السعرات الحرارية في العدس منخفضة ، لكن قيمتها الغذائية عالية جدًا ، والعدس مشمول في النظام الغذائي لأنه يساعد في إنقاص الوزن.
العدس أيضًا من البقوليات ، والذي يشمل أيضًا البازلاء والفاصوليا ، وهو منخفض الدهون من حيث البروتين والألياف والمعادن والفيتامينات. توجد أنواع مختلفة من العدس ، ويختلف كل نوع عن الآخر في اللون ، والملمس ، والشكل ، والحجم ، لكنها متشابهة من حيث القيمة الغذائية وعدد السعرات الحرارية في العدس.
تحتوي قشور العدس على قيمة غذائية عالية من الألياف وتشمل أكثر أنواع العدس شيوعًا (العدس الأحمر ، العدس الأسود ، العدس الأصفر ، العدس البني ، والعدس الأخضر الفرنسي). لذلك نخبرك بكمية السعرات الحرارية في العدس من خلال
السعرات الحرارية في العدس
يعتبر شوربة العدس من الوجبات الشتوية الرئيسية لأنها تمد الجسم بالحرارة ، وتمثل 8٪ من السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم بشكل يومي ، كما تحتوي على
- كوب من العدس يحتوي على 35٪ من الحديد الذي يحتاجه جسمك كل يوم و 230 سعرة حرارية فقط.
- يحتوي كوب حساء العدس الأصفر على 180 سعرة حرارية و 18 جرامًا من البروتين و 1 جرام من الدهون.
- يحتوي كوب العدس المطبوخ على 230 سعرة حرارية ، منها 7 سعرات حرارية تعادل 0.75 جرام من الدهون الكلية لكل كوب.
- يحتوي كوب العدس الأحمر المطبوخ على 40 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 17.8 جرامًا من البروتين ، و 15 جرامًا من الألياف.
- العدس الأصفر يحتوي على الكربوهيدرات ويشكل حوالي 10٪ من السعرات الحرارية.
- يحتوي العدس على جرام واحد من الدهون المشبعة وهو مقبول للبالغين.
- العدس خالي من الكوليسترول وبالتالي يوصى به للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو نظامًا غذائيًا.
القيمة الغذائية للعدس
100 جرام من العدس الخام تحتوي على
- 3 ميكروجرام من السيلينيوم.
- 33 مجم منجنيز.
- 353 كالوري
- 8 جرامات من البروتين.
- 06 دهون.
- 4 مجم فيتامين سي
- 6 مجم صوديوم.
- 39 وحدة من فيتامين أ.
- 61 مجم نياسين.
- 451 مجم فوسفور.
- 78 زنك.
- 4 ملغ كينين.
- 54 مجم فيتامين ب 6.
- 5 ميكروجرام من فيتامين ك
- 21 مجم ريبوفلافين.
- 479 مكغ حمض الفوليك.
- 955 مجم من البوتاسيوم.
- 87 مجم ثيامين.
- 08 غراما من الكربوهيدرات.
- 14 مجم حمض البانتوثنيك.
- 122 مجم مغنيسيوم.
- 52 مجم نحاس.
- 56 مجم كالسيوم.
- 6 غرامات من الألياف.
- 90٪ حمض الفوليك.
الفوائد الصحية للعدس
إن تناول الأطعمة النباتية مثل العدس يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة ومرض السكري ، كما يوفر العدس شعرًا قويًا وبشرة صحية وطاقة ومزايا أخرى بما في ذلك
- إن وجود البوتاسيوم وحمض الفوليك والألياف في العدس يجعل الناس أصحاء لأنهم يدعمون صحة القلب والألياف تساعد في تقليل البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) في الدم.
- يوفر العدس المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم في نظامه الغذائي اليومي ، كما أن وجود البروتين في العدس يسمح لنا باستبدال العدس بوجبات اللحوم.
- يحتوي العدس على عنصر السيلينيوم ، والذي لا يوجد في معظم الأطعمة. يعطي السيلينيوم المعدن القدرة على منع العدوى وتقليل نمو الأورام السرطانية.
