دراسة جدوى لمطعم تعتبر فكرة إنشاء مطعم من الأفكار البارزة والناجحة ، والتي إذا كانت لها عوامل نجاح ستجلب لك الكثير من الأرباح ، خاصة إذا تم إنشاء المطعم في مكان حيوي وهام أو في أحد الأماكن. مناطق سياحية تجذب الكثير من السياح. هنا سنتعرف على كيفية إجراء دراسة جدوى لمشروع مطعم ناجح ، ونتعرف على أهم 8 عوامل ستضمن نجاح مشروعك بإذن الله مع بيان كيفية عمل خطة تسويقية لمطعم.
لماذا مشروع المطعم؟
مشروع إنشاء مطعم هو من المشاريع المتاحة لك خاصة بعد أن أصبحت الحياة صعبة للغاية في إيجاد الوظيفة المناسبة لك ، وحتى لو وجدت عملاً فإن الوظيفة ستكون في شركة حكومية أو خاصة غير كافية. كل أعباء ومتطلبات الحياة ولن تلبي احتياجات جميع أفراد الأسرة ، لذلك لا يمكنك الاعتماد عليها فهي المصدر الوحيد للمال.
من هنا يضطر كثير من الناس للعمل في أكثر من وظيفة ، أو إقامة مشاريع تجارية صغيرة بوظيفة خاصة أو حكومية لتغطية جميع احتياجات أسرته واحتياجاته الشخصية. إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص أو كنت من بين العديد من الشباب الذين يفكرون في بدء مشروع صغير مربح ، فإن فكرة إنشاء مشروع مطعم قد تناسبك ، وفي ما يلي سنشرح لك ، بطريقة بسيطة ، أساسيات دراسة الجدوى لمشروع مطعم.
الهدف من مشروع المطعم
عند القيام بدراسة جدوى لمطعم ، فأنت بحاجة إلى تحديد أهداف مشروع المطعم بوضوح للبناء على هذه الأهداف في خطة التسويق وتحديد الوسائل والأدوات التي تريدها لتحقيق هذه الأهداف ، وهذا السؤال أساسي في الجدوى دراسة لمشروع المطعم.
بشكل عام يهدف هذا المشروع إلى تقديم أطعمة ومشروبات متنوعة للأفراد في بلدك أو للسياح القادمين من خارجها (في حال وجوده في منطقة سياحية) ، ويعتبر من المشاريع المربحة الناجحة في حال توفر عوامل نجاحه التي سنذكرها في المقال ، وفي نفس الوقت يعتبر من المشاريع السياحية المربحة.
من المعروف أن أنواع المطاعم متنوعة مثل: مطعم للوجبات السريعة ، مطعم مشاوي ، مطعم بخاري ، مطعم شاورما ، مطعم سياحي ، مطعم كباب ، مطعم مأكولات بحرية ، مشروع مطعم صغير ، مخالفة. ومشروع مطعم طعمية في مصر ، ومطعم هامبورجر ، وما إلى ذلك ؛ لذا اختر النوع المناسب لك ، فأنت بحاجة إلى معرفة جدوى مشروع مطعم ناجح ومربح بناءً على نوع الطعام المقدم في مطعمك.
اعتمادًا على نوع الطعام ، يجب أن يسعى المطعم لتلبية توقعات العملاء من حيث المذاق والنكهة وطريقة التحضير ومن حيث جودة المبنى والخدمة المقدمة.
موقع ومساحة المشروع ودراسة جدوى مطعم
الخطوة الثانية في كيفية إجراء دراسة جدوى لمطعم ، بعد تحديد أهداف المشروع ، تتعلق بموقع ومساحة مشروع المطعم ؛ حيث يتعين عليك اختيار الموقع المناسب و لمشروعك ، ويكون هذا الموقع إما في:
- منطقة بها مطاعم:
هنا يمكن اختيار هذه المنطقة بشرط أن يزور عدد كبير من العملاء هذه المنطقة ، وبشرط أن تتمكن من التنافس مع المطاعم الأخرى في هذا المجال ، وكذلك قدرتك على التحلي بالصبر لبعض الوقت حتى يصبح مطعمك معروفًا و يجذب العملاء إليه ، وهنا يفضل تقديم المأكولات أو المشروبات في مطعمك بحيث لا تقدم مطاعم أخرى بالمنطقة.
- منطقة لا يوجد بها مطاعم أو بها عدد قليل من المطاعم:
هنا ، يتم تحديد هذه المنطقة إذا كانت تقع داخل منطقة تجارية أو منطقة خدمية بها طلب كبير من الناس لشراء وتلقي خدمات متنوعة. يتم تحديد هذه المنطقة أيضًا إذا كانت تقع في وسط كتلة سكنية كبيرة جاهزة للسكن وتم إنشاؤه حديثًا ، ومن المعروف أن سكانها يذهبون إلى المطاعم لتناول الطعام.
