يميل الكثير من الأشخاص إلى تجربة نكهات جديدة مختلفة وخوض تجربة جديدة، خاصة أولئك المهتمين بالثقافات الغربية ولكنهم غير قادرين على السفر إلى هذه البلدان. زيارة أحد المطاعم التي تقدم هذه الأطعمة هي وسيلة للترفيه عن النفس بأقل التكاليف، لذلك مشروع مطعم تركي… هو من المشاريع الناجحة.
كيف تبدأ مشروع مطعم تركي
بعد التخطيط الجيد وتحديد الأهداف المطلوب تحقيقها لا بد من إجراء دراسة جدوى لمشروع مطعم تركي وذلك من خلال اتباع ما يلي:
1- رأس مال المشروع
افتتاح متجر تركي هو أحد المشاريع التي تنطوي على تكلفة عالية نسبياً، ويرجع ذلك أساساً إلى أن تنفيذه يتطلب معدات إضافية ويتطلب جهداً للتعرف على الطعام التركي وشراء الطعام مباشرة من المصدر.
لذلك لا بد من وضع خطة دقيقة ومدروسة لجميع التكاليف المطلوبة للمشروع، بما في ذلك:
- تأجير المحل والصيانة والمعدات.
- أدوات ومستلزمات المطاعم.
- أدوات المطبخ، بما في ذلك الأجهزة المنزلية والفرن والثلاجة والموارد الغذائية التي يحتاجها لإعداد الطعام.
- طاولات وكراسي وديكورات المطاعم.
- رواتب العمال.
وكذلك فإن إجراء حساب دقيق للتكلفة في جميع الأمور التي تتطلب أموالاً في إعداد المشروع سيساعد في تنفيذ المشروع بشكل أفضل، لأنه إذا بدأ المشروع ثم تبين أنه لا يستطيع تلبية احتياجاته المالية، فإن هذا محكوم عليه بالفشل حتى قبل أن يبدأ.
2- اختيار الموقع المناسب
وبما أن هذا المشروع يستهدف فئة محددة من الناس، حيث أن معظم أفراد الطبقة المتوسطة والعليا يذهبون إلى هناك، يجب أن يتم الاختيار المناسب لموقع المتجر ويجب أن تؤخذ بعين الاعتبار مجموعة الأغلبية التي ترتاد مثل هذه المطاعم. ويعتبر ذلك من أهم خطوات دراسة الجدوى لمطعم تركي.
- يجب اختيار موقع راقي يتناسب مع المشروع، ويفضل أن يكون ذو واجهة ملفتة للنظر أو ذو مظهر طبيعي خلاب، فهذا سيزيد الرغبة في زيارة هذا المطعم ويميزه عن غيره.
- المساحة كبيرة لا تقل عن 100 متر مربع، مع مساحة كبيرة يمكن تخصيصها للمطبخ، مع مساحة كبيرة تتسع لجميع المستلزمات.
3- التراخيص والإجراءات القانونية
يجب الحرص على الحصول على كافة التراخيص اللازمة لفتح مطعم تركي وتقديم المستندات اللازمة حتى لا يواجه صاحب المشروع أي مسؤولية قانونية. هؤلاء هم:
- اتفاقية ملكية المتجر أو اتفاقية الإيجار.
- تسجيل تجاري.
- بطاقة التحكم.
- رخصة تجارية.
- بطاقة التأمين.
4- توفير العمالة اللازمة
ويجب تحديد حجم العمل المطلوب للمشروع لتحديد الرواتب المدفوعة والتكاليف الدقيقة المطلوبة.
يتطلب هذا المشروع غالبًا حوالي 10 موظفين:
- الطهاة: عادةً ما يتطلب الأمر من 3 إلى 4 طهاة من ذوي الخبرة في أنواع مختلفة من المأكولات التركية بالإضافة إلى الحلويات.
- مدير المطعم: يستطيع صاحب المشروع إدارة المطعم بنفسه إذا كان لديه خبرة في الإدارة ويوفر تكلفة راتب المدير. أما إذا لم يكن لديه الخبرة الكافية، فعليه ألا يدخر جهداً في تعيين مدير قادر على ضمان نجاح المشروع.
- نوادل المطعم: عادة ما يكون 3 نوادل كافيين، خاصة إذا كان المطعم ليس كبيرًا أو في مرحلة البداية. وفي وقت لاحق، مع زيادة الضغط، يمكن تعيين موظفين إضافيين حسب الحاجة والحاجة.
- محاسب المطعم: وهذا مهم جداً لحساب الأرباح والنفقات التي يحتاجها المطعم.
- مندوب تسويق: يتم تعيين شخص متخصص في الإعلان والتسويق للمطعم بمختلف الطرق سواء كانت إلكترونية أو مباشرة حتى يصل المشروع إلى أكبر عدد ممكن من الأشخاص. قيامتها تعتمد على العملاء.
