إن معرفة الخبز المناسب للأشخاص المصابين بمتلازمة القولون العصبي هو أمر يحميهم من التعرض للعديد من الأعراض التي يمكن أن تسبب لهم عدم الراحة وتجعلهم أكثر عرضة للعديد من المشاكل الصحية، لذا فإن هذه المتلازمة تتطلب عناية خاصة عند اختيار مكونات النظام الغذائي. لأن الخبز عنصر غذائي مهم لمعظم الناس.
الخبز مناسب للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي
يعد مرض القولون العصبي أحد المتلازمات المزمنة التي لا يوجد لها علاج نهائي، ولكن يمكن السيطرة عليه عن طريق ضبط النظام الغذائي، مما يجعل معرفة الخبز المناسب لمرضى القولون العصبي أمرًا ضروريًا للغاية.
1 خبز القمح الكامل
يعتبر من أفضل أنواع الخبز لمرضى القولون العصبي، حيث أثبتت الدراسات أنه يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان المستقيم والقولون بنسبة 17% عند تناول 90 جراماً أو ثلاث حصص يومياً. .
وإلى جانب هذا الدور، فهي من أنواع الحبوب الكاملة التي تمنح الجسم العديد من الفوائد وتثبت صحته، مما يجعل استهلاكها أقل عرضة للإصابة بالأمراض المختلفة، على اعتبار أنه يتم تناول الحبوب الكاملة بنسبة 100%. الخبز الخالي من أي إضافات أخرى كالسكريات أو الزيوت النباتية له فوائد عظيمة، أبرزها
- الحماية من أمراض القلب.
- الوقاية من مرض السكري من النوع 2.
- يحتوي على الألياف والمعادن والفيتامينات والمركبات الكيميائية التي تجعله عنصرًا غذائيًا مهمًا للغاية.
لكن يجب أن تعلم أنها تحتوي على نسبة معينة من الغلوتين وهي المادة المسؤولة عن نمو عجينة الخبز وتعطيها قوامها الرائع، والتي قد يعاني البعض من حساسية تجاهها دون علم وبالتالي تظهر أعراض حساسية الغلوتين، مما يمنع امتصاص بعض العناصر الغذائية المفيدة.
كما أنه يؤدي إلى إتلاف بطانة الأمعاء، مما يجعل المريض غير قادر على هضم الغلوتين، مما يسبب بعض المشاكل الهضمية المعروفة مثل الانتفاخ والإسهال وآلام البطن.
لذلك، من المهم أن نعرف أولاً ما إذا كان المريض يعاني من هذا النوع من الحساسية أم لا، وإذا لم يكن يعاني، فك وصفة رائعة لتحضير خبز القمح الكامل في المنزل لضمان نظافته. للمنتجات وكمياتها بالتفصيل والموضحة أدناه
عناصر
- ثلاثة أكواب من دقيق القمح الكامل.
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
- خمسة أكواب من دقيق الخبز.
- ثلث كوب من العسل
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 8 جرام خميرة.
كيفية التحضير
- خلط الكميات المحددة من الخميرة، والعسل، والماء معًا.
- أضيفي دقيق الخبز واخلطي المكونات مرة أخرى في وعاء كبير.
- نترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
- أضيفي الملح والزبدة المذابة ودقيق القمح الكامل إلى العجينة واخلطيها جيدًا.
- تحضير وعاء مناسب للعجين، وذلك بدهنه بكمية قليلة من الزيت.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون واخلطيها من الجانبين حتى يتغطى سطحها بقليل من الزيت، ثم غطيها واتركيها لترتاح حتى ترتفع مرة أخرى.
- نحضر صينية الخبز، وذلك بدهنها أيضًا بكمية قليلة من الزيت.
- تشكيل عجينة خبز القمح.
- انتظر حتى يسخن الفرن حتى 175 درجة.
- ضعي العجينة على صينية خبز واتركيها ترتاح لمدة 2530 دقيقة.
