تمكن المطبخ العراقي من أن يصبح من أشهر المأكولات العربية والعالمية، حيث يقدم مذاقاً فريداً بفضل احتوائه على أطباق عراقية مشهورة ومحبوبة بين المواطنين والعرب، لأنه يعتبر من التراثات القديمة التي لا تزال مستمرة الانتشار. وقد بقيت من البيوت العراقية حتى يومنا هذا، ومن ثم انتشرت إلى العديد من دول العالم. وفيما يلي سنلقي الضوء على أشهر الأكلات العراقية.
أكلات عراقية مشهورة
تختلف الأكلات العراقية الشهيرة باختلاف نوع الطعام وطريقة تحضيره. ومن أجمل وأشهر الأكلات العراقية:
1. كيفية صنع خبز العروك؟
مكونات
- نصف كيلو لحم.
- 1 كيلو دقيق.
- 1/2 ملعقة كبيرة خميرة.
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- ملح.
- كُركُم.
- الفلفل.
- 1/4 كوب زيت.
الخطوات التحضيرية
- في البداية تكتمل عملية خلط الدقيق مع الملح والبهارات والزيت.
- تعجن جميع المكونات للحصول على عجينة متجانسة.
- ثم نترك العجينة لترتاح لمدة ساعة.
- ثم نخلط اللحم مع البقدونس المفروم والبصل.
- ضعيها على العجينة واخلطيها واتركي العجينة لمدة ربع ساعة.
- نشكل العجينة بالشكل والحجم المطلوب.
- ثم يتم وضعها في الصينية ليتم وضعها في الفرن وإخراجها من الفرن.
2. طريقة عمل طبق العروك الموصلي؟
العروكو الموصلي من أشهر الأكلات العراقية المحضرة لجميع المناسبات والمناسبات الخاصة.
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كوب من الشوفان.
- كوب واحد من البرغل الناعم.
- 1 بصلة مبشورة.
- 1 حبة طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- قليل من الملح.
- بهارات اللحوم .
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة خبز.
- تُخفق ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم مع البيض وتتبل بالملح والفلفل الأحمر.
الخطوات التحضيرية
- أولاً، بعد غسل البرغل وتصفيته، يتم خلطه مع الحبوب.
- يُضاف عصير البصل المبشور إلى الخليط، وتُضاف البهارات ويُعجن جيداً.
- ثم يتبل اللحم بالبهارات والملح.
- تضيف الطماطم والبصل، ويبدأ بعجن اللحم مع المكونات المضافة، وتصبح الحشوة جاهزة للاستخدام.
- يتم تحضير قطعتين من العجين، توضع الأولى تحت الصينية وتوزع الحشوة على العجينة بالكامل، ثم توضع القطعة الثانية من العجين على الحشوة.
- نبدأ بدهن الطبقة الخارجية من العجينة بخليط الصلصة والبيض.
- ضعيها في الفرن حتى تنضج.
- عندما تنضج نخرجها من الفرن ونقطعها بالأشكال المرغوبة.
3. طريقة عمل مخللة اللحم المفروم
يعتبر طبق اللحم المفروم من الأطباق التي لاقت رواجاً كبيراً بين المواطنين في شوارع العراق، وأصبح من أشهر الأطباق العراقية التي تقدم على نطاق واسع على الموائد.
مكونات
- 6 بيضات.
- 1 بصلة مفرومة.
- الشبت الأخضر المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق.
- 200 جرام لحم مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب.
- فصوص من الثوم المطحون.
- ملح.
- فلفل اسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحم.
- 1/2 كوب فطر مقطع.
- زيت القلي .
الخطوات التحضيرية
- أولاً نضع الزيت في مقلاة كبيرة ونضعه على النار.
- ثم يضاف الفطر ويقلب جيدا حتى ينضج.
- ثم أخرجيه من المقلاة واتركيه جانباً.
