السعرات الحرارية في الدجاج المشوي يعد شواء الدجاج من أكثر الطرق شيوعًا لطهي الدجاج ، وهو خيار ممتاز للأشخاص الذين يفضلون تناول الطعام الصحي ويحاولون إنقاص الوزن.
السعرات الحرارية في الدجاج المشوي
صدر دجاج مشوي منزوع الجلد يحتوي على النسب الغذائية التالية
- نسبة السعرات الحرارية لكل مائة جرام من صدور الدجاج 284 سعرة حرارية.
- نسبة الكربوهيدرات لكل مائة جرام من صدور الدجاج 0 جرام.
- نسبة البروتين لكل مائة جرام من صدور الدجاج 53.4 جرام.
- نسبة الدهون لكل مائة جرام من صدور الدجاج 6.2 جرام.
- حوالي ثمانين بالمائة من السعرات الحرارية في صدور الدجاج هي بروتينات والعشرون بالمائة الأخرى تأتي من الدهون.
لاحظ أن هذه الكميات السابقة تمثل نسب صدور الدجاج المشوية العادية بدون إضافة مكونات أخرى. بمجرد أن تبدأ في الطهي بالزيوت أو البهارات أو الصلصات ، أضف السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون إلى المجموع.
تحتوي أفخاذ الدجاج على حوالي 109 سعرة حرارية. أفخاذ الدجاج ألذ من صدور الدجاج بسبب محتواها العالي من الدهون. أفخاذ دجاج مشوية منزوعة الجلد (52 جرام) تحتوي على
- السعرات الحرارية لكل 52 جرام من أفخاذ الدجاج 109 سعرة حرارية.
- نسبة الكربوهيدرات لكل 52 جرام من فخذ الدجاج 0 جرام.
- محتوى البروتين لكل 52 جرام من فخذ الدجاج 13.5 جرام.
- نسبة الدهون لكل 52 جرام من فخذ الدجاج 5.7 جرام.
- غالبًا ما تكون أفخاذ الدجاج أرخص من صدور الدجاج ، مما يجعلها خيارًا رائعًا لذوي الميزانية المحدودة.
- تحتوي أجنحة الدجاج على حوالي 43 سعرًا حراريًا ، ولكن عندما يفكر الناس في شراء قطع دجاج صحية ، فإنهم غالبًا لا يفكرون في شراء أجنحة الدجاج.
يحتوي جناح الدجاج منزوع العظم والجلد على حوالي 21 جرامًا
- السعرات الحرارية لكل 21 جرام من أجنحة الدجاج 42.6 سعرة حرارية.
- محتوى البروتين لكل 21 جرام من أجنحة الدجاج 6.4 جرام.
- نسبة الكربوهيدرات لكل 21 جرام من أجنحة الدجاج 0 جرام.
- نسبة الدهون لكل 21 جرام من أجنحة الدجاج 1.7 جرام.
يقترح موقع الويب معرفة المزيد حول كيفية صنع الدجاج المقرمش وعصي الدجاج المقرمش وصلصة الخردل بالعسل
السعرات الحرارية في أنواع الدجاج المختلفة
يمكن للطهاة تحضير الدجاج بعدة طرق مشوي ، مخبوز ، مسلوق ، مشوي ، مقلي ، يمكنهم استخدام اللحم الأبيض أو الداكن ، يمكنهم استخدام الجلد أو بدون جلد كل هذه التعديلات تحدث فرقًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر التغذية التي تحتاجها لتحسين صحتك.
- 3 أونصات من صدور الدجاج المشوية تحتوي على 110 سعرة حرارية و 2 جرام من الدهون.
- 3 أونصات من صدور الدجاج المشوية تحتوي على 150 سعرة حرارية و 6.5 جرامات من الدهون.
- 3 أونصات من صدور الدجاج المقلية تحتوي على 220 سعرة حرارية و 11 جرامًا من الدهون.
- في حين أن صدور الدجاج المشوي عادة ما يكون أفضل بالنسبة لك من الدجاج المقلي ، فإن شوي اللحوم في درجات حرارة عالية يتسبب في تكوين مواد كيميائية تسمى HCAs (الأمينات الحلقية غير المتجانسة) والهيدروكربونات متعددة الحلقات ، والتي يمكن أن تسمح لهذه المواد المسرطنة بالدخول إلى الحمض النووي الخاص بك ويمكن أن تؤدي أيضًا إلى الإصابة بالسرطان.
يمكنك أيضًا التحقق من كيفية صنع صدور الدجاج بالصلصة الحمراء وعصير البرتقال والسبانخ وحشوة الكوردون بلو
هل جلد الدجاج غير صحي؟
- سواء كان الدجاج المشوي مع الجلد أم لا يؤثر أيضًا على عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها.
- على سبيل المثال ، يحتوي فخذ الدجاج منزوع الجلد على 318 سعرة حرارية ، بينما يحتوي فخذ الدجاج منزوع الجلد على 269 سعرة حرارية.
- يحتوي فخذ الدجاج منزوع الجلد أيضًا على 20 جرامًا من الدهون ، مقابل 17 جرامًا في فخذ الدجاج منزوع الجلد.
- ولكن حتى إذا كان الجلد يضيف الدهون والكثير من السعرات الحرارية ، فهذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا لأن الدهون تستغرق وقتًا أطول للهضم ، مما يزيد من الشعور بالامتلاء.
