يتميز المطبخ المغربي اللذيذ بتنوعه الكبير وغناه بمختلف أذواقه وأصنافه، مما يجعله مختلفاً عن غيره من مطابخ العالم؛ يعتبر المطبخ المغربي من أشهر المطابخ القديمة والغنية بالتراث الثقافي والتاريخي. تتميز جميع المطابخ بالمطبخ المغربي.
الطعام المغربي اللذيذ
هناك العديد من الأطباق المغربية اللذيذة، ويعتبر المطبخ المغربي من أشهر المطابخ العالمية وأكثرها تنوعا، حيث يضم تشكيلة واسعة من الأطعمة اللذيذة التي تتميز بنكهاتها الفريدة والمختلفة.
يتميز المطبخ المغربي بتنوعه الجهوي، فهو يختلف باختلاف المنطقة الجغرافية. ومن الممكن العثور على أطباق مختلفة مثل طاجين اللحوم والأسماك، والحريرة واللحوم المشوية في شمال المغرب، والطعام المجاني في جنوب المغرب. الطاجين والأطباق الصحراوية، ومنها:
1. طريقة عمل الحريرة الأصلية
تعتبر الحريرة الأصلية من أشهر الأكلات المغربية وهي طبق أساسي في كل بيت عراقي.
مكونات
- كوب من اللحم.
- كوب من الحمص المنقوع في الماء في اليوم السابق.
- حبتان من الطماطم.
- حبتان من البصل متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من النودلز.
- لتر ونصف من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
كيف يتم إعدادها
- نضع الحمص في وعاء ونغطيه بالماء.
- نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر عميق، ثم نضيف الزبدة والملح.
- يقلى البصل على نار متوسطة حتى يمتص الماء ويتحول إلى اللون الذهبي.
- أضيفي اللحم إلى البصل، وتبليه بالفلفل الأسود، وقلّبي حتى يتغير لونه.
- يضاف لتر من الماء إلى اللحم ويترك على النار لمدة عشرين دقيقة.
- – يصفى الحمص من الماء ويضاف إلى اللحم بعد طبخه.
- ضعي الطماطم في الخلاط واخلطيها حتى تصبح سائلة، ثم أضيفيها إلى خليط اللحم والحمص.
- أضيفي الزعفران واخلطي المكونات جيداً.
- أضيفي الدقيق وصلصة الطماطم إلى الماء المتبقي واخلطيهم جيدًا ثم أضيفيه إلى اللحم وحركي باستمرار حتى يثخن القوام ويصبح متجانسًا.
- تضاف المعكرونة والكزبرة إلى مكونات الحريرة وتترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق حتى تنضج المعكرونة.
- تقدم الحريرة في أطباق التقديم وتزين بالبقدونس الطازج.
أنظر أيضا:
2. طريقة أخرى لعمل الحريرة المغربية
مكونات
- 4 لتر من الماء.
- ¼ كيلو عدس.
- نخلط ربع كيلو من الدقيق الأبيض مع كوب من الماء في الخلاط الكهربائي.
- 150 غراماً من الحمص المنقوع في الماء والمقشر.
- ربع كيلو من الشعرية الرقيقة.
- ربع كيلو لحم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كيلو طماطم مقطعة.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- نصف كوب من البقدونس الأخضر المفروم.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- نصف كوب من الكرفس المفروم.
- 2 بصل مفروم ناعماً.
- 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة ونصف كبيرة من الملح.
أنظر أيضا:
كيف يتم إعدادها
- طبق مغربي لذيذ، شوربة الحمص واللحم يمكن تحضيرها في طنجرة ضغط كبيرة مع زيت الزيتون، ثم يضاف البصل والزنجبيل واللحم والبقدونس والملح والكزبرة والفلفل الأسود والقرفة والكرفس. ويقلب الخليط لمدة خمس دقائق.
- ثم تضاف الطماطم والحمص والزيت والعدس ومعجون الطماطم والماء ويخلط بالخلاط ويخلط قليلا. ثم نغلق طنجرة الضغط ونتركها لمدة ساعة تقريبا.
- وبعد مرور ساعة، يُرفع القدر عن النار ويُرفع الغطاء ويُوضع على نار خفيفة مرةً أخرى.
- أضيفي الدقيق والشعيرية الممزوجة بالماء واخلطيهم جيدًا.
- اتركي الخليط على النار لمدة نصف ساعة أخرى مع التحريك المستمر.
- ثم نرفعها عن النار ونضعها في أطباق التقديم للاستمتاع بشوربة الحمص واللحم.
3. طريقة حريرة الدجاج
مكونات
- 4 صدور دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 2 بصل مفروم.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- اغسل وجفف كوبًا واحدًا من الحمص المعلب.
- غسل وتصفية 1 كوب من العدس المعلب.
- 4 أكواب من الماء.
- 1 كوب مكرونة حريرية.
- عصير ليمونة واحدة.
- بقدونس طازج مفروم للتزيين.
كيف يتم إعدادها
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل ويصبح شفافاً.
- أضيفي قطع الدجاج وقومي بالتقليب حتى يتغير لون الدجاج من الوردي إلى الأبيض.
- أضيفي الملح، والكركم، والفلفل الأسود، وقومي بالتقليب حتى تمتزج النكهات.
- أضيفي معجون الطماطم وقومي بالتقليب حتى تتغطى قطع الدجاج بالصلصة.
- أضيفي الماء، والحمص، والعدس، واخلطي المكونات جيداً.
- غلي الخليط على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتتكاثف الصلصة.
- أضيفي المعكرونة الحريرية واتركيها تطهى لمدة 5 دقائق.
- أضيفي عصير الليمون واخلطي المكونات جيداً.
- تُقدم الحريرة مع الدجاج في طبق التقديم، ويُرش بالبقدونس المفروم.
- ثم أضيفي الدجاج المسلوق والمفروم إلى الخليط واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- ثم أضيفي الزبادي والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة المفرومة واتركيه يغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
- أخيرًا، أضيفي جبنة الشيدر واخلطي جيدًا حتى تذوب تمامًا وتصل إلى قوام الصلصة.
- يمكن تقديم الحريرة مباشرة مع الدجاج، مع رشها بالبقدونس المفروم وشرائح الخبز الشامي الطازج.
أنظر أيضا:
باختصار، المطبخ المغربي يتمتع بمأكولات مغربية لذيذة وفريدة ومتنوعة يمكن أن يستمتع بها الجميع. فهو يجمع بين النكهات الغنية ومجموعة متنوعة من التوابل والأطعمة الطازجة والمكونات العضوية الطبيعية. يعد المطبخ المغربي أيضًا خيارًا رائعًا لأي شخص يريد تجربة ثقافية وتناول طعام فريدة من نوعها. .