بالنظر إلى مساحة المشروع يمكنك استئجار مساحة مناسبة للمطعم الذي لديه القدرة على استقبال عدد مناسب من العملاء ، وتحتاج إلى تقسيم المساحة في المطعم حيث يأكل الناس ويشربون ، والمطبخ حيث توجد الطلبات أعدت للعملاء من مختلف الأطعمة والمشروبات.
يعد اختيار الموقع المناسب لمطعمك أمرًا بالغ الأهمية لجذب العملاء. بالإضافة إلى ذلك ، سيؤثر حجم وتصميم المطعم على راحة العميل وكفاءة تشغيل مطعمك. لضمان نجاح مشروع مطعمك ، تأكد من مراعاة هذين العاملين عند بدء مشروع مطعم.
المعدات اللازمة لمشروع إنشاء مطعم
وها نحن نصل إلى الخطوة الثالثة في كيفية تنفيذ دراسة جدوى لمشروع مطعم وهي مرحلة التحضير للمشروع. حيث يوجد الكثير من المعدات المهمة أثناء العمل في مشروع المطعم. من أهم هذه المرافق ما يلي:
- إصدار التراخيص:
يجب عليك الحصول على جميع التراخيص والتصاريح المختلفة المتعلقة بمشروع المطعم ، سواء كانت موافقات من وزارة الصحة أو الجهة الحكومية التي ستشرف عليك ، وكذلك إبراز المستندات القانونية المطلوبة لتنفيذ أعمال المطعم ، واحذر العمل بدون أي من هذه التراخيص والأوراق الحكومية حتى لا يتعرض للمشاكل والمخالفات.
- كيف نجهز المطعم من الداخل؟ من خطوات دراسة الجدوى لمشروع مطعم:
يشمل التصميم الداخلي للمطعم ما يلي:
-
- نقدم لك المرافق المختلفة لمطعمك مثل الماء والكهرباء والغاز.
- عمل الصرف الصحي المناسب للمطعم.
- اصنع ديكورات حصرية تجذب العملاء إلى مطعمك.
- تعليق لوحات مختلفة وبسيطة وديكورات بسيطة في جميع أنحاء المطعم.
- تركيب مكيفات.
- وضع عدد من الكراسي والطاولات التي تناسب مساحة المطعم.
- لابد من وجود إمكانية كبيرة لنقل هذه الكراسي والطاولات داخل المطعم.
- يجب أن يكون هناك أيضًا مكان لسهولة الحركة داخل مطعمك.
- الطاولات مناسبة أيضًا لوضع الأطعمة والمشروبات المختلفة أمام عملائك.
- أدوات المطبخ:
ويشمل ذلك تجهيز مطبخك وأدوات الطبخ وأهمها:
-
- وجود ثلاجة لحفظ الطعام والخضروات ومواد الطبخ المختلفة.
- وجود موقد لازم للطبخ
- يوجد أيضًا فرن كبير لعمل المعجنات وصواني متنوعة للطعام.
- شراء أواني الطعام المختلفة: من الأطباق (بأحجام وأنواع مختلفة) ، والشوك ، والسكاكين ، والملاعق ، والأكواب ، والصواني ، وأدوات المطبخ.
- شراء أدوات وملحقات لتنظيف الأطباق وأدوات المطبخ المتسخة.
تعتبر تكاليف مشروع المطعم من النقاط في دراسة جدوى المطعم
هنا سوف نفكر في تكاليف مشروع المطعم والنفقات التي ستدفعها بعد بدء هذا المشروع ؛ يحتاج المطعم إلى رأس مال مناسب لتغطية تكاليف التأسيس والتشغيل في الأشهر الأولى وسنشرح هذه التكاليف في الجدول التالي:
| اسم المصاريف | نوع المصاريف | تفاصيل |
| تكلفة إيجار مطعم (مكان جهاز العرض) | ضمن بنود النفقات الثابتة شهريا | ستحتاج إلى دفع الإيجار مقدمًا ، وقد تدفع مبلغًا إضافيًا من المال اعتمادًا على الاتفاقية المبرمة مع المالك |
| تكلفة توصيل الخدمات والأدوات إلى المتجر | المدرجة في تكاليف الشركة | تدفع مرة واحدة |
| تكاليف الحصول على التصاريح والأوراق الحكومية | من تكاليف الشركة | يتم دفعها في البداية مرة واحدة وعند التجديد تدفع رسوم التجديد |
| المصاريف الشهرية للكهرباء والخدمة | فواتير الكهرباء والمياه والغاز والهاتف | انت تدفع شهريا |
| تكاليف تجهيز المطعم من الداخل |
|
أنت تدفع في بداية المشروع ، ثم عندما تحتاج إلى شراء أشياء جديدة أو تصنيع معدات جديدة |
| مصاريف مواد الطبخ (مشتريات ومنتجات لازمة للمطعم) |
|
تدفع في بداية المشروع ، ثم حسب الحاجة لشراء كميات جديدة |
| تكلفة عمليات الصيانة |
|
دفع مقابل الصيانة |
| تكلفة العمال في الموقع | سواء اجور او رواتب او تأمين | انت تدفع شهريا |
| تكاليف الإعلان | عمل لافتات إعلانية للمكان من الورق أو القماش ، والقيام بحملات إعلانية على الإنترنت ، وعمل لافتة باسم المتجر وعمل قائمة طعام | مرة واحدة في البداية ، وحسب الرغبة لتكرارها |
| نفقات أخرى | أي تكاليف لا تتبع أي مما ورد أعلاه | يتم دفع التكاليف الإدارية عند الضرورة |
عوامل نجاح مشروع المطعم
عندما تبحث عن كيفية إجراء دراسة جدوى لمشروع مطعم ناجح ، فعليك أن تعلم أن مشروع المطعم سينجح معك بإذن الله لوجود عدة عوامل ، وهي كالتالي:
- اختيارك للموقع المناسب للمشروع.
