يقدم المطبخ العراقي مجموعة من الأطباق العراقية العريقة، من بينها الحلويات، واللحوم المشوية. تعتبر الحلويات من الأطباق الأساسية خلال الأعياد في الدول العربية. وهو يختلف عن أنواع المأكولات الأخرى لأنه مليء بالأطباق القديمة.
الأكل العراقي القديم
يشتهر العراق بالعديد من الأكلات الشعبية والتقليدية الموجودة في أغلب البيوت العراقية. وقد تم نقل بعض الأطعمة إلى بلدان أخرى بسبب شهرتها وطعمها اللذيذ. وفيما يلي نقدم لكم أفضل الأكلات العراقية القديمة:
- الدولمة: طعام يتكون من شطائر الخبز التي تحتوي على الكرنب أو ورق السلق أو ورق العنب (أوراق الدوالي)، محشوة بالأرز، وتحشى أحيانا بالخيار أو الكوسة أو الباذنجان، والبيض المقلي. الأطعمة التي يتناولها العراقيون على وجبة الإفطار.
- الدليمية: حفل زفاف، حفلة، الخ. وهو من الأطباق التي يتم تقديمها دائمًا. يتم تحضير الدليمية من خليط المعكرونة واللحوم والبطاطس وبعض المكسرات. وهو قريب من المنسف الذي يتم تحضيره من الأرز. والعصيدة.
- البرياني العراقي: وهو من أشهر أطباق دولة العراق حيث يتميز بطعمه الرائع واللذيذ بسبب استخدام العديد من البهارات والروائح وكذلك الأرز واللحم المطبوخ على نار هادئة حتى تنضج المكونات بشكل جيد. مختلط. يحظى هذا الطبق أيضًا بشعبية كبيرة في العديد من دول الشرق الأوسط.
- الباجة: طبق عراقي يتم تحضيره في المناسبات الخاصة لأنه يتطلب الكثير من الوقت والجهد. مكونها الأساسي هو لحم الضأن، وخاصة الرأس والأقدام، ويقدم مع الخبز العراقي المغمس في المرق. والعديد من السلطات.
- التشريب: طبق من قائمة اللحوم، يتم تحضير الحساء من لحم الحمص أو الدجاج أو لحم الضأن ويؤكل مع الخبز المقطع إلى مربعات صغيرة، ويسكب فوقه حساء اللحم في وعاء. مزيج الخبز الطري والحساء الحار المطبوخ مع الطماطم يضيف نكهة خاصة لهذا الطبق اللذيذ.
أنظر أيضا:
اكلات عراقية لذيذة
يعتبر الأكل العراقي من أشهى وألذ الأكلات التي يحبها الكثير من الناس لمذاقها الفريد الذي لا يقاوم. ومن أشهر هذه الأطعمة ما يلي:
- سمك المسكوف: هو طبق السمك المشوي الأصلي الذي يقدمه العراقيون القدماء. وهي بنكهة زيت الزيتون والملح والتمر الهندي والكركم وتحمص على نار خفيفة لساعات طويلة، مما يمنحها نكهة مختلفة يحبها الأطفال والكبار على حد سواء.
- تبسي الباذنجان: يعتبر هذا الطبق من أشهر الأطباق ولكل عائلة طريقتها الخاصة في تحضيره. هو نوع من الطاجن يتكون من الباذنجان المقلي اللذيذ ملفوف حول كرات اللحم الصغيرة الحارة، كلها مطبوخة في صلصة الطماطم اللذيذة. .
- يعتبر الكوس العراقي من الأطباق التي يمكن تحضيرها من اللحم أو الدجاج والبهارات العراقية المتنوعة. وهو من الأطباق الدهنية التي يحبها الكثير من الناس. وهي تشبه الشاورما المعروفة في الدول العربية الأخرى.
- الكليجة: وهي أقراص كعك مجوفة تصنع من الدقيق وتحشو بالتمر أو العسل أو السكر أو دبس التمر أو بعض البندق.
- نومي البصرة: وهي من التوابل المشهورة جداً في العراق وتستخدم كمشروب في المقاهي والمنازل والباعة لأغراض مختلفة. في بعض الأحيان يتم طحنها وخلطها مع أوراق الشاي.
أنظر أيضا:
أفضل الأكلات العراقية
نقدم لكم أفضل الأطباق العراقية على الغداء والتي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل:
1. طريقة عمل خبز العروق
يعتبر خبز العروك من أشهر الأكلات العراقية القديمة وظل دائما طبقا لا غنى عنه يتم تحضيره في الأعياد والمناسبات الخاصة:
مكونات
- نصف كيلو من اللحم المقطع إلى قطع صغيرة.
- كيلو دقيق.
- نصف ملعقة خميرة.
- نصف ملعقة سكر.
- كوب ماء.
- بصلة.
- البقدونس المفروم.
- الملح والبهارات.
- كُركُم.
- فلفل اسود.
- ربع كوب زيت.
الخطوات التحضيرية
- تضاف الخميرة والسكر والماء وتذوب جيدا وتترك لتتخمر.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع الملح والبهارات والزيت وأضيفي إليه الخميرة المخمرة واعجني الدقيق حتى يندمج تماماً.
- يخلط اللحم والبقدونس المفروم ويخلط مع العجينة وتترك العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة.
- يتم تشكيل العجينة من خلال فردها بالشكل والحجم المطلوب، مثلاً على شكل دائرة أو على شكل أصابع أو كرات، ثم توضع في صينية مدهونة بالزبدة.
- عندما تصبح كرات العجين جاهزة للخبز، سخني الفرن حتى يسخن.
2. كيف تعمل السفن الموصلة؟
المحتويات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كوب من دقيق الشوفان الحلو.
- كوب من البرغل.
- بصل مبشور.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ويمكن استبداله بالفلفل الأخضر المفروم.
- قليل من الملح وبعض بهارات اللحم للعجين واللحم.
- تُخفق ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم مع البيض وتتبل بالملح والفلفل الأحمر.
الخطوات التحضيرية
- بعد غسل البرغل وتصفيته، قومي بخلطه مع الحبوب.
- يُضاف عصير البصل المبشور وجميع البهارات إلى الخليط ويُعجن جيداً.
- نتبل اللحم بالبهارات والملح، ثم نضيف الطماطم والبصل المجهزين مسبقاً، ونعجن اللحم مع المكونات المضافة جيداً حتى تصبح الحشوة جاهزة للاستخدام.
- افردي قطعتين كبيرتين من العجين بحجم الصينية المراد إدخالها إلى الفرن، ضعي القطعة الأولى في قاع الصينية ووزعي حشوة اللحم بالتساوي على كامل العجينة، ثم ضعي صينية. القطعة الثانية من العجين في الحشوة.
- تُغطى الطبقة الخارجية من العجينة بالصلصة وخليط البيض، وتُوضع في الفرن جاهزة للتسخين.
- بمجرد خروجها من الفرن تقطع إلى مربعات أو مثلثات أو أشكال أخرى حسب الرغبة وتقدم.
أنظر أيضا:
وأخيرا انتهينا من تقديم كافة التفاصيل والمعلومات عن الأكلات العراقية القديمة وتحدثنا عن أشهر الوصفات العراقية. كما نرى أن الطعام العراقي ملون مثل أصوله العرقية ويعكس ثقافة ذات تناغم فريد. من المؤكد أنها تبدو مشبعة للغاية ولذيذة وشهية وتستحق المحاولة.