الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة
الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة. لماذا يجب تناول الدهون غير المشبعة وعدم تناول الدهون المشبعة؟ وما الفرق بينهما؟ ما هي الأنواع الرئيسية التي تحتوي عليها؟
الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة. تعتبر الدهون من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان للحصول على الطاقة التي يحتاجها ، وامتصاص أنواع معينة من الفيتامينات ، بالإضافة إلى دورها في الحفاظ على صحة القلب والدماغ. هناك أنواع من هذه الدهون ، وسنتحدث في هذا المقال عن هذه الأنواع بشكل بسيط ، وتحديداً الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة ، وهما نوعان من الدهون ، مع تحديد الأنواع الرئيسية للأطعمة لكل نوع.
أنواع الدهون وأهميتها للجسم
هناك ثلاثة أنواع من الدهون وهي:
- الدهون المشبعة.
- الدهون المتحولة.
- الدهون غير المشبعة.
وتجدر الإشارة إلى أن الدهون غير المشبعة مفيدة جدًا للجسم ، في حين أن الأنواع الأخرى (المتحولة والمشبعة) يمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية ، خاصة إذا تناولها الناس بكميات كبيرة تتجاوز الكميات الموصى بها طبيًا.
فوائد الدهون غير المشبعة كالتالي:
- إنه مصدر مهم للطاقة لجسم الإنسان.
- يساعد الجسم على امتصاص فيتامينات معينة.
- مصدر للعديد من الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، مثل فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين هـ وفيتامين ك.
- مصدر للأحماض الدهنية الأساسية التي لا يستطيع جسم الإنسان تصنيعها.
- تقليل الكوليسترول الضار في الجسم (LDL).
- زيادة نسبة الكولسترول الجيد (HDL).
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الآثار الضارة للدهون المشبعة والدهون المتحولة هي كما يلي:
- لرفع نسبة الكوليسترول في الجسم.
- شخص يعاني من أمراض القلب.
- زيادة الوزن ، خاصة عندما يتجاوز الحد اليومي المسموح به ؛ لاحتوائه على الكثير من السعرات الحرارية.
من المعروف أن زيادة الوزن تزيد من فرص الإصابة بأمراض مزمنة خطيرة ، مثل النوع الثاني ومرض السكري. فيما يلي سوف نتعرف على الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة.
الدهون المشبعة
عند الحديث عن الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة ، نحتاج إلى الحديث عن الدهون المشبعة. لا تحتوي الدهون المشبعة على روابط مزدوجة في تركيبتها الكيميائية ؛ نظرًا لأنه مشبع بذرات الهيدروجين ، فقد يلعب تركيبه الكيميائي دورًا في امتثاله لدرجات حرارة الغرفة.
توجد الدهون المشبعة في العديد من أطعمة الحمية ، وتجدر الإشارة إلى أن جمعية القلب الأمريكية أوصت بأن تكون الأطعمة التي تحتوي على دهون مشبعة أقل من 5 إلى 6٪ من السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا. وتجدر الإشارة إلى أن الحد اليومي والمقدر طبياً لهذا النوع من الدهون هو كما يلي:
- 30 جرام كحد أقصى للرجال.
- 20 جرام كحد أقصى للسيدات.
يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة إلى العديد من الأمراض والحالات الصحية الخطيرة ، مثل تصلب الشرايين وزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
الدهون غير المشبعة
عادة ما تكون الدهون غير المشبعة سائلة في درجة حرارة الغرفة. وذلك لأن الدهون غير المشبعة لها رابطة مزدوجة واحدة أو أكثر في تركيبها الكيميائي ، لذلك يمكن تصنيف الدهون غير المشبعة بناءً على تركيبها الكيميائي إلى واحد مما يلي:
- الدهون غير المشبعة الاحادية:
تحتوي هذه الدهون على رابطة مزدوجة واحدة في تركيبتها الكيميائية ، وعادة ما تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة ، وتشمل زيت الزيتون وزيت الكانولا.
- الدهون غير المشبعة:
هي الدهون التي تحتوي على اثنين أو أكثر من الروابط المزدوجة في تركيبتها الكيميائية ، وهي سائلة أيضًا في درجة حرارة الغرفة ، وتشمل زيت الذرة وزيت عباد الشمس.
توصي جمعية القلب الأمريكية بأن تكون معظم ما يأكله الإنسان من الدهون غير المشبعة ، سواء كانت دهون أحادية غير مشبعة أو دهون متعددة غير مشبعة ، لأنها لصحة الجسم.
