يتميز المطبخ المغربي بالتنوع الكبير في الأطباق المغربية السهلة، فهو غني بالنكهات والبهارات الفريدة ويعتبر من أشهر المطابخ العربية في العالم. أطباق تتميز بمكونات صحية ومتوازنة وطرق طهي فريدة من نوعها.
أطباق مغربية سهلة
يتميز المطبخ المغربي بتنوعه من الأطباق سهلة التحضير والتي يمكن تحضيرها في المنزل. وتشمل هذه الأطباق اللذيذة الكسكس، وهو طبق مغربي سهل. وهو أيضًا طبق يتكون من الحبوب المقلية مع الخضار أو اللحم أو الدجاج. ويمكن تحضيرها بسهولة باستخدام بهارات فريدة… ومن المكونات المتوفرة في المنزل:
1. طريقة عمل الكسكس الأصلي
يعتبر الكسكس من الأكلات المغربية. تعتمد مكونات الكسكس المغربي الأصلي على المعيار على شكل نقاط، وذلك على أساس النسب والكميات التقليدية التي يتبعها الشعب المغربي؛ فيما بينها:
- كيلوغرام واحد من الكسكس المغربي.
- 500 جرام من لحم الغنم، أو البقر، أو الدجاج، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- كوبان من الحمص المسلوق.
- بصل مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- 5 لتر من الماء.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- يتم تقطيع الخضروات المختلفة مثل الجزر والكوسة والفلفل الأخضر والبطاطس إلى قطع صغيرة.
ملحوظة: مكونات الكسكس المغربي المقدم على شكل نقاط تختلف قليلا من منطقة إلى أخرى في المغرب، ويمكن تعديل الكميات حسب الذوق الشخصي.
كيف يتم إعدادها
- ثم، في وعاء كبير، قطعي اللحم إلى قطع صغيرة، وتبليها بالملح والفلفل واتركيها جانباً.
- ضعي الكسكس المغربي في وعاء كبير، ثم أضيفي القليل من الماء وافركي جيداً حتى يندمج الماء مع الكسكس.
- أضيفي الكسكس إلى صينية الكسكس واتركيه جانباً.
- سخني الزيت في وعاء آخر، وأضيفي البصل المفروم وحركيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المتبل إلى القدر، وقومي بالتقليب حتى يتغير لونه.
- أضيفي الماء إلى القدر وأضيفي الخضار المقطعة والزعفران والملح والفلفل واتركيه يغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الخضار واللحوم.
- أضيفي الحمص المسلوق إلى القدر واتركيه على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
- نكشف الكسكس ونضع الصينية في القدر ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يتبخر البخار.
- بعد انتهاء وقت التبخير، افركي الكسكس بلطف بين يديك لفصل الحبوب ومنع تكون الكتل.
- أخرج الطبق من القدر وحرك الكسكس بشوكة كبيرة أو ملعقتين حتى يتفاعل مع الحمص واللحوم والخضروات.
- يوضع الكسكس في طبق التقديم ويوضع عليه الحمص واللحم والخضار.
- يقدم الكسكس الساخن مع الصلصة الحارة والصلصات التقليدية مثل الحريرة والزيتون والليمون.
أنظر أيضا:
2. طريقة عمل الكسكس بالخضار
من أشهر الأكلات المغربية وأكثرها سهولة هو الكسكس بالخضار، والذي يتم تحضيره في عشر دقائق فقط.
مكونات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 بصلة حمراء متوسطة الحجم مفرومة.
- 1 فلفل أصفر، مفروم.
- 1 جزرة، مقطعة إلى مكعبات.
- 2 فص ثوم، مفروم.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ¼ ملعقة صغيرة كركم.
- ½ ملعقة صغيرة ملح كرفس.
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ⅛ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- كوب واحد من البازلاء المجمدة.
- 6 حبات فلفل أخضر حار، مقطع.
- غسل وتصفية 1 حزمة من الحمص.
- نصف كوب مرق دجاج أو خضار.
- ½ حزمة من البقدونس الطازج المفروم.
- كوب من الكسكس الجاهز.
- الملح والفلفل حسب الحاجة.
- فلفل أحمر اختياري.
كيف يتم إعدادها
- سخني الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة.
- يُضاف البصل الأحمر والفلفل الأصفر والجزر ويُقلى المزيج لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تنضج الخضار.
- أضف الثوم واستمر في الطهي لمدة دقيقة أخرى.
- يُضاف الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكزبرة المطحونة والكركم وملح الكرفس والقرفة والكمون والبابريكا (في حالة الاستخدام)، ويُقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضف البازلاء المجمدة واستمر في الطهي. أضيفي الفلفل الأخضر والحمص ثم المرق.
- ثم يضاف البقدونس المفروم ويقلب الخليط.
- يُضاف الكسكس ويُحرَّك المزيج ثم يُرفع عن النار ويُترك على البخار لمدة 5 دقائق أو حتى يمتص السائل بالكامل.
- يقلب الكسكس بالشوكة ويقدم.
أنظر أيضا:
3. كيفية صنع الفساتين الأصلية
مكونات
- كوب واحد من سمك القاروص المطحون.
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة.
- 2 فص من الثوم، مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 لتر من المرق (يمكن استخدام مرق الدجاج أو مرق الخضار لمذاق أكثر تنوعًا).
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- خبز محمص للتقديم.
كيف يتم إعدادها
- ضعي باس البحر المطحون، البصل والثوم في وعاء كبير.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي خليط البسباس والثوم والبصل إلى المقلاة وحركي المكونات جيداً لمدة دقيقتين.
- أضيفي المرق واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي مسحوق الكمون، ومسحوق الفلفل الأسود، والملح، والفلفل حسب الرغبة، وأغلقي غطاء القدر واتركيه يطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- قبل التقديم، ضعي الخبز المحمص في وعاء التقديم واسكبي فوقه الشوربة.
أنظر أيضا:
باختصار، يتميز الطعام المغربي بتنوعه وغناه بالنكهات والبهارات. ومن الأطباق المغربية السهلة هناك العديد من الوصفات السهلة التي يمكن لأي شخص تحضيرها في المنزل؛ على سبيل المثال الحريرة والكسكس المغربي وغيرها. حقيقة أنها تستخدم مكونات بسيطة ويمكن العثور عليها في المتاجر والأسواق تجعلها سهلة التحضير.