المطبخ السوري الذي يعبر عن تفرد المطبخ السوري، كان دائما محط إعجاب الذواقة حتى خارج سوريا، فهو من المأكولات القديمة ويحتوي على أطعمة وأصناف من كل منطقة في سوريا. في الجبال أو في الريف أو في المدن أو في المناطق الساحلية التي تشتهر بأطباقها ومخللاتها وحلوياتها الكثيرة، ومن أشهرها المكدوس والتبولة والفتوش. والمزيد من خلال هذا المقال على – elwefaq.com.
طعام سوري
طعام سوري
ونظراً لطبيعة المناطق السورية المتنوعة والاعتماد الكبير على الزيوت النباتية، فإن تنوع الأطباق عديدة ويعتبر الطعام السوري عموماً أكلة خفيفة. ومن أشهر الأكلات السورية ما يلي:
- فتة حمص .
- محاشي.
- شاكرية.
- المجدرة.
- رأسا على عقب.
- المكمورة.
- فلافل حمص.
- كبة محشية.
- البطرش الحموي .
- تبولة و مكدوس.
- فتوس.
اسماء اكلات سورية غريبة
كما نعلم جميعاً أن المطبخ السوري مليء بالأطعمة الصعبة مثل الكبة والمحشي، لكن في هذه الفقرة سنقدم المجدرة، الطبق السوري الأكثر شهرة ولكن سهل التحضير، ونشرح طريقة تحضيره. لك مثل هذا:
المكونات اللازمة لعمل مولر الأرز
- 3 أكواب عدس بني.
- 2 كوب أرز مصري.
- 1 بصلة مفرومة.
- كمية من اللحم.
- ملح وفلفل.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 3 حبات بصل كبيرة، مقطعة بالطول.
- زيت
كيفية الاستعداد لمجدة
- أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزيت إلى المقلاة واقلي البصل المفروم حتى يتحول إلى اللون الوردي.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت والبصل واللحم المفروم في وعاء آخر، وتبلي بالملح والفلفل واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- يوضع العدس والماء في وعاء ويطهى لمدة 15 دقيقة، ثم يصفى.
- ثم نغسل الأرز ونصفيه من الماء.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في وعاء، وقلّبي الأرز لمدة دقيقتين.
- ثم يضاف الماء الساخن ويضاف العدس ويتبل بالملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- ثم يضاف اللحم المفروم إلى وعاء الأرز والعدس ويقلب لمدة خمس دقائق فقط.
- تقدم ساخنة، وتزين بحلقات البصل المقلية.
القيمة الغذائية للمجدرة السورية
وتنبع فوائده الصحية من كونه وجبة غنية بالبروتين النباتي، حيث لا يحتوي على أي إضافات كيميائية أو دهون حيوانية ويحتوي على 100 جرام من البروتين النباتي في كل وجبة، كما هو موضح في جدول القيمة الغذائية أدناه:
| السعرات الحرارية | 125 جرام |
| الدهون: 8 | 5 جرام |
| الكربوهيدرات | 24 جرام |
| بروتين | 10 جرام |
الأكلات السورية الشهيرة
يعد المطبخ السوري من أشهر مطابخ المنطقة العربية والعالم، ويضم العديد من الأطباق اللذيذة والمتنوعة والتي تختلف باختلاف المنطقة الأصلية للطعام. المكدوس السوري من أشهر الأكلات السورية المعروفة في العالم. وسنقدم لكم مقادير وطريقة هذه الوصفة على النحو التالي:
مكونات وصفة المكدوس
- 2 كيلو باذنجان (12 باذنجان)
- نصف كيلو من الجوز المفروم.
- ملح.
- فلفل أحمر مجفف.
- 2 ثوم متوسطة الحجم.
- زيت الزيتون.
طريقة تحضير المكدوس
- نغسل الباذنجان ونضعه في قدر كبير ونغطيه بالماء ونتركه على نار عالية حتى يغلي.
- بعد الغليان، عندما تظهر الرغوة على وجهك، اتركيه لمدة عشر دقائق ثم أخرجيه من الموقد.