- نضيف بعض الزيت إلى نفس المقلاة ونضيف البصل ونحرك حتى يتغير لونه.
- بعد إضافة الثوم وخلطه جيداً.
- ثم أضيفي اللحم المفروم واخلطي المكونات جيداً على النار.
- نتبل اللحم بالملح والفلفل والبهارات ونخلط جيداً.
- ثم يضاف الفطر والدقيق والشبت ويخلط.
- اخفقي البيض والحليب في طبق صغير.
- أضيفي الخليط إلى اللحم واستمري في الخلط.
- بعد الانتهاء من عملية الخلط، أغلقي غطاء القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
- وأخيراً تقطع وتقدم ساخنة مع السلطة والخبز.
أنظر أيضا:
4. طريقة تحضير طبق الطرشانة
تحظى الطرشانة بشعبية كبيرة في العراق، مما يجعلها من أشهر الأكلات العراقية التي يفضلها قطاع كبير من مواطني الوطن العربي.
مكونات
- نصف كيلو من اللحم المقطع إلى قطع صغيرة.
- كوب من المشمش المجفف.
- 1/2 كوب من اللوز الخام.
- 1/2 كوب زبيب.
- 1/2 كوب سكر.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
الخطوات التحضيرية
- تبدأ عملية تحضير الطرشانة بوضع الزيت في مقلاة كبيرة وتركه حتى يسخن.
- أضيفي اللحم وانتظري حتى يتغير لونه.
- ثم نغسل المشمش المنقوع ونضيفه إلى اللحم ونستمر بالخلط لمدة 3 دقائق أخرى.
- أضيفي بعض الماء حتى تغمر المكونات.
- ثم نترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
- نحمص اللوز حتى يتغير لونه، ثم نضيف الزبيب ونخلط جيداً لمدة دقيقتين.
- أضف السكر إلى اللحم واخلطه جيدًا.
- أضيفي خليط اللوز إلى اللحم مع الاستمرار في الخلط.
- ثم نترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق ثم نرفعه عن النار.
- ثم ضعي الطرشانة في طبق التقديم.
- ويمكن تقديمه مع الأرز والاستمتاع به على المائدة العراقية.
أنظر أيضا:
5. طريقة عمل التبسيسي العراقي باللحم المفروم؟
تحظى أطباق الصينية العراقية بشعبية كبيرة بين المواطنين مقارنة بعشرات الأطباق العراقية الشهيرة كما تعتبر من أشهر الأكلات العراقية.
مكونات
- قطع وقلي 2 باذنجان.
- قطع وقلي 2 بطاطس.
- 2 فلفل أخضر مقطع ومقلي.
- قطع 4 حبات طماطم واقليها.
- 2 بصل مقطع ومقلي.
- 2 كوب لحم مفروم مشوي مع بصلة صغيرة والقليل من الثوم.
- 5 أكواب من عصير الطماطم.
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 1/2 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 فلفل أخضر مشوي.
الخطوات التحضيرية
- يتم إحضار وعاء مناسب وترتيب شرائح الخضار فوق بعضها البعض على شكل بطاطس، باذنجان، فلفل، طماطم، بصل، فلفل حار.
- بعد وضع الشرائح، ضعي اللحم المفروم في الطبقة الأخيرة.
- ثم تخلط الطماطم مع الماء والملح والفلفل.
- نسكب الخليط في القالب.
- نغطيها جيداً بورق الألمنيوم.
- ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة.
- وأخيراً أخرجي الصينية من الفرن وقدميها مع الأرز أو الخبز.
أنظر أيضا:
وأخيراً قدمنا كافة التفاصيل والمعلومات عن الأكلات العراقية الشهيرة ذات المذاق اللذيذ للصغار والكبار على حد سواء. وتحدثنا أيضًا عن طبق التبسي العراقي باللحم المفروم وطبق الوريد الموصلي وغيرها. وصفات ستكون معنا قريبا.