- يمكن أن يساعد ذلك في زيادة الوقت حتى وجبتك أو وجبتك الخفيفة التالية وتقليل تناولك للدهون والسعرات الحرارية الفارغة.
- يمكن أن يكون للدهون الموجودة في جلد الدجاج أيضًا فوائد أخرى في الدجاج العضوي ، الجلد غني بالدهون والدهون جزء ضروري من نظامنا الغذائي لأنه يساعد في امتصاص المغذيات الدقيقة مثل الفيتامينات A و D و E و K.
اللحوم البيضاء واللحوم الداكنة
- عندما يكون الدجاج المقلي في القائمة ، عادة ما يستخدم الطاهي صدور دجاج بيضاء منزوعة الجلد.
- يشار إلى صدور الدجاج باللحوم البيضاء بينما يشار إلى أفخاذ الدجاج باللحوم الداكنة.
- من المعروف أن اللحوم البيضاء أخف من اللحوم الداكنة. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن اللحوم البيضاء أفضل بالنسبة لك.
السعرات الحرارية في اللحوم البيضاء والداكنة
- 3 أونصات من صدور الدجاج المشوية (اللحم الأبيض) تحتوي على 110 سعرة حرارية وأيضاً تحتوي على 2 جرام من الدهون.
- 3 أونصات من أفخاذ الدجاج المشوية (اللحم الداكن) تحتوي على 120 سعرة حرارية وتحتوي أيضًا على 6.75 جرامًا من الدهون.
- يوفر اختيار صدور الدجاج بدلاً من أفخاذ الدجاج ما يقرب من 5 جرامات من الدهون ، لكن اللحوم الداكنة لها مزاياها.
- إذا كان شخص ما مصابًا بفقر الدم ، فإنني أنصحه بالتركيز على اللحوم الداكنة التي تحتوي على نسبة أعلى من الحديد.
لمزيد من المعلومات راجع “طبخ الدجاج بالفرن بالخضار” والوصفات المختلفة
الحجم المناسب للدجاج المقلي
أدى التناسل الانتقائي للدجاج بمرور الوقت إلى زيادة حجم صدور الدجاج وخاصة كمية اللحم على الصدر. هذا يعني أن صدور الدجاج التي تشتريها من المتجر قد تتجاوز الحجم الفعلي الموصى به ثلاث أونصات فقط.
- 3 أونصات من صدور الدجاج المشوية تحتوي على 110 سعرة حرارية و 2 جرام من الدهون.
- 3 أونصات من أفخاذ الدجاج المشوية تحتوي على 120 سعرة حرارية و 6.75 جرام من الدهون.
- صدر دجاج مشوي منزوع الجلد (حوالي 9.5 أوقية) يحتوي على 326 سعرة حرارية و 7 جرامات من الدهون.
- يحتوي أفخاذ الدجاج المشوي منزوع الجلد (حوالي 6.5 أوقية) على 269 سعرة حرارية و 17 جرامًا من الدهون.
السعرات الحرارية في الصلصات والتوابل للدجاج المشوي
- الدجاج المقلي وحده قليل الدسم وخال من السكر والصوديوم.
- ولكن عند إضافة نكهات مشوية واستخدام صلصات وتوابل مختلفة ، يتغير عدد السعرات الحرارية.
- صلصة الدجاج المشوي هي صلصة باربيكيو. عادة ما تكون هذه الصلصة خالية من الدهون ، ولكنها تحتوي على حوالي 25 سعرة حرارية وخمسة جرامات من السكر لكل ملعقتين كبيرتين.
- ضع في اعتبارك عدد ملاعق الطعام التي تحتاجها لتغطية صدور الدجاج تمامًا ، وقد ينتهي بك الأمر بتناول 15 أو 20 جرامًا من السكر ، وهو ما يعادل 100 سعرة حرارية إضافية في الدجاج المشوي.
- بدلاً من صلصة الشواء ، يمكنك أيضًا تجربة صلصة تشيميشوري الخضراء ، وهي صلصة أرجنتينية مصنوعة من البقدونس والهالابينو والثوم والزيت والخل. تحتوي كل ملعقة طعام على 20 سعرة حرارية ، و 2 جرام من الدهون ولا تحتوي على سكر.
تحضير الدجاج المشوي الصحي في المنزل
إذا كنت تبحث عن شواء الدجاج في المنزل ، فإليك كيفية تجنب إفساد تناول البروتين الصحي
- لتقليل السعرات الحرارية والدهون ، اختر اللحوم البيضاء الخالية من الدهون.
- استخدم التوابل الخالية من الملح لتقليل التأثير على ضغط الدم.
- استخدم التوابل مثل الريحان والثوم والفلفل الأسود والخردل والكمون والبابريكا.
- بدلاً من الاعتماد على الصلصات التي يتم شراؤها من المتجر ، استخدم زيت الزيتون وعصير الليمون والتوابل والفلفل الأسود.
- قمة مستواه
- تحت النموذج
في هذا المقال ، لدينا السعرات الحرارية للدجاج المشوي ، السعرات الحرارية لأنواع الدجاج المختلفة ، سواء كان جلد الدجاج غير صحي أم لا ، سعرات اللحوم البيضاء والداكنة ، السعرات الحرارية للصلصات والتوابل للدجاج المشوي ، وكيفية التحضير تحديد الدجاج المشوي الصحي في المنزل.