الطعام اليمني خلال شهر رمضان متنوع للغاية ويتراوح بين الأطعمة الشعبية والصحية إلى المعجنات والحلويات التي يتم تحضيرها غالبًا خلال شهر رمضان المبارك. وبما أن المطبخ اليمني يتميز بتنوع أطباقه اللذيذة والشهية، فسوف نقدم لكم بعضاً منها فيما يلي. مكونات ومراحل أشهر الأكلات الرمضانية اليمنية موضحة بالتفصيل.
أكلات يمنية شعبية في شهر رمضان
تشتهر اليمن بالعديد من الأطباق الشعبية المرتبطة بالتقاليد والعادات التي توارثتها جيلاً بعد جيل منذ القدم، وفيما يلي طرق تحضير أشهر هذه الأطعمة:
طريقة عمل مندي الدجاج اليمني؟
يعتبر المندي من أشهى وألذ الأطباق الرئيسية التي يكثر تحضيرها في العديد من دول الوطن العربي، ولكل منها طريقة تحضيرها الخاصة، كما يعتبر من الأكلات السهلة والسريعة التحضير. لا تحتاج إلى وقت أو جهد لتحضيرها وتقديمها على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان المبارك، المقادير أدناه ما عليك تحضيره:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- يتم تقطيع الدجاجة الكاملة إلى 8 قطع.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 3 أكواب أرز.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- 3 قطع ليمون.
- حبة بصل مفرومة ناعماً.
- 5 أكواب مرق دجاج.
مكونات بهارات المندي
فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير بهارات مندي الدجاج:
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
مقادير تدخين المندي
لتحضير مقادير تدخين المندي بالدجاج، تحتاجين إلى المقادير التالية:
- قطعتين من الفحم.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
مكونات تزيين مندي الدجاج
وفيما يلي المكونات المطلوبة لتزيين المندي:
- ربع كوب زبيب وصنوبر.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المحمص.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
الخطوات التحضيرية
مندي الدجاج اليمني من أسهل وأسرع طرق تحضير المندي من خلال اتباع الخطوات التالية:
- نغسل الدجاج جيداً تحت الماء الجاري ونتركه جانباً.
- أحضري وعاء عميق، ثم ابدئي بخلط مكونات التتبيلة، ثم اسكبي فيها اللحم واخلطيه جيداً مع التتبيلة.
- بعد غسل الأرز جيداً تحت الماء الجاري، ضعيه في كمية مناسبة من الماء واتركيه لمدة ساعتين على الأقل.
- ضعي قدراً عميقاً على نار متوسطة، ضعي فيه كوباً من الماء، ثم أضيفي إليه القليل من الزيت، وأضيفي الليمون، ثم اتركي الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان.
- أحضري مقلاة، ثم ضعي فيها القليل من الزيت والزيت النباتي، ثم أضيفي البصل والثوم، وقلبي جيدًا حتى يتغير لونهما، ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل البني.
- نسكب الأرز فوق خليط المرق والليمون.
- تسخين الفرن الكهربائي على حرارة 200 درجة مئوية، ووضع الدجاج في المنتصف، ووضع وعاء الأرز في الأعلى، والبدء بتغطيته بالقصدير أو ورق الألمنيوم، وتركه لبعض الوقت على الأقل حتى ينضج بالكامل. 30 دقيقة.
- بعد إشعال النار، ضعي الفحم في وسط الأرز والدجاج حتى يصبحا جاهزين للأكل.
كيفية جعل الطائفة اليمنية؟
المازبي من أشهر الأطباق اليمنية التي تتميز بطعمها اللذيذ والفريد من نوعه، كما تعتبر من الأطباق التي لا تحتاج لوقت طويل في التحضير ومليئة بالعناصر الغذائية. يمكنك تقديمه مع الخبز المحمص أو سلطة الزبادي، والمكونات المطلوبة للتحضير هي:
- دجاجة كاملة.
