يعتبر تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم من أسهل الأطباق التي يمكن تحضيرها وواحد من أكثر تتبيلات الدجاج شيوعًا. يفضله الصغار والكبار دائمًا. كما أنه يعتبر من أكثر اللحوم استهلاكًا في العالم. يتم تقديمه مع العديد من التوابل التي تتميز بطعمها وطعمها الخاص.
في هذا الموضوع الذي يقدمه لكم سنتحدث عن وصفة تتبيل الدجاج المشوي على الفحم والمكونات اللازمة لتحضيره.
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم
يعتبر الدجاج المشوي على الفحم من أكثر الأساليب شعبية في العالم ويتم تحضيره بشكل شائع ، خاصة في التجمعات العائلية أو في الرحلات والنزهات في الفناء الخلفي. إنه أيضًا أحد أسهل الأطباق التي يمكنك تحضيرها مع الكثير من الإضافات مثل الكريمة الثقيلة والتوابل الساخنة.
تتبيلة دجاج مشوية على الفحم على الطريقة المصرية
تعتبر الطريقة المصرية في تتبيل الدجاج المشوي على الفحم أفضل طريقة لتذوق الدجاج المشوي. يمكن إتمام هذه الطريقة من خلال توفير المكونات والمكونات وتحضيرها حسب الخطوات ثم عرضها على النحو التالي
مكونات الطبق
يمكن تلخيص مكونات تحضير الدجاج المشوي في نقطتين فقط
- قم بشراء دجاجة كاملة.
- ابدأ في تحضير التتبيلة الضرورية ، والتي يمكن تحضيرها بطرق مختلفة. سنتحدث عن بعض هذه الأساليب.
مكونات ماء مالح
يتم تحضير التتبيلة في اليوم السابق للشوي وخلطها مع الدجاج للتأكد من أن الدجاج يمتص التتبيلة ويعطيها نكهة مميزة. تتلخص مكونات التتبيلة على النحو التالي
- تقطع الدجاجة إلى ثماني قطع وتنظف جيدًا عن طريق نقعها في الماء بالخل والملح لعدة ساعات ، ثم غسلها جيدًا بالماء.
- قطعة ليمون معصورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
- 5 فصوص ثوم مهروسة.
- مع بصل متوسط الحجم مبشور.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
تحضير ماء مالح
يتم تحضير التتبيلة على الطريقة المصرية كالتالي
- بعد تقطيع الدجاج إلى 8 قطع وتنظيفه جيدًا كما هو موضح سابقًا ، يوضع في مصفاة وتترك القطع لتقف حتى تتم إزالة الماء تمامًا.
- يتم تحضير وعاء عميق لمزيج التتبيلة.
- يخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون في وعاء ويقلب جيدا.
- يضاف البصل المبشور والثوم المهروس إلى الخليط.
- ثم تضاف بعض التوابل مثل الملح والفلفل الحلو والفلفل الأسود والكركم والكزبرة والبقدونس.
- توضع قطع الدجاج في وعاء التتبيلة وتقلب جيداً حتى تغطى قطع الدجاج بالخليط المطلوب.
- بعد تغطية القدر ، يوضع في الثلاجة ويترك طوال الليل ، مع الحرص على تقليبه كل ساعة قدر الإمكان.
- في اليوم التالي ، توضع كمية مناسبة من الفحم في الشواية ، ثم يشعل الفحم ويترك حتى يصبح جمراً.
- يتم إخراج قشرة الدجاج من الثلاجة ويوضع الدجاج على شبكة الشواء.
- تُشوى القطع من الجهتين حتى تنضج تمامًا وتصبح ذهبية اللون.
طريقة التقديم
تختلف طرق التقديم حسب أذواق وأسلوب كل فرد ، ولكن يجب أن يكون الشكل النهائي مناسبًا للعرض التقديمي ، حيث إنه من الضروري إثارة الشهية على النحو التالي
- يتم تحضير طبق عريض ورش الخس.
- يوضع الدجاج المشوي في طبق تقديم مغطى بالخس.
- تُزين بالطماطم والبقدونس والخضروات المفضلة لديك.
- بعد التزيين ، يتم تقديم الطبق على المائدة مباشرة مع أرز الفلفل.
تتبيلة دجاج مشوية على الفحم بالطريقة التركية
تختلف طريقة التحضير التركية عن الطرق الأخرى حسب المكونات المستخدمة ، كما تختلف طريقة تحضيرها عن غيرها بسبب
المكونات
تتلخص المكونات في
- كيلو ونصف كيلو دجاج مبشور.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة سماق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة كاتشب.
الإعداد
طريقة التحضير هي كما يلي
- غسيل جيد وتقطيع الدجاج.
- تحضير وعاء متوسط الحجم للتتبيلة.
- يضاف زيت الزيتون واللبن والثوم والكاتشب.
- نضيف السماق والفلفل الأسود والملح ونخلط المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
- يوزع الخليط في كيس مخصص للتجميد ويوضع في الدجاج ويغلق الكيس وتخلط المكونات جيداً.
- يوضع الكيس في الثلاجة طوال الليل للسماح للدجاج بامتصاص التوابل.
- يُمدّد الدجاج على الشواية ثم يُترك حتى ينضج من الجانبين.
انقع الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة السورية
تعتبر الأطباق السورية من ألذ الأطباق الشامية على وجه الخصوص ، والأطباق العربية على وجه الخصوص ، وهذا لا يستثني توابل الدجاج المشوي الذي يتم على الطريقة السورية ، مثل
المكونات
تتلخص المكونات في
- كيلو دجاج مبشور.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة في كوب زبادي أو ما يعادل نصف كوب.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس تعادل فصين ثوم.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كاري.
- عصير ليمون.
- بصلة مبشورة.
الإعداد
يتم تحضير تتبيلة الدجاج المشوي على النحو التالي
- افرم الدجاج. كما ذكرنا سابقاً ، اغسلي الدجاج جيداً بنقعه في الخل والملح.
- نحضر وعاء ونمزج الملح والفلفل ومسحوق الكاري والفلفل الحلو والبصل المبشور والثوم المسحوق واللبن وعصير الليمون.
- ينقع الدجاج في التتبيلة ويوضع في الثلاجة ليوم كامل.
- تُشوى قطع الدجاج على الفحم من الجهتين حتى تنضج بالكامل وتحمر.
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم مع اللبن
هذه الطريقة هي إحدى الطرق المختلفة لعمل تتبيلة الدجاج وتتميز بمذاقها الجذاب.
المكونات
المكونات كالتالي
- نقطع الدجاج إلى ثماني قطع.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبادي أي ما يعادل نصف كوب.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- أربع ملاعق كبيرة من خل التفاح.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة من البصل المبشور.
الإعداد
وتتكون مما يلي
- ضعي الزبادي وزيت الزيتون في وعاء.
- نضيف البابريكا والقرفة ومزيج البهارات والفلفل الأسود والملح والبصل والثوم.
- المكونات مختلطة جيدا.
- أضيفي الدجاج إلى الخليط واخلطي حتى يتجانس. يتم بعد ذلك إغلاق الحاوية ووضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات تقريبًا.
- ثم تُدهن على الشواية وتترك هناك حتى تنضج بالكامل.