- يحفز السيلينيوم أيضًا الخلايا التائية القاتلة التي تعزز الاستجابة المناعية ضد العدوى وتحسن وظيفة إنزيم الكبد للمساعدة في إزالة سموم بعض المركبات المسببة للسرطان.
- يعتبر تناول الألياف الكافية عاملاً مهمًا في إنقاص الوزن. تساعد هذه الألياف على زيادة الشعور بالشبع وتقليل الشهية.
- تساعد الألياف الموجودة في العدس أيضًا على منع خطر الإصابة بسرطان القولون.
- يحتوي العدس على الحديد الذي يساعد في الحفاظ على الطاقة ومنع التعب ، حيث يحتوي كوب العدس على ثلث احتياجاتك اليومية من الحديد ، ويتم امتصاص الحديد بسرعة.
- يمنع العدس تراكم الهوموسيستين ، مما يساعد على تحسين مستويات الكوليسترول وضغط الدم.
- يحتوي العدس على مضادات الأكسدة والعوامل المضادة للالتهابات التي تساعد في حماية الأعصاب.
- يحتوي العدس على مادة البوليفينول التي تلعب دورًا في تحسين مستويات السكر في الدم.
- تعمل الألياف الموجودة في العدس على تنظيم عمل الجهاز التنفسي وتسهيل عملية الهضم ومنع الإمساك.
طريقة تحضير شوربة العدس
العدس من الأطعمة ذات الفوائد المتوازنة ، حيث أن السعرات الحرارية في العدس منخفضة للغاية ، ويعتبر شوربة العدس من ألذ الوصفات وألذها خاصة في فصل الشتاء ولمن يرغب في إنقاص الوزن.
يعد تحضير حساء العدس من بين الوصفات البسيطة والسريعة وغير المكلفة ، بينما يمكن تحضير الحساء بعدة طرق مختلفة اعتمادًا على نوع العدس.
شوربة عدس أصفر
المكونات
- كوب عدس أصفر.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- بصل مقطع.
- رأس ثوم.
- قطّع حبتين من الجزر إلى حلقات.
- قطعة بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- حبة طماطم متوسطة.
- ستة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ليمون.
الإعداد
- حضري وعاء عميق بكمية مناسبة من الماء ، ثم ضعي العدس مع الخضار (الثوم والجزر والبصل والبطاطس والطماطم) فيه.
- نضع القدر على النار ونتركه يقف على نار متوسطة حتى يغلي ونتركه لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الخضار.
- بعد أن تصبح الخضار جاهزة ، اترك الوعاء يبرد تمامًا.
- يوضع الخليط في أجزاء في الخلاط الكهربائي ويخلط حتى يصبح ناعماً. أضف الماء إذا لزم الأمر.
- ثم نجهز وعاء عميق آخر ونضع فيه الزيت ونضعه على الموقد ونضع فيه خليط العدس والخضروات ونضيف الملح والبهارات والفلفل والكركم مما يعطي نكهة ولوناً.
- دع القدر يقف حتى يسخن ، ثم اسكبه في أوعية التقديم ، أضف الليمون وقدميه ساخناً.
شوربة عدس بني
كما أن السعرات الحرارية في العدس البني منخفضة أيضًا ، لكنها تحتوي على قيمة غذائية عالية ، كما أن تحضير العدس البني هو أيضًا أحد الطرق السريعة والسهلة.
المكونات
- كوب عدس بني.
- قطعة من البصل المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- مكعبان من مرق الخضار.
- كوبان من الماء.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
الإعداد
- ننظف العدس ثم نغسله جيدًا ونرشحه.
- نأخذ قدرًا ونضيف الزيت والبصل على نار متوسطة عالية.
- قلّبي البصل بملعقة خشبية حتى يذبل ، ثم أضيفي الثوم واستمري في التقليب.
- يضاف الملح ومرق الخضار والكمون ويقلب مرة أخرى.
- ثم نضيف العدس والماء ونتركها حتى تنضج.
- يُرفع القدر عن النار ويُسكب في أوعية التقديم ويُقدم ساخناً.