- 4 أكواب من الماء الساخن.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- 3 حبات بصل أخضر مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- 3 طماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
- ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- نذوب نصف ملعقة صغيرة من الزعفران في الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من البندق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
الخطوات التحضيرية
وجاء تشكيل الطائفة اليمنية على النحو التالي:
- أحضري الخلاط الكهربائي، ثم ابدئي بصب مقادير كل من (عصير الليمون – الطماطم – الثوم – البصل – البهارات)، ثم شغلي على سرعة عالية حتى تتجانس المكونات وتختلط.
- نسكب كمية زيت الزيتون على الخليط السابق مع الاستمرار في الخفق.
- أضيفي الخليط السابق إلى قطع الدجاج، ثم أضيفي صلصة الطماطم وضعي المكونات في قدر واطهيها على نار متوسطة حتى تنضج.
- ضعي المقلاة على النار، وأضيفي إليها الزيت النباتي واتركيها حتى تدفئ قليلاً، ثم اسكبي القليل من كل من (الأرز – صلصة الطماطم – الماء الساخن)، ثم اخلطي المكونات جيداً واتركي الأرز. حتى ينضج بالكامل.
- نسكب الأرز في أطباق التقديم، ونزينه بخليط الزعفران والماء، ونضع الدجاج فوقه.
اكلات يمنية للفطور في شهر رمضان
يشتهر المطبخ اليمني بتقديم العديد من الأطباق اللذيذة والشهية ذات المذاق الفريد والغني لتقديمها على موائد الإفطار خلال شهر رمضان، ومن أشهر هذه الأطباق:
طريقة عمل اللحوة اليمنية
اللحوح هو نوع من الخبز مصدره محافظة اليمن ثم انتشر فيما بعد إلى المملكة العربية السعودية والأردن وبلاد الشام. يمكنك أيضًا تحضير عجينة اللحوح بالدقيق الأبيض أو البني حسب ما هو متوفر لديك. المكونات اللازمة لتحضيره هي:
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- 4 أكواب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- كوب واحد من الدقيق الأسمر.
الخطوات التحضيرية
طريقة تحضير اللحوة اليمنية هي كما يلي:
- أحضري وعاء عميق، ثم ابدئي بسكب بعض الماء الدافئ، والخميرة الفورية، والسكر، ثم قومي بخلطهم واتركي الوعاء جانباً لمدة 10 دقائق.
- نسكب الدقيق الأبيض، والدقيق الأسمر، والملح في وعاء آخر، ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات، ثم نسكب خليط الخميرة على الخليط السابق مع الاستمرار في الخلط.
- أسكبي كمية كافية من الماء واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة تلتصق وتتماسك.
- نترك العجينة تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
- ضعي مقلاة غير لاصقة على النار، ثم دهنيها بقليل من الزيت واتركيها حتى تسخن، ثم ابدئي بصب نصف الخليط في المقلاة واتركيها حتى تبدأ في الطهي.
- كرري الخطوة السابقة حتى تكتمل كمية العجين الموجودة لديك، ومن ثم يمكنك تقديمها إلى جانب الأطباق الرئيسية، بما في ذلك الدجاج أو اللحم.
كيف تصنع المطبكية اليمنية؟
المطبكية أو المطبق من أشهر الأكلات اليمنية التي ترتبط بالتقاليد والعادات ويتم تحضيرها عادة في الولائم وحفلات الاستقبال خلال شهر رمضان المبارك، والمكونات اللازمة للتحضير هي:
- كمية كافية من الزيت للقلي.
- 3 كوب دقيق أبيض منخول.
- 4 جبن كاري.
- 3 بيضات، بدرجة حرارة الغرفة.
- ثمرة من البطاطس المهروسة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
الخطوات التحضيرية
طريقة عمل يمن مبتدقيا هي كما يلي:
- أحضري الخلاط الكهربائي، ثم ابدئي بسكب جميع المكونات مع بعضها البعض واخلطيها جيداً حتى تتجانس المكونات وتختلط.
- ضعي مقلاة غير لاصقة على نار هادئة، ثم أضيفي الزيت واتركيه حتى يسخن قليلاً.
