تعتبر الحلويات الشامية من أجمل الحلويات التي تجذب أنظار الكثير من الأشخاص من جميع أنحاء العالم. لا يمكنك العثور على هذه الحلويات السورية اللذيذة والرائعة في أي مكان في العالم، ورغم أنها رائعة إلا أنها تحتوي على الدهون وتساهم في زيادة الوزن. والسكريات بكميات كبيرة وسنشرحها في نطاق هذا المقال. وإليكم أشهر الحلويات وطريقة تحضيرها ومكوناتها.
الحلويات الشامية
على الرغم من وجود أنواع عديدة من الحلويات الشامية، إلا أنها يفضلها الكثير من الناس. على الرغم من اختلاف مكوناتها، إلا أن مذاقها رائع.
| اسم الحلوى | مكونات |
| تاج الملك | فستق + زبدة + عجينة فيلو + شربات + شيري. |
| أجنبي | 2.5 كوب دقيق + كوب سكر محبب + كوب زيت + بندق. |
| ستة أساور | عجينة فيلو + زيت عادي + شربات + زبدة + فستق وبندق. |
| كرابيج حلب | دقيق السميد + سكر + بندق + ماء زهر البرتقال + قرفة + فستق + شربات + نكهات عطرية + جوز. |
| معمول | طحين + فستق + تمر + سكر ناعم. |
| كرات اللحم | طحين + زيت + بطاطس مسلوقة + سكر بودرة + مربى + فستق. |
| بقلاوة بالفستق | عجينة البقلاوة + كوب شاي زبدة + نصف كوب شاي فول سوداني + ملعقة كبيرة ماء ورد + كوب شاي زيت ذرة + ملعقة كبيرة سكر + شربات. |
| حلاوة الجبن | سميد + ماء ورد + جبن + ماء + سكر + شربات. |
| عصيدة | 2 كوب جوز هند + 2 كوب سكر + 2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر + 2 كوب حليب بودرة + 4 كوب سميد + 2 كوب ماء بارد + كوب زيت. |
1. حلوى تاج الملك
تاج الملك حلوى شامية صغيرة الحجم ومن ألذ الحلويات:
- المكونات: عجينة فيلو، زبدة، شيري سميك، فستق وشراب.
- طريقة التحضير: تعجن العجينة وتشكل على شكل عش طير. يتم ذلك عن طريق لفه حول قاع الحاوية وتركه حتى يجف. لذلك، يجب تحضيرها قبل 24 ساعة من الطهي.
- بعد أن تجف العجينة، تدهن بالزبدة وتخبز حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يوضع عليها الفستق أو أي نوع آخر من المكسرات.
- انقعي القطع في الشراب، أو حتى رشيها فوق المكسرات لمساعدتها على الالتصاق.
اقرأ أكثر:
2. حلوى المعمول
- المعمول هو نوع من الحلوى الشامية التي يتم تحضيرها خلال الأعياد والمناسبات الخاصة.
- كل حشوة لها شكلها الفريد في هذه الحلوى الغنية بالفستق والتمر والفواكه والجوز والدقيق.
- معمول التمر أو الفاكهة يكون على شكل قرص، ومعمول الجوز على شكل قبة، ومعمول الفستق على شكل بيضاوي.
- بعد أن ينضج المعمول يرش بالسكر البودرة ويقدم في أطباق التقديم.
3. ضبط حلوى السوار
- أسوار الست من الحلويات الشامية اللذيذة. يتطلب الجولاش أو ما يسمى بعجينة الفيلو الزبدة والشراب وحتى الشيري السميك.
- ويتم تحضيرها من خلال لف العجينة على شكل أساور وترك مساحة صغيرة في المنتصف.
- ثم تدهن الحلقات بالزبدة وتوضع في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد إخراجها من الفرن، يُسكب فوقها الشربات ويوضع الفستق أو البندق حسب اختيارك في المساحة الموجودة في المنتصف.
4. حلاوة الجبن
- حلاوة الجبن من الحلويات الشامية التي يجب تحضيرها بالسميد والجبن، وخاصة الجبن العكاوي، ويمكن استبدالها بالموزاريلا.
- تحتاج أيضًا إلى الماء والسكر وبعض ماء الورد. يتم بعد ذلك تحضير هذه المكونات وخلطها ووضعها على النار حتى تصبح عجينة طرية يمكن تشكيلها بسهولة.
- ثم تُفرد العجينة حتى تصبح رقيقة، وتوضع بداخلها الحشوة الكريمية السميكة. ثم تُلف عجينة الفيلو، وتُقطع إلى قبضات، وتُرش بالشراب، وتُزين. شراب
اقرأ أكثر:
5. حلوى البسكويت
- يمكن تحضير حلوى الغريبة بإضافة كوبين ونصف من الدقيق وكوب من الزيت العادي إلى كوب من السكر الناعم.
- أضيفي الزيت والسكر واخفقي حتى يذوب الخليط تمامًا ويصل إلى قوام كريمي. ثم يضاف الدقيق ويعجن.
- تُقطع العجينة بعد ذلك إلى دوائر صغيرة، وتوضع في صينية مع وضع البندق على كل قطعة.
- توضع الصينية بعد ذلك في الفرن، لكن بما أن الغريبة لا تستغرق وقتاً طويلاً في الطهي، فيجب الحذر وإطفاء النار.
6. حلوى كرابيج حلب
- كرابيج حلب من الحلويات الشامية اللذيذة وعلى الرغم من أن شكلها يشبه البسكويت إلى حد كبير إلا أنها حلوى شرقية.
- للتحلية، مطلوب دقيق السميد والبندق والقرفة وبعض السكر والجوز والشراب والمحليات العطرية مثل ماء الورد وماء الزهر وعصير البرتقال.
- يتم تحضير الكرابيج الحلبي عن طريق عجن السميد وتحويله إلى قرص أو قالب وتزيينه.
- يجب حشو القرص بالبندق ثم تسويته وتسقيه بالشراب.
7. كرات اللحم الحلوة
- الزليبية هي نوع من الحلوى الشامية ويتم تحضيرها باستخدام البطاطس المسلوقة والدقيق.
- يتم خلط المكونين وقليهما في الزيت، وتدهن عليه الكريمة وتلف على شكل رول، ويستخدم السكر المحبب بدلاً من الكريمة وحتى المربى، ثم يتم تقطيعه ورش الفستق عليه أثناء التقديم.
اقرأ أكثر:
8. حلوى البقلاوة بالفستق
- تتكون هذه الحلوى من علبة عجينة البقلاوة، كوب من الزبدة، كوب من زيت الذرة، ملعقة كبيرة من السكر، ملعقة كبيرة من ماء الورد، نصف كوب شاي من الفول السوداني والشراب.
- يتم تحضير بقلاوة الفستق عن طريق إذابة الزبدة في وعاء وخلطها مع الزيت. يتم تحضير العجينة وتغطيتها ودهنها بالفرشاة.
- توضع العجينة على صينية مدهونة بالزبدة، وتوضع عليها قطعتين، ثم يخلط الفول السوداني، ويوضع ماء الورد والسكر في وعاء ويرش على العجينة.
- ثم تقطع العجينة وتخبز في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تخرج ويضاف إليها الشراب.
وفي نهاية الحديث حيث تم الحديث عن موضوع الحلويات الشامية، وتم ذكر أنواع الحلويات المختلفة وشرح طرق تحضيرها ومكوناتها. وشملت هذه الحلويات الهريسة والمانتي، بالإضافة إلى الأساور الستة والكرابيج الحلبية.