- اختيار الفريق المناسب الذي سيساعدك بشكل كبير على النجاح في مشروعك:
يساعد الموظفون الجيدون في ضمان تشغيل المطعم بسلاسة وكفاءة. - تأكد من توفير الطعام الطازج والطعام الذي يحظى بشعبية لدى الناس.
- الابتكار في صنع أطعمة ووجبات جديدة
- دول مختلفة.
- تسويق جيد للمشروع:
التسويق بشكل عام هو العمود الفقري للنجاح في أي مشروع. - أداء خدمات التوصيل إلى منازل العملاء.
- حافظ دائمًا على مستوى عالٍ من النظافة في مطعمك.
ضع خطة تسويقية لمطعم
يجب أن تفكر مليًا في كيفية تسويق مشروع مطعمك؟ لأن التسويق من الأشياء المهمة لنجاح المشروع ، ولا يختلف مشروع المطعم كثيراً عن المشاريع الأخرى من حيث الحاجة للتسويق ؛ يتطلب التسويق الجيد لجذب معظم العملاء.
من أهم طرق التسويق التي يمكن تطويرها ضمن خطة تسويق المطعم ما يلي:
- ضع علامات لمشروعك في المنطقة المحيطة بموقع المشروع ، وكذلك في المناطق القريبة منه.
- تقوم بطباعة لافتات إعلانية تتضمن اسم مطعمك والأطعمة والمشروبات الرئيسية التي يقدمها (الإعلان الورقي).
- وزع هذه اللافتات على الناس والمارة في الشوارع والمباني المجاورة لمطعمك.
- يمكنك أيضًا الترويج للمطعم عبر الإنترنت (إعلانات Google) أو مواقع التواصل الاجتماعي (مثل إعلانات Facebook).
- يجب أن يكون هناك دائمًا هاتف في المطعم لتلقي الاستفسارات والطلبات والحجوزات والشكاوى.
إن وضع خطة تسويقية لمطعم هو في الواقع أمر بسيط للغاية ، ولا يتطلب تنفيذها فريقًا من “الخبراء” ، وفكرتها ببساطة هي استهداف الجمهور المناسب واستخدام الأدوات المناسبة للوصول إليهم.
أرباح صناعة المطاعم
عند الحديث عن الإيرادات والأرباح المتعلقة بمشروع إنشاء مطعم عند إجراء دراسة جدوى لمشروع مطعم ، تجدر الإشارة إلى أن
يجب أن يعلم صاحب هذا المشروع أن الربح لن يأتيه بسرعة من الشهر الأول ، لكن يمكن تحقيقه من بداية الشهر الرابع عندما يُعرف المطعم ويثبت نفسه.
يمكنك تقييم نجاح هذا المشروع من خلال تغطية أرباح المصاريف التي ذكرناها سابقاً ، مع وجود فائض في الربح بعد خصم هذه المصروفات. وتجدر الإشارة إلى أن ربح مشروع مطعم يختلف من مكان إلى آخر ومن مطعم إلى آخر حسب الحجم ونوع الطعام المقدم وعدد العملاء.
أسئلة متكررة حول دراسة جدوى مطعم
فيما يلي أهم الأسئلة المتعلقة بدراسة جدوى مطعم والإجابة عليها:
هناك العديد من المشاريع الناجحة التي ستساعدك على الدخول في طريق النجاح وتوفير المال الكافي لك ولأسرتك ، ومنها مشروع إنشاء مطعم وهو من أهم المشاريع المربحة ؛ نظرًا لأنه سوق مفتوح للعملاء يشمل جميع مناحي الحياة ، فقد تعلمنا هنا عن أساسيات دراسة جدوى المطعم ، والتي ستساعدك بإذن الله على بدء دراسة جدوى هذا المطعم.