام صحي وسهل التحضير.
- المعمول: هذا البسكويت اللذيذ، عادة ما يكون مصنوعاً من الدقيق والزبدة، ومحشو بعجينة التمر ومغطى بالسكر، تصنعه النساء بكميات كبيرة ويتم نحته في أشكال فريدة.
- تمر الحسا: مواده الأولية هي الدقيق الأسمر والتمر. سخني الزبدة، ثم اخلطي الدقيق الأسمر مع الهيل المطحون والتمر، ثم أضيفي الحليب المكثف. أضف التمر والفستق في الأعلى.
كيف لطهي الطعام الجنوبي؟
وبما أن السعوديين الذين لا يزال سر طعامهم السعودي والمطبخ السعودي يحافظ على أصالة وتراث أجدادهم، يفتخرون بالأطباق التقليدية التي ورثوها، نقدم لكم ما يلي من أشهر الأطباق والوصفات التي يعدونها:
| طعام | تعريف |
| المطازيز | وهي عبارة عن عجينة تُخبز في الفرن، وتُقطع، وتُغمس في مرق اللحم، وتُؤكل في وجبة الغداء. |
| منسف | يتكون من مكعبات لحم الغنم في الحليب وحساء الفاصوليا، ويقدم مع الخبز أو الأرز. |
| جريش | يتم غلي حبوب القمح في الماء ويمكن إضافة الحليب. |
| القرصان | انقعي شرائح الخبز الرقيقة في المرق أو مرق الخضار. |
أكلات أبها الشهيرة
طعام أبها
تعبر الأطعمة الشعبية في مختلف البلدان عن الأذواق والتقاليد الشعبية التي تنتقل من جيل إلى جيل. وتصدرت عاصمة منطقة عسير الإدارية بالمملكة العربية السعودية والمحافظات التابعة للمنطقة بعض المنتجات الغذائية المصدرة. وللتعبير عن هذه المنطقة وحضارتها فإن مناطق المملكة المختلفة هي:
- الحنيث: وهو من أشهر أكلات محافظة عسير وخاصة تهامة. توضع قطع اللحم في حفرة خاصة تسمى المحناث ويوضع عليها اللحم بإشعال نار شديدة. إنه جاهز للأكل بعد إزالة اللحم الموجود بداخله بانتظام.
- الأريكا طبق خفيف وسهل يمكن إعداده في أي وقت، خاصة في وجبة الإفطار. تصنع من العجين الخفيف وتترك في مقلاة على النار حتى تنضج ثم توضع في وعاء آخر وتخلط وتعجن بشكل دائري بملعقة كبيرة. تلتصق ببعضها البعض، تصنع حفرة في الوسط ويسكب فيها الزيت والعسل، وتزين بالتمر.
أكلات سعودية شعبية للفطور
أكلات سعودية شعبية للفطور
تعتبر وجبة الإفطار من الوجبات الأساسية التي يجب الاهتمام بها لأنها تمد الجسم بالطاقة والحيوية طوال اليوم. ولوجبة الإفطار هناك العديد من الأطباق الجنوبية والأطباق السعودية الشهيرة التي تختلف في المكونات ولكنها تجمع بين الفوائد الصحية. والنكهات الفريدة. وفيما يلي قائمة بالأطباق السعودية الشعبية المقدمة على الإفطار:
- الشكوكة: تعتبر الشوكا من أشهر الأكلات السعودية على مائدة الإفطار. كما أنها سريعة وسهلة التحضير، حيث تتكون من ثلاثة مكونات رئيسية: البيض والبصل والطماطم.
- الكبدة: من أشهر الأطباق الصباحية لدى السعوديين، خاصة في الأعياد والمناسبات الخاصة.
- الفول: وهو أيضاً من أكلات الإفطار الشعبية والمميزة ويوجد أنواع وطرق تحضير مختلفة مثل الفول العريض، العدني، الطاوة، الفول المسلوق والمدام.
- خبز التندوري الجنوبي: يشتهر بشكل خاص بين سكان الجنوب، ويعتبر تناول الخبز التندوري مع الجبن والشاي والحليب من أشهر أطباق الإفطار في المملكة العربية السعودية.
- السويق السعودي: ويعرف أيضًا بالشوكولاتة البدوية، لذا يمكن تقديم السويق كطبق إفطار أو كحلوى سعودية. ويصنع من الشعير قبل طبخه ويضاف إليه الزيت ثم يغمس في التمر أي السويق السعودي. تصبح وجبة كاملة للإفطار السعودي.
- القرص السعودي: من أطعمة الإفطار الشعبية في المملكة العربية السعودية، ويتم تحضيره من الدقيق ثم يوضع على الفحم ويؤكل مع الحليب عند طبخه للحصول على وجبة صحية مثالية في الصباح. ويمكن أيضاً تناوله مع عصير التمر.
وهنا نصل إلى نهاية المقال حيث تحدثنا عن الأطباق الجنوبية. نأمل أن يكون مفيدا لك.