إقرأ أيضاً
2 خبز الجاودار
خبز الجاودار هو أحد أنواع الخبز المناسب للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي. بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف والمواد الغذائية التي تفيد الجسم، مما يجعله مفيداً لمن يعانون من القولون العصبي على النحو التالي
- يزيد من سرعة عملية العبور المعوي.
- يتغير التمثيل الغذائي للبكتيريا.
- زيادة إنتاج البراز، مما يخفف محتويات القولون وبالتالي يقلل من آلام البطن.
كما أن ك بعض العلامات التي يمكن من خلالها تمييزه عن خبز القمح والخبز الأبيض، ومن أبرزها
- تأثيره أقل على نسبة السكر في الدم من القمح والخبز الأبيض.
- طعمها لذيذ وتختلف كثافتها من كل منها.
لكن يجدر العلم أن الجرعة المناسبة لمرضى القولون العصبي هي 4 شرائح، مما يساعد على الوقاية من سرطان القولون وأعراضه، وهو ما يجب اتباعه دون إفراط، لاحتوائه على عدة مكونات إضافية. يمكن أن يسبب نتائج ضارة وآثار جانبية ضارة وهي
- يحتوي على حمض الفيتيك وهو مضاد غذائي يمنع امتصاص بعض المعادن وأهمها الحديد والزنك.
- كما أنه يحتوي على الغلوتين والكثير من الألياف، والتي يمكن أن تسبب الحساسية تجاه الغلوتين أو التورم.
- وتتضمن تركيبته عدة إضافات غير صحية، مثل السكر الذي يتم إضافته بكميات كبيرة لتحلية طعم الخبز، مما له آثار سلبية على مرضى السكري.
- لا يناسب من يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا تمامًا من الغلوتين، كما أنه يسبب عسر الهضم، لذا فهو غير مناسب لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
ومن الجدير بالذكر أن ك طريقة منزلية رائعة تساعد على تحضير خبز الجاودار بسهولة وسرعة، وهي موضحة أدناه
عناصر
- كوب ونصف من دقيق الجاودار أي ما يعادل 200 جرام.
- كوب ونصف من دقيق القمح الكامل، أي ما يعادل 200 جرام.
- كوب ونصف من الماء ما يعادل 375 مل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة من بذور الكمون حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- نخلط دقيق الجاودار، ودقيق القمح، والخميرة، والملح، والماء في وعاء مناسب.
- أضيفي الماء إذا كانت العجينة جافة جداً وتوقفي عندما تصبح العجينة ناعمة.
- غطي وعاء العجينة وضعيها في مكان دافئ لمدة غير محددة، أي حتى تلاحظي تضاعف حجمها.
- تشكل العجينة على شكل ليمونة مستديرة، ويمكن إضافة الكمون إليها أو عدم إضافتها.
- نترك العجينة مغطاة مرة أخرى ونتركها حتى تتضاعف مرة أخرى.
- تحضير صينية الخبز، ودهنها بكمية قليلة من الزيت لمنعها من الالتصاق.
- سخني الفرن إلى 220 درجة.
- أدخلي صينية العجين إلى الفرن واتركيها تنضج لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
إقرأ أيضاً
3 خبز الشعير
يعد خبز الشعير من أشهر أنواع الخبز المناسب للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي. لأنه يقلل من احتمالية الإصابة بالعديد من مشاكل الجهاز الهضمي التي تؤثر سلباً على متلازمة القولون العصبي، وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، خاصة المعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف.
وتحقيق هذه الفوائد دون آثار جانبية يتطلب تناول كمية معينة وآمنة تبلغ 0.75 جرام لكل ألياف الشعير وبالتالي تساعد على الوقاية من سرطان القولون، في حين أن تناول الكثير منه له آثار جانبية ضارة تشمل
- رد فعل تحسسي تجاه الغلوتين أو مشاكل في الجهاز الهضمي.
- الانتفاخ أو الغازات أو الشعور المستمر بالامتلاء.
- صعوبة في التنفس واحتمالية الإصابة بطفح جلدي في حالة ملامسته للجلد.