ما هي الدهون المتحولة؟
تعتبر الدهون المتحولة ضارة بالصحة مثل الدهون المشبعة ، ويمكن أن تسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الجسم ، لذلك لا يوصى بأن تتجاوز النسبة اليومية من هذه الدهون المتحولة 2٪ من إجمالي الطاقة اليومية من الطعام ، أو حوالي 5 جرام في اليوم. . يوم لشخص بالغ. تأتي الدهون المتحولة في شكلين:
- الدهون الطبيعية المتحولة: توجد غالبًا بكميات قليلة في المنتجات الطبيعية ، مثل: اللحوم ومنتجات الألبان.
- الدهون المتحولة المصنعة: توجد غالبًا بكميات كبيرة في المنتجات المصنعة مثل: الزيوت النباتية المهدرجة.
تصنع معظم الدهون المتحولة من خلال العملية الصناعية لإضافة الهيدروجين إلى الزيت النباتي ، مما يجعل الزيت صلبًا ، مثل عصا صلبة من الزبدة. يجب أن نعلم أن جسم الإنسان لا يحتوي على القدرة اللازمة لهضم الدهون المتحولة ، لذلك من المهم تجنب تناولها قدر الإمكان لحماية جسمك من أمراض القلب والأوعية الدموية وزيادة الوزن. كما يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة مثل السكري وارتفاع ضغط الدم تجنب تناوله تمامًا.
ما الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة؟
الدهون المشبعة وغير المشبعة جزء من النظام الغذائي للجميع ، حيث توفر الطاقة والعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم ، كما ذكرنا. يتمثل الاختلاف الأساسي بينهما في تراكيبهما المختلفة ، فالدهون المشبعة صلبة لأنها تحتوي على ما يكفي من الهيدروجين ، بينما تحتوي الدهون غير المشبعة على رابطة مزدوجة واحدة على الأقل في سلسلة الأحماض الدهنية. بالإضافة إلى ذلك ، توجد الدهون المشبعة في بعض الأطعمة التي سنذكرها أدناه ، بينما توجد الدهون غير المشبعة في الأطعمة الأخرى.
يجب أن تقلل من تناولك للدهون المشبعة وتزيد من تناولك للدهون غير المشبعة. للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
مصادر الغذاء من الدهون المشبعة وغير المشبعة
بعد معرفة الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة ، نتحدث هنا عن مصادر الغذاء للدهون المشبعة وغير المشبعة على النحو التالي:
-
مصادر الغذاء للدهون المشبعة
من حيث المصادر الغذائية للدهون المشبعة فهي تشمل:
- اللحوم ومنتجاتها.
- زبدة ومارجرين.
- الحليب ومنتجات الألبان غير منزوعة الدسم ، مثل الكريمة والآيس كريم.
- أنواع معينة من البسكويت والكيك والمعجنات.
- الجبن وخاصة الأنواع الصلبة.
- زيت النخيل ().
- زيت جوز الهند.
تجدر الإشارة إلى أن التحليل التلوي لعام 2015 وجد أن الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs) هي أصح أنواع الدهون المشبعة ، مثل جوز الهند ، لأنها تزود الجسم بنسبة عالية من هذا النوع من الدهون المشبعة.
-
مصادر الغذاء للدهون غير المشبعة:
أما المصادر الغذائية للدهون غير المشبعة فهي متنوعة ومتعددة ومن أبرزها وأهمها 7 أنواع من الدهون الصحية وهي:
- الأفوكادو ، زيت الأفوكادو.
- زيت الزيتون والزيتون.
- زبدة الفول السوداني ، وكذلك زيت الفول السوداني.
- أما الزيوت النباتية التي تحتوي على هذا النوع من الدهون فهي: زيت عباد الشمس وزيت الذرة وزيت الكانولا (زيت بذر الكتان).
- الأسماك الدهنية هي أيضًا أطعمة تحتوي على دهون غير مشبعة ، مثل: السلمون والماكريل والسردين.
- المكسرات مثل: اللوز والكاجو.
- البذور مثل: بذور السمسم وبذور الكتان وبذور عباد الشمس.
في الختام لابد من معرفة أن بعض الدهون صحية ويحتاجها جسمك بينما البعض الآخر ضار للغاية وفي هذا المقال تعرفنا على الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة. اعلم أن الصحة رزق عظيم من الله تعالى ؛ لا تفسده بتناول أي طعام ضار مهما كان طعمه ومهما كنت تحبه ، وانظر إلى أي مدى أصبح الناس مرضى بسبب الطعام غير الصحي.