- صفي الباذنجان واتركيه ليبرد. ثم نخرج الباذنجان ونقطعه بشكل طولي ونضع في كل حبة قليل من الملح.
- نضعها في وعاء ونرتبها ثم نغطيها بالشاش ونتركها لمدة يومين حتى تجف.
- يُهرس الثوم ويُضاف إلى وعاء مع الفلفل الأحمر المجفف والجوز المفروم وقليل من الملح ويُحرَّك المزيج حتى يمتزج.
- نضع الحشوة داخل كل حبة باذنجان ونضعها في مرطبانات ونقلبها حتى تجف تماماً.
- نملأ البرطمانات بالزيت ونتركها لمدة أسبوع تقريبًا قبل التقديم.
وجبة شامية على الغداء
ومن مميزات هذا المطبخ استخدام الخضار واللحوم والزيوت النباتية بدلاً من التوابل في أطباق الطهي. وأهم ما يميز الطعام السوري أنه خفيف وصحي. وفي هذه الفقرة نقدم لكم موادها. الكبة الشامية أشهر الأكلات السورية وطريقة تحضيرها.
مكونات الكبة الشامية
- 750 جراماً من البرغل (750 جراماً).
- 500 جرام (كيلو) لحم مفروم.
- 3 حبات بصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- مزيج التوابل.
طريقة تحضير كرات اللحم المحشية باللحمة الشامية؟
- نغسل البرغل جيداً بالماء، وننقعه في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم نصفيه.
- ضعي البرغل في محضرة الطعام مع باقي المكونات واخلطيهم حتى يصبح الخليط ناعماً.
- ضعي الخليط في مفرمة اللحم واطحنيه ثلاث أو أربع مرات حتى يصبح ناعمًا.
- قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، واستخدمي أصابعك لعمل ثقب في كل كرة، ثم بللي يديك بالماء لمنع التصاق اللحم.
- أضيفي حشوة العساك المفرومة إلى الفتحة المفتوحة، وأغلقيها وشكليها على شكل بيضاوي طويل.
- تقلى كرات اللحم المحشوة في كمية كبيرة من الزيت المغلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وتقدم ساخنة مع الأرز.
قائمة الطعام السورية
لن تكون ساندويتش الشاورما السورية مفقودة في القائمة السورية لأي مطعم يقدم الطعام السوري الأصيل. وسنتعرف على مقادير وطريقة تحضير أشهر الأكلات السورية على النحو التالي:
- يتم تقطيع صدر الدجاج إلى شرائح.
- 2 فلفل حار.
- ملعقة صغيرة من الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- كمون، ملح، فلفل أسود.
- 2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- يُقطع البصل إلى شرائح.
- خبز سوري .
- كاتشب، مايونيز، تومية حسب الرغبة
طريقة تحضير سندوتش الشاورما السورية
- في وعاء، اخلطي الدجاج مع البابريكا، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، نصف الملح، الكمون، الخل الأبيض، والزبادي. قلبي يمتزج المكونات.
- نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يمتص الدجاج التتبيلة بالكامل.
- أضيفي الدجاج المتبل إلى المقلاة واقليه على نار متوسطة حتى ينضج، ثم أخرجيه من المقلاة وضعيه في طبق.
- أضف الزيت إلى نفس المقلاة وسخنه على نار متوسطة.
- يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
- يُضاف الفلفل الأسود والملح المتبقي ويُقلب مع البصل حتى ينضج.
- أضيفي الدجاج إلى الخضار واخلطي جميع المكونات على النار لمدة 10 دقائق ثم أطفئي النار.
- كرري هذه العملية حتى نفاذ الكمية.
- قبل التقديم على طبق، ضعي الساندويتش في مقلاة مدهونة على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يسخن ويحمر من الجانبين وأضيفي حشوة شاورما الدجاج المعدة مسبقاً.
وصلنا إلى نهاية المقال حيث نقدم لكم أشهر وألذ الأكلات السورية ومنها المطبخ السوري. لقد جمعنا لكم المكونات وطريقة التحضير لتجربة طعام سورية مختلفة وجديدة.