كما يتميز خبز الشعير بسهولة تحضيره في وقت قصير، إذا توفرت المكونات اللازمة له، وهي
عناصر
- كمية دقيق الشعير التي يمكن تحضيرها في المنزل.
- مسحوق الخبز باكو.
- كمية قليلة من زيت الزيتون.
- القليل من الحليب أو الزبادي.
- البيضة تحسن بنية الخبز.
- قليل من الملح.
- كمية قليلة من العسل للتحلية.
كيفية التحضير
- اخلطي دقيق الشعير، والبيكنج باودر، والملح في وعاء كبير.
- أضيفي باقي المكونات إلى الخليط السابق واخلطيهم جيداً حتى تمتزج تماماً.
- دهن صينية الخبز بكمية قليلة من الزيت لمنع التصاقها.
- ضعي الخليط جيداً في صينية الخبز.
- قم بتشغيل الفرن للخبز لمدة أقصاها 3540 دقيقة.
إقرأ أيضاً
4 خبز الشوفان
يُعرف الشوفان بقدرته الفعالة على مد الجسم بالعناصر الغذائية المفيدة التي يحتاجها، وذلك بفضل المكونات المهمة جداً التي يحتوي عليها، مثل المغنيسيوم والزنك والحديد والألياف وفيتامين ب1 المعروف بالثيامين.
كما أنه من الخبز المناسب لمرضى القولون العصبي، لكن قبل استخدامه يجب على المستخدم التأكد من حصوله على صحة تامة، دون أي إضافات غير صحية.
احتواءه على مواد مضافة غير صحية يمكن أن يسبب متلازمة القولون العصبي بدلاً من الوقاية منه، وتأتي أضراره على شكل آثار جانبية، وأكثرها شيوعاً انتفاخ البطن والغازات.
ومن الجيد أن نعلم أن هذه الآثار الجانبية تحدث أيضاً عند الإكثار من تناول خبز الشوفان، لأن الكمية المناسبة منه هي 60 جراماً يومياً والإكثار منه مضر، مع العلم أنه يجب إدخاله في النظام الغذائي تدريجياً حتى تتحسن المعدة. تستخدم لمكوناته دون مشاكل.
يمكنك استخدام أكثر من طريقة لتحضير الشوفان في المنزل، لكن فيما يلي أنسبها وأسهلها لمرضى القولون العصبي.
عناصر
كميات مناسبة من كلٍ من
- الشوفان.
- دقيق.
- ملح.
- الخميرة الجافة.
- لبن.
- ماء.
- زبدة غير مملحة.
- العسل (اختياري).
خطوات التحضير
- نخلط الشوفان والخميرة والدقيق والملح في وعاء مناسب.
- تسخين الزبدة في الحليب حتى تذوب.
- أضيفي الماء والعسل إلى خليط الزبدة والحليب.
- ضعي الخليط كله في وعاء.
- نخلط المكونات معاً جيداً لمدة 10 دقائق باليد أو بآلة العجين حتى تصبح العجينة ناعمة.
- دهن وعاء بالقليل من الزيت ثم وضع العجينة فيه.
- اترك العجينة في الوعاء لمدة أقصاها 4560 دقيقة.
- تحضير صينية الفرن وتسخينها إلى 300 درجة.
- نسكب العجينة في القالب ونتركها في الفرن لمدة 4050 دقيقة.
- يمكن إضافة الشوفان على سطح الصينية وتقديمه كحلوى في وعاء من العسل.
ولكن يجب تجنبه إذا كان المريض يعاني من مشاكل في المعدة أو المريء أو الأمعاء، حيث تؤدي هذه المشاكل إلى خلل في عملية الهضم وانسداد الأمعاء، ولا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
يمكن تحضير الخبز المناسب لمرضى القولون العصبي في المنزل، مما يضمن استخدام المريض للوصفة الصحيحة والمكونات الصحيحة، مما يقلل من احتمالية تعرضه لمشاكل صحية مختلفة.