هناك العديد من أنواع البسكويت التي يسهل تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، إلا أن بسكويت الأمونيا يتميز عن غيره بكونه الأشهر والأكثر تحضيراً، خاصة في الأعياد والمناسبات الخاصة، وذلك لما يتمتع به من طعم فريد ومكونات سهلة. . وسنتعرف على تفاصيل تحضير البسكويت الناجح والموثوق عبر .
بسكويت الأمونيا
طريقة عمل بسكويت الامونيا
ومن أشهر أنواع البسكويت الذي يتم تحضيره خلال الأعياد، وخاصة عيد الفطر، هو بسكويت الأمونيا. وسنتعرف على الطريقة الصحيحة والمضمونة لتحضيرها بالتفصيل فيما يلي:
مكونات بسكويت الأمونيا
- 1 كيلو دقيق الكيك والبسكويت (أو دقيق متعدد الأغراض).
- ربع كيلو سمنة بدرجة حرارة الغرفة.
- ربع كيلو من السكر البودرة.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- 4 بيضات.
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
- 1 ملعقة كبيرة من الأمونيا.
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
كيفية تحضير بسكويت الأمونيا؟
- يخفق السكر والزيت في وعاء جاف لمدة 10 دقائق حتى يصل إلى قوام كريمي.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، ثم أضيفي الفانيليا واخلطي الخليط جيداً.
- ثم تضاف الأمونيا بعد إذابتها جيداً في نصف كوب من الحليب الدافئ.
- نخلط الدقيق والملح والبيكنج باودر والنشا ونضيفه تدريجياً إلى الخليط السابق، مع التحريك ببطء حتى يختفي الدقيق فقط دون عجن، حتى نفاد الدقيق كله.
- باستخدام ماكينة البسكويت، ضعي العجينة بحجم البرتقالة في الآلة، ثم اضغطي عليها، وقطعي البسكويت في صينية متوسطة الحجم.
- بعد الانتهاء من الكمية، تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة حتى تحصل على لون ذهبي.
- بمجرد خروج البسكويت من الفرن، يترك ليبرد تماماً ثم يحفظ في وعاء بلاستيكي جاف لأطول فترة ممكنة.
بسكويت الكاكاو
يحب الكثير من الأشخاص تناول بسكويت الأمونيا، ولكن مع إضافة بعض النكهات المميزة ومنها الكاكاو، فإن الجميع، وخاصة الأطفال، يحبونه بسبب طعمه المميز الذي يحبونه. سنقوم بمتابعة تحضير بسكويت الكاكاو والأمونيا في أسرع وقت ممكن. الخطوات التالية:
- نصف كيلو من دقيق البسكويت.
- كوب واحد من السمن أو الزبدة المجمدة.
- كوب واحد من السكر البودرة.
- نصف كوب من الكاكاو الخام.
- 2 بيضة متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الأمونيا.
- كوب من الشوكولاتة الخام المبشورة.
طريقة تحضير بسكويت الكاكاو
- ضعي البيض والسكر والفانيليا في وعاء واخلطيهم جيدًا بالخلاط حتى يصبح اللون فاتحًا. أضف الزيت واخلطه جيدًا لمدة 5 دقائق أخرى.
- أضيفي حليب الأمونيا، واخلطي جيدًا ثم أضيفي إلى المكونات السابقة.
- نخلط جميع المكونات الجافة ونحركها جيداً، ثم نضيف المكونات السائلة ونحركها حتى تمتزج وتختفي المكونات الجافة تماماً.
- باستخدام قمع الحلويات، على صينية مدهونة بقليل من الزيت، قطعي البسكويت إلى أشكال طولية أو دائرية حسب الرغبة.
- تُخبز في فرن مُسخن مسبقاً لمدة ربع ساعة.
- بعد أن تخرج ننتظر حتى تبرد ولتزيينها نذوبها في حمام مائي ونضع نصف كمية البسكويت في الشوكولاتة المبشورة ونقدمها ويمكن أن نحتفظ بها في علب بلاستيكية نظيفة لمدة طويلة. أطول فترة.
بسكويت الأمونيوم البرتقالي في الخلاط
من أسهل طرق تحضير البسكويت، خاصة للمبتدئين، تحضيره في الخلاط نظراً لسهولة استخدامه وطريقة تحضيره البسيطة. وفيما يلي سنتعلم كيفية تحضير بسكويت البرتقال بالأمونيا:
مكونات:
- نصف كيلو من الدقيق متعدد الأغراض.
- ربع كيلو زبدة أو زيت.
- ربع كيلو سكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من عصير البرتقال المركز.
- ربع كوب من الحليب الدافئ.
- 2 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة من الأمونيا.
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة برش برتقال، أو علبة عصير برتقال جاهز
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- قليل من الملح.
طريقة تحضير بسكويت البرتقال
- أضيفي جميع المكونات السائلة ما عدا الحليب (الزيت، السمن، البيض، عصير البرتقال) في الخلاط مع السكر واخلطيهم جيداً.
- ثم، بعد إذابة الأمونيا فيه، أضيفي قشر البرتقال والحليب. نخفق المكونات السائلة جيداً.
- ننخل المكونات الجافة، الدقيق، النشا، الملح والبيكنج باودر في وعاء، ثم نضيف الخليط السائل من الخلاط مباشرة ونخلط برفق بواسطة ملعقة خشبية حتى تمتزج المكونات.
- يُقطع البسكويت على صينية مدهونة باستخدام قمع الحلويات ويُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى يحصل على لون ذهبي جميل.
| كم جرام الأمونيا لكل كيلو بسكويت؟ | أضف 15 جرامًا من الأمونيا إلى كيلو جرام واحد من الدقيق. |
| هل هناك أي بدائل لاستخدام الأمونيا في البسكويت؟ | بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز) |
| ما الذي يسبب جفاف بسكويت الأمونيا؟ | لا تعجن أكثر من اللازم. |
| كم كيلو من البسكويت يمكن الحصول عليه من كيلو واحد من الدقيق؟ | يتم الحصول على حوالي 3 كيلو بسكويت الأمونيا من 1 كيلو دقيق. |
تعرفنا هنا على أشهر ثلاث طرق لتحضير بسكويت الأمونيا، بنكهات مختلفة وبطرق تحضير مختلفة تناسب الجميع.