يعتبر الريحان من أنواع النباتات العطرية التي تنتمي لنفس عائلة النعناع ويستخدم عن طريق إضافته إلى العديد من أنواع الأطباق لأنه يعطي مذاقاً رائعاً للأطباق بالإضافة إلى صحته. وأهم فائدة للريحان هي زيادة كفاءة الجهاز المناعي في الجسم. كما أنه يستخدم على شكل زيت للوقاية من الإصابة بالأمراض المختلفة.
أنواع الريحان
أنواع الريحان
هناك العديد من أنواع الريحان المختلفة، وقد قامت هيلين ماري هيلسمان دورا بتقسيم الريحان إلى 7 أنواع مختلفة:
| أوراقها قوية وكبيرة | مثل الريحان الإيطالي وريحان أوراق الخس. |
| أنواع طويلة ورقيقة | مثل الريحان الحلو. |
| أنواع كثيفة | مثل الريحان التايلاندي. |
| الأنواع القزمة | لها أوراق صغيرة وأشهرها ريحان بوش. |
| الأنواع الأرجواني | مثل الريحان الداكن والعقيق. |
| أنواع الريحان الأرجواني | ويتميز بطعمه الحلو. |
| أصناف الليمون أو الريحان الحمضية | ويشمل عدة أنواع طعمها يشبه طعم الليمون. |
إقرأ أيضاً:
ما هي أفضل أنواع الريحان؟
ما هي أفضل أنواع الريحان؟
ومن أشهر استخدامات الريحان إضافته إلى الطعام ليعطيه نكهة مميزة. هناك بعض الأنواع التي تعتبر من أفضل أنواع الريحان للأكل؛ وتشمل هذه:
1- الريحان الجنوي
- ينتمي إلى عائلة الريحان ويتميز بطعمه ومظهره الحلو.
- وهو من أفضل الأنواع التي يمكن إضافتها إلى البيستو والأطباق الإيطالية الأخرى.
- يختلف هذا النوع عن الريحان الحلو في المظهر لأنه يحتوي على أوراق مسطحة ومستديرة.
2- الريحان
- أحد أكثر أنواع الريحان شيوعًا.
- يمكن استخدام البيستو في العديد من أنواع الأطعمة المختلفة، مثل صلصة الطماطم، وأنواع مختلفة من الحساء، وتحضير التوابل الإيطالية.
3- الريحان الإيطالي ذو الأوراق الكبيرة
- ويوصف بأنه من أفضل أنواع الريحان من حيث الطعم.
- ونظراً لطعمه الفريد، فإنه يستخدم في تحضير البهارات الحلوة وبعض أنواع الحلويات.
4- ريحان نوبوليتانو
- أحد أنواع الريحان الذي يشبه إلى حد كبير نكهة الريحان التقليدية.
- طعمه مختلف قليلاً، لكنه ليس حارًا ويستخدم في تحضير العديد من الوصفات.
5- الريحان بالليمون
- وهو من أكثر أنواع الريحان استخداماً في تحضير الوصفات الإيطالية.
- وهو يشبه الريحان التقليدي في المظهر، لكنه يختلف بطعمه القريب من الليمون.
- إنها مناسبة للاستخدام في تتبيلة الأسماك والسلطات والشاي المثلج.
6- الريحان الأرجواني المنفوش
- وهو يشبه في المظهر الريحان الداكن، لكنه يختلف عنه في صلاحيته للأكل.
- فكما يمكن استخدامه في إعداد السلطات والمقبلات، يمكن استخدامه أيضًا في تنسيق الزهور نظرًا لألوانه المختلفة والفريدة من نوعها.
إقرأ أيضاً:
ما هو الريحان الأحمر؟
- الريحان الأحمر هو أحد أنواع الريحان الذي ينمو في المناطق الصحراوية.
- إنه نبات ذو أوراق حمراء.
- وبالإضافة إلى صبغة الأنثوسيانين التي تمنحها لونها الأحمر الداكن، فإنها تتميز أيضًا بطعمها الفريد.
- ويتميز باحتوائه على العديد من الفيتامينات المختلفة مثل فيتامين هـ وفيتامين ب، بالإضافة إلى بعض المعادن مثل المغنسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك. كما يتميز بعدم احتوائه على الصوديوم أو الكوليسترول.
- تحتوي أوراقها الجافة على الفينولات والفلافونويدات وهي أهم العناصر المضادة للأكسدة، بالإضافة إلى الزيوت العطرية بنسبة تتراوح بين 0.2% إلى 1%.
- يحتوي كل 100 جرام من الريحان الأحمر على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الجسم يومياً:
| فيتامين ك | 345% |
| فيتامين أ | 175% |
| الحديد والنحاس | 40% |
| فيتامين ج | 30% |
| المنغنيز | 57% |
إقرأ أيضاً:
فوائد الريحان
فوائد الريحان
للريحان العديد من الفوائد الصحية الهامة التي تجعله من أفضل أنواع الأعشاب العطرية. وأهم هذه الأمور هي:
زيادة كفاءة الكبد
- وبما أن الريحان يحتوي على مضادات الأكسدة، فإن له تأثير إيجابي على صحة الكبد.
تقليل الإجهاد التأكسدي
- يساعد الريحان على تخفيف الإجهاد التأكسدي لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة مثل البيتا كاروتين والأنثوسيانين.
- وتساعد هذه العناصر في القضاء على الجذور الحرة التي يؤدي نموها إلى إتلاف خلايا الجسم ويمكن أن تؤدي إلى الإصابة ببعض الأمراض مثل السرطان وأمراض القلب والسكري.
خفض مستويات السكر في الدم
- تعمل عشبة الريحان على خفض نسبة السكر في الدم، خاصة في مرحلة ما قبل الإصابة بالسكري أو مرض السكري من النوع الثاني.
- كما أنه يساعد على تخفيف أعراض مرض السكري مثل مقاومة الأنسولين وارتفاع الكولسترول.
تقليل الاكتئاب
- تعمل عشبة الريحان على تقليل أعراض الاكتئاب بشكل ملحوظ.
- تناول الريحان بانتظام وبشكل يومي يساعد على التخلص من مشاعر الاكتئاب والتوتر والقلق.
فوائد مختلفة
- تقليل فرصة الإصابة بالسكتة الدماغية.
- تقليل فقدان الذاكرة الناتج عن التوتر والشيخوخة.
- تقليل نمو البكتيريا التي تسبب بشكل أساسي تسوس الأسنان.
- يخفض ضغط الدم لمن يعانون من مشاكل ارتفاع ضغط الدم.
- يعالج حب الشباب.
- حل مثالي لمشكلة فقدان الشهية.
وينتهي مقالنا هنا بشرح أفضل أنواع الريحان التي يمكن استخدامها في تحضير العديد من الأطباق، وخاصة الأطباق الإيطالية، بالإضافة إلى التعرف على أهم فوائده.