المطبخ السوداني يشبه إلى حد كبير المطبخ المصري، لكن لكل منهما مذاق خاص بسبب طريقة التحضير أو أعشاب معينة مستخدمة. وتشتهر كل دولة بمجموعة من الأعشاب والتوابل المتوفرة والمذاق. لقد استمتعنا به لأجيال عديدة، لكن المطبخ السوداني كان سيئ الحظ. انتشر وستجد مطاعم متخصصة في دول حول العالم، مثل المطبخ المصري. ونقدم بعضها في القائمة السودانية وعبر – elwefaq.com.
طعام السودان
طعام السودان
هناك قائمة واسعة من الأطباق السودانية وتشمل هذه القائمة المقبلات والسلطات والأطباق الرئيسية والحلويات، وجميعها لها فوائد غذائية ويمكن توضيحها في الجدول أدناه:
| أكلات سودانية سريعة |
|
| طبق رئيسي من الأكلات السودانية |
|
| حلويات السودان |
|
الأكلات السودانية الشهيرة
وهناك بعض الأطباق السودانية التي تحظى بشعبية كبيرة هناك، وتعتبر من الأطباق التي يجب تحضيرها في أي مطبخ سوداني:
مديدا هيلبا (عصيدة الحلبة السودانية)
المديدة حلوى سودانية لها فوائد صحية عديدة وهي حلوى مفيدة جداً يقدمها في المناسبات الخاصة والأعراس من يعاني من مشاكل في المعدة بسبب مضار حليب الثدي، وهي تحتوي على:
- شهرة.
- مسحوق الخبز (للتخمير).
- حليب وسكر حسب الرغبة.
- بذور الحلبة المغلية.
كاجيك (مرق السمك السوداني)
وهو حساء السمك السوداني (يصنع من السمك المجفف الموجود في نهر النيل) ويعتبر من الأطباق اللذيذة. وهو مشهور في جنوب السودان ويتم تحضيره أيضاً في شمال السودان.
عصيدة السودان
وهو من الأطباق السودانية الهامة والتي يجب تناولها في رحلة الطعام السوداني. يتكون من دقيق القمح المطبوخ والعجين ويعلوه المزيد من الزبدة أو العسل. ويقدم خلال شهر رمضان وحفلات الزفاف والمناسبات الدينية.
كيفية عمل نعيمية ملاح؟
عندما تسمع اسم طبق نعيمية تظن أنه طبق حلوى، لكنه في الحقيقة طبق يسمى نعيمية ملاح ويتم تحضيره بهذه الطريقة.
مكونات
- 3 طماطم
- هذا
- كوب من الزبادي
- بعض النفط
- ملعقة من الفلفل الأسود
- ملعقة بصل
- ملح للتذوق
- 2 ملعقة كبيرة داكوا
- 3 ملاعق كبيرة بامية (بامية مسلوقة ومهروسة)
كيف يتم إعدادها
- ضعي الزيت والبصل على النار واقليهما حتى يتحول لونهما إلى اللون الوردي.
- باستخدام الخلاط الكهربائي، امزجي الطماطم مع الدكا والملح، ثم أضيفي الماء والفلفل الأسود.
- نسكب الخليط فوق البصل على النار.
- في وعاء آخر، ضعي الزبادي والبيض واخلطيهم جيدًا.
- ثم اسكبيه فوق الخليط على الموقد واستمتعي به وهو ساخن على نار خفيفة.
طريقة عمل الفلافل من الماء
تشتهر العديد من الدول العربية بالفلافل ويتم تحضير كل منها حسب وصفة مختلفة ولكل منها طعمها الفريد الذي يجعلها مختلفة عن غيرها وهذا ما يجعلها أكثر من وصفة هناك. نقوم بتحضير الفلافل وهي الفلافل السودانية:
مكونات
- 2 كوب حمص
- 10 فصوص من الثوم
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى 4 قطع
- ملح للتذوق
- 2 فلفل حار
- ملعقة من البيكنج باودر
- ملعقة من مسحوق الكزبرة المجففة
- ملعقة كمون
كيف يتم إعدادها
- نغسل الحمص وننقعه في ماء دافئ لمدة ساعتين على الأقل.
- يُصفى الحمص جيدًا ويُطحن في محضرة الطعام، ثم يُضاف البصل والفلفل والثوم ويُقلب جيدًا.
- بعد طحن المكونات السابقة، ضعيها في وعاء، ثم أضيفي الملح، والكمون، والكزبرة المجففة، والبيكنج باودر، ونصف ملعقة نشاء.
- نشكلها على شكل قرص أو على شكل إصبع حسب الرغبة ونتركها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- يقدم مع الزبادي أو جبنة البابريكا الممزوجة بالملح والكمون والثوم.
وصفات الطعام السودانية
يحتاج البعض إلى معرفة ما هي الوصفات السهلة التي يمكن تحضيرها من المطبخ السوداني:
مشروب الكركديه السوداني
- الكركديه هو مشروب شاي عشبي مشهور في السودان
- لصنع هذا الشاي العشبي الأحمر الزاهي، يتم تجفيف أوراق الكركديه ونقعها في الماء.
- غالبًا ما يتم تقديم الكركديه فوق الثلج كشاي عشبي مثلج منعش للمساعدة في تبريد الجسم، وغالبًا ما كان يستخدم كعلاج في الماضي.
- ويعتقد أنه يشفي الأطراف المتقرحة ويساعد في تخفيف أعراض الأنفلونزا.
مندزي (عجينة مقلية)
حلوى سودانية شعبية تصنع فيها العجينة المقلية المملوءة بالفواكه والمغطاة بالسكر البودرة، وعادة ما تكون على شكل مثلث.
انتهينا من تقديم بعض الأطباق السودانية الأكثر استهلاكا في المناسبات الخاصة وحفلات الزفاف وخلال شهر رمضان.