- نسكب كمية مناسبة من الخليط وننتظر حتى ينضج ثم نبدأ في تقليبه على الوجه الآخر، نكرر الخطوة السابقة حتى نفاد العجين ثم نقدمه ساخناً.
أكلة يمنية في شهر رمضان بالحلبة
تعتبر الحلبة من النباتات المعروفة باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم، ولهذا السبب تدخل الحلبة في تحضير العديد من الوصفات في المطبخ اليمني، وخاصة في شهر رمضان المبارك، لتعويض الجسم عن العناصر الغذائية. يخسر. ومن أشهر هذه الأطعمة خلال ساعات الصيام:
طريقة عمل سلة يمنية باللحمة؟
تعتبر السلطة بنكهة اللحم أو الدجاج من أشهر الأطباق اليمنية التي يتم إعدادها بكثرة على موائد الإفطار خلال شهر رمضان.
- ربع كوب من الحلبة.
- ثمرة الجزر.
- ربع كوب ماء.
- حفنة من الكراث.
- كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- كوب من الكزبرة الخضراء.
- 3 حبات فلفل أخضر حار.
- حبتان من البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوب من المرق.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات اللحم.
- كوب واحد من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- كوبان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
الخطوات التحضيرية
لتحضير طبق المتبكية اتبعي الخطوات التالية بعناية:
- قومي بوضع بعض بذور الحلبة في الماء واتركيها لمدة 5 ساعات على الأقل.
- أحضري الخلاط الكهربائي، ثم ابدئي بسكب كمية من كل من (الكزبرة الخضراء الكراث الثوم الكمون الفلفل الأخضر الماء)، ثم شغليه على سرعة عالية حتى تمتزج المكونات ويتكون لديك خليط ناعم.
- ضعي مقلاة غير لاصقة على النار، ثم أضيفي الثوم والبصل وقلبي جيدًا حتى تفوح رائحته.
- نسكب كمية اللحم في الخليط السابق مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق، ثم نسكب البطاطس وننكهها بالملح والفلفل البني.
- نسكب الماء الساخن فوق الخليط السابق، ونغطيه جيداً وننتظر حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نخفض درجة الحرارة ونترك الخليط يغلي لمدة ساعتين.
- ضعي المقلاة على النار مع بعض الزيت، ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر والثوم واخلطي جيداً، ثم أضيفي الطماطم، ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل، ثم اتركيه على النار بعد إضافة الخليط. كمية مناسبة من الماء.
- أضيفي الحلبة المطحونة إلى خليط الكزبرة، واخلطي المكونات جيداً، ثم اسكبي اللحم في الوعاء، وقدمي الخليط ساخناً مع الخبز.
طريقة تحضير صلصة الحلبة اليمنية؟
تعتبر صلصة الحلبة من المقبلات الشعبية على المائدة في اليمن نظراً لمذاقها اللذيذ والفريد وقيمتها الغذائية العالية، وسنعرض المكونات اللازمة لتحضيرها فيما يلي:
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- 4 ملاعق كبيرة من بذور الحلبة الخشنة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- كراث.
- قطعة من الفلفل الأخضر الحار.
الخطوات التحضيرية
طريقة تحضير صلصة الحلبة اليمنية هي كما يلي:
- أحضري وعاء عميق، واسكبي فيه كمية مناسبة من الماء، وأضيفي إليه بذور الحلبة واتركيه لمدة 24 ساعة، ثم صفيه بالكامل وأضيفيه إلى الخلاط الكهربائي مع كمية مناسبة من الماء حتى يصبح ناعماً وسميكاً. اتساق ناعم وكريمي.
- مع الاستمرار في الخفق، أضيفي بعض الثوم والكزبرة والكراث بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة إلى الخليط السابق.
- بعد توزيع الخليط السابق بين أطباق التقديم، أضيفي الملح والكمون واتركيه جاهزاً للأكل.
وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعلمنا كيفية تحضير الأكلات اليمنية المشهورة في شهر رمضان لتقديمها على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان، كما تعلمنا كيفية تحضير وصفات يمنية بالحلبة.