بما أن فصل الشتاء يختلف مع بعض الأطباق المميزة ويحتاج الجميع إلى تناول الأطعمة التي تحتوي على الفيتامينات وتمد الجسم بالطاقة، فقد جمعنا لكم أطباق الشتاء السورية التي يبحث عنها الكثير من الأشخاص. ويأكله الناس ليس فقط في سوريا بل في العديد من البلدان أيضاً بسبب مذاقه الجميل والفريد الذي يحبه الجميع.
أكلات الشتاء السورية
هناك العديد من الأطباق السورية السهلة التي يتم تحضيرها كل يوم، ومنها الأطباق الشتوية. أطباق الشتاء السورية تتميز بمكوناتها البسيطة وطريقة تحضيرها السهلة ونتائجها الممتازة. والكبة، والعديد من الأطباق الأخرى منها:
1. طريقة عمل البرغل السوري المجدرة
يعد البرغل المجدّدي أيضًا من الأطعمة السهلة والبسيطة والتقليدية. وبما أن مكوناته الأساسية هي البرغل والبصل، يقوم السوريون بإعداد هذا الطبق في الاجتماعات النسائية. يتم تقديمها مع المخللات أو الخيار واللبن. مع السلطة أو ربما أحد الأطباق الجانبية الأخرى.
مقادير مجدرة البرغل
- 2 كوب عدس بني.
- كوب واحد من البرغل الخشن أو البرغل المتوسط.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 3 أكواب زيت زيتون.
- فلفل اسود.
- ملح للتذوق.
الخطوات التحضيرية
- يجب عليك أولاً غسل العدس وتنظيفه جيداً، ثم وضعه في وعاء مملوء بالماء وإبقائه على النار لمدة 20-30 دقيقة.
- ثم نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح ونقليه بزيت الزيتون على النار.
- بعد أن يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر، اتركي نصف الكمية جانباً.
- يقلى البصل المتبقي جيدا.
- نغسل البرغل جيداً ونضيفه إلى العدس والماء.
- ضعي جميع المكونات على نار متوسطة وحركيها من حين لآخر حتى يمتزج الخليط بالكامل ويتبل جيدًا.
- بعد فترة قصيرة، غطي المكونات واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة.
- ثم نخلط جميع المكونات من حين لآخر، ونضيف القليل من الماء إذا كان يحتاج إلى الماء.
- بعد أن ينضج البرغل تماماً، أضيفي البصل الأصفر وزيت الزيتون واخلطي المكونات جيداً.
- وهكذا فإن مجدرة جاهز للخدمة. نحضر أطباق التقديم، ونضع فيها المجدرة، ونزينها بالبصل المقلي، ونقدمها.
أنظر أيضا:
2. طريقة عمل الكبة السورية
الكبة السورية من الأكلات الشامية الأصيلة. مكوناتها الأساسية هي البرغل المنقوع واللحم المفروم الناعم. أما بالنسبة لطريقة التحضير، فالكبة سهلة وبسيطة للغاية. وهو من الأكلات الرئيسية في سوريا كما في لبنان ومن الأكلات التي يتم تحضيرها بعد الذبح… لحم الأضحية في عيد الأضحى لذيذ ولذيذ إذا كان طازجاً.
مكونات الكبة السورية
- كوب من البرغل.
- 250 جرام لحم مفروم.
- حبة بصل واحدة متوسطة الحجم مفرومة.
- زيت الزيتون.
- نصف ملعقة بهارات.
- فلفل اسود.
- ملح الطعام.
الخطوات التحضيرية
- أولاً، نغسل البرغل جيداً وننقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- ثم تضاف جميع المكونات إلى البرغل وتخلط جيداً.
- نضع البرغل في مفرمة اللحم ونفرمه فرماً ناعماً، ثم نضيف اللحم ونقطعه مرة أخرى مع البرغل.
- ثم نضع الزيت في مقلاة ونضعه على النار.
- أضيفي البصل واللحم والبهارات واخلطي جميع المكونات جيداً في صينية مدهونة.
- نفرد عجينة البرغل جيداً، ثم نضيف الحشوة، ثم نضيف الكمية المتبقية من العجين، ثم نضيف اللحم.
- وأخيراً توضع الصينية في الفرن.
أنظر أيضا:
3. طريقة تحضير شوربة العدس السوري؟
في المطبخ السوري تعتبر شوربة العدس من الأكلات الشتوية السورية القديمة وتحظى بشهرة كبيرة خاصة في أشهر الشتاء حيث أنها تمد الجسم بالطاقة والدفء في نفس الوقت؛ كثير من الناس يحبونه بسبب طعمه ورائحته الفريدة. لها فوائد كثيرة. يحتوي على كميات عالية من المعادن والألياف، بالإضافة إلى الدهون المشبعة. وهو غذاء متكامل يساعد على حماية الجسم من الأمراض، وخاصة نزلات البرد خلال أشهر الشتاء.
مكونات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- كرفس.
- بصلة واحدة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة كمون.
- كوب واحد من العدس الأحمر.
- 5 أكواب من براعم الخضار.
- ملح الطعام.
- فلفل اسود.
- مكعب مرق دجاج.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
الخطوات التحضيرية
- أولاً، سخني زيت الزيتون جيداً في قدر كبيرة، ثم أضيفي الكرفس والبصل وقلّبي على النار حتى تنضج جميع هذه المكونات وتتحول إلى اللون الذهبي، ثم أضيفي الكمون.
- نغسل العدس جيداً ونضيفه إلى المكونات الموجودة على النار.
- ضعي المرق فوق الخليط واتركيه حتى يغلي.
- بعد وقت قصير، خفض درجة الحرارة.
- بعد أن يبرد العدس نضعه في الخلاط ونخلطه جيداً ونضعه على النار مرة أخرى، ويصبح العدس جاهزاً للتقديم.
- أضيفي الليمون وتبليه بالملح.
- إحضار أطباق التقديم، وسكب الشوربة فيها، وتقديمها مع المخللات والخبز.
أنظر أيضا:
وهكذا قدمنا بعض الأكلات الشتوية السورية وخاصة البرغل السوري المجدرة والكبة السورية وشوربة العدس السورية التي تعتبر من أشهى وألذ الأكلات.