يعتبر القمح والشعير من الفصيلة النباتية ويوجد بينهما العديد من الاختلافات؛ كما أنها تعتبر من الحبوب الرئيسية التي يعتمد عليها الإنسان بشكل كبير كغذاء لاحتوائها على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية. وبما أن هذه الأمور مهمة لصحة الإنسان، فمن خلال هذا المقال سوف نتعرف على الفروق بين القمح والشعير وفوائد كل منهما.
الفرق بين القمح والشعير
يعتبر القمح والشعير من الحبوب المهمة لصحة الجسم حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، لذلك سنوضح الفرق بين القمح والشعير في السطور التالية.
قمح
- ولنبات القمح ساق طري أملس منتصب، في نهايته سنبلة كبيرة تتكون من قشور أو سنابل يتراوح عددها من ثلاث إلى تسع قرون.
- وتنمو البذور داخل هذه الحاضنات حتى تصبح حبات قمح كاملة وناضجة.
- ويحتوي الجذع على أوراق متناثرة على الجانبين.
- يمكن أن يصل ارتفاع نبات القمح إلى 1.2 متر ويتم إنتاجه كل عام أو كل عامين.
- ويزرع أيضًا في أوقات مختلفة من العام ويتم حصاده في أوائل الصيف.
شعير
- يمتلك الشعير سيقانًا منتصبة تتكون من مجموعة من العقد الصلبة بينها عقد داخلية مجوفة. وفي أعلى هذه السيقان توجد نباتات شعير ذات سنابل أسطوانية تنتج ما يقرب من 20 إلى 60 حبة شعير.
- يحتوي هذا النبات أيضًا على سيقان ثانوية لا تشكل رؤوس بذور. ويتراوح عدد هذه السيقان من واحد إلى ستة سيقان ويتراوح ارتفاع الشعير من 80 إلى 100 سم ويتم زراعته في أوائل الصيف.
فوائد القمح والشعير
للقمح والشعير فوائد صحية عديدة حيث أنهما يحتويان على عناصر غذائية مهمة لجسم الإنسان ويعتبران مصدراً غنياً بالفيتامينات والمعادن.
فوائد الشعير
- يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لبناء جسم الإنسان، مثل الفسفور، والحديد، والزنك، والمنجنيز، والمغنيسيوم، وبالتالي تقوية العظام، وحماية الهيكل العظمي.
- كما يحتوي الشعير على الألياف التي لها دور فعال في خفض نسبة الكولسترول في الدم كما تحمي الجسم من أمراض القلب وانسداد الأوعية الدموية.
فوائد القمح
- يحتوي القمح على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين هـ. كما أنه يحتوي على الزنك وهذه العناصر مهمة لصحة العين.
- القمح يقوي المناعة كما يشعرك بالشبع لفترة طويلة.
- نظرًا لاحتوائه على فيتامين ب، فإنه لا يحسن وظائف المخ فحسب، بل يزيد أيضًا من مستويات الطاقة لدى الأشخاص.
- يعتبر القمح مصدراً غنياً بالكربوهيدرات التي تساعد الإنسان على أداء أنشطته اليومية.
- كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان القولون.
- يحتوي القمح على كميات عالية من الألياف التي تعمل على تحسين صحة الجهاز الهضمي وعلاج مشاكله مثل عسر الهضم والإمساك.
- تحتوي حبوب القمح الكاملة على النخالة التي لها فوائد عديدة ويمكن استخدامها أيضاً للتخلص من السمنة.
مجالات استخدام القمح والشعير
ويستخدم كل من القمح والشعير في العديد من الصناعات، والعديد من الأطعمة والأغذية، وسنوضح ذلك فيما يلي:
مجالات استخدام القمح
- تتكون معظم المنتجات الغذائية من القمح، مثل دقيق القمح الكامل والدقيق الأبيض، ويعتبر عنصراً أساسياً في العديد من المنتجات الغذائية مثل النشا والمعكرونة والكعك والخبز.
- نظرًا لأنه يمكن طحنه أو تقديمه كما هو، فيمكن استخدامه أيضًا كعلف للحيوانات.
- ويمكن أيضًا إضافة أجزاء أخرى من القمح، مثل القشرة المتكونة نتيجة الطحن، إلى علف الحيوان لزيادة قيمته الغذائية.
مجالات استخدام الشعير
- يستخدم الشعير في صناعة العديد من الأطعمة والمنتجات الغذائية، مثل حبوب الإفطار أو أغذية الأطفال، ويمكن خلطه مع القمح لإنتاج الخبز.
- بالإضافة إلى شراب الشعير، يمكن استخدامه أيضًا في السلطات والحساء وكعلف للحيوانات لأنه يحتوي على قيمة غذائية عالية.
أضرار وتحذيرات استخدام القمح والشعير
وعلى الرغم من أن لهذه الحبوب العديد من الفوائد واحتوائها على عناصر غذائية مهمة، إلا أنها قد تسبب بعض الأضرار، منها:
اضرار القمح
- يمكن أن يسبب القمح رد فعل تحسسي، مما قد يسبب طفح جلدي أو حكة.
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي عدم تناول القمح.
- كما يمكن أن يسبب القمح مشاكل صحية مثل النقرس.
- كما يجب على مرضى السكر تجنب تناوله لأنه يقلل من امتصاص العناصر الغذائية مثل الزنك والحديد.
أضرار الشعير
- وينصح بعدم تناول كميات كبيرة منه لأنه قد يسبب الإمساك المزمن.
- يسبب العديد من المشاكل الصحية لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية من الحبوب مثل الشعير والذرة والقمح.
- لا ينبغي تناول الشعير قبل الجراحة لأنه يخفض نسبة السكر في الدم.
يحتوي كل من القمح والشعير على العديد من الفوائد الصحية، مثل الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، وحماية الجسم من الإصابة بالسرطان، وتحسين نشاط وحيوية الجسم، ولكن الفرق بين القمح والشعير يكمن في شكل كل منهما.
بشكل عام، يعتمد اختيار نوع على آخر على طريقة الطحن والتحضير، لذلك يعتبر الشعير والقمح صحيين عندما يتم الحفاظ على مكوناتهما، بما في ذلك اللب والقشر الداخلي والخارجي. .
لا، هما نوعان مختلفان. يمكن تحضير خبز الشعير من خلال طحن حبوب الشعير، كما يمكن تحضير خبز الحبوب الكاملة من خلال طحن حبوب القمح بشكل كامل دون تقشيرها.
يحتوي خبز الشعير على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذا يجب عدم الإكثار من تناوله لأنه سيتسبب في زيادة الوزن.