5- الأدوات اللازمة لتجهيز مطعم تركي
أنت بحاجة إلى معرفة جميع الأدوات والمواد اللازمة لاستيعابهم مع تقليل التكاليف المالية للمشروع. هذه المواد هي:
- المواد الخام اللازمة لطهي الطعام: على سبيل المثال. ب. (الأفران والمواقد وطاولات التبريد وغيرها)
- أدوات المطبخ.
- المعقمات والمناديل متناثرة على الطاولات.
- كراسي للعملاء للاسترخاء والاستمتاع بالطعام التركي اللذيذ.
- طاولات متوسطة الحجم.
- ديكور أنيق يتناسب مع الطابع التركي.
- أطباق التقديم ويفضل أن تكون بيضاء.
- أجهزة الاتصالات.
6- معرفة أشهى الأطباق التركية
من الضروري إعداد قائمة تضم أشهر الأطباق التركية سواء كانت كوجبة أو كحلوى، فهذا أكثر ما يهتم به العملاء. تشمل هذه الأطعمة:
- دولما تشرق.
- أرز حمسي .
- مانتي.
- لحم العجين.
- النية كافية.
- كفتة أنجول.
- عدسة كفتة.
- مكسور.
- كبة تركية.
- كباب بالفخار.
- خبز قطايف .
- جوزليما.
- حساء إزوجلين.
- كباب تركي.
- سميد.
- سلطة الفول.
- ساكسوكا.
- دجاج مغطى بالملح.
- بيردي بيلاف.
- البقلاوة.
- برك من الماء.
- حمامات تركية.
- اسكندر كباب.
لل
7- التسويق الجيد للمشروع
إن الترويج والترويج لأي مشروع هو العمود الفقري للمشروع والعامل الأساسي لنجاحه. لذلك لا توفر المال أو الجهد لتسويقه بشكل جيد. قد تنفق أموالاً كثيرة على تسويق المشروع، لكن هذا سيفيدك أضعافاً مضاعفة إذا كان المطعم معروفاً ومشهوراً.
يمكن تسويق المطعم بطرق مختلفة، بعضها باهظ الثمن والبعض الآخر لا يتطلب الكثير من المال، ومنها:
- التعاقد مع تطبيق توصيل الطعام.
- توزيع البطاقات الورقية على المارة.
- الترويج للمشروع من خلال الإعلانات الممولة على مواقع التواصل الاجتماعي.
- إنشاء صفحة باسم المطعم على إحدى منصات التواصل الاجتماعي للترويج للمطعم وقبول استفسارات العملاء وتقديم العروض والخصومات.
- حملات تسويقية مدفوعة على مواقع التواصل الاجتماعي.
- لافتات معلقة في الشوارع.
- إبرام عقد مع وكالة إعلانية.
نصائح لفتح مطعم تركي ناجح
- تأكد من أن أسعار المواد الغذائية معقولة وتناسب معظم الفئات.
- ضمان توفير أفضل نوعية الغذاء.
- معاملة جيدة وعالية الجودة للعملاء.
- التأكد من أن المساحة نظيفة ورائحتها طيبة وتلبي جميع متطلبات العميل.
- اختيار النوادل الأكثر كفاءة نظرًا لأنهم واجهة المطعم، فغالبًا ما يشكل العملاء انطباعًا عن المطعم ويقومون بتقييمه بناءً على معاملة النوادل.
- تزويد المكان بإضاءة قوية.
- تتميز المطاعم التركية بالرقي والجمال والبساطة في نفس الوقت. ولذلك، فمن المهم أن تأخذ ذلك في الاعتبار عند تزيين المطعم.
- احرص على تأثيث المكان بديكور يتوافق مع الحضارة التركية لخلق شعور تركي لدى الضيوف مما يجعلهم يرغبون في القدوم إلى المطعم.
- يعد التنظيف الجيد للطاولات بعد كل عميل من أهم عوامل نجاح المطعم، وكذلك نظافة الأطباق والملاعق والمناديل المقدمة للعملاء.
- احرص على تقديم الطعام بطرق مختلفة وغير تقليدية تجذب انتباه العميل وتثير إعجابه.
- الحصول على آراء العملاء حول جميع الأطعمة من أجل التطوير المستمر للأطباق والنكهات لتلبية احتياجات المستهلكين.
- ضمان الخدمة السريعة وتقديم الطعام.
- من خلال توفير عدد من السائقين للطلبات خارج المطعم فإن ذلك يساهم بجزء كبير من الربح الذي يحققه المطعم.
متى تحقق أرباحاً من مطعم تركي؟
يجب أن ينتبه صاحب المشروع أنه لن يحقق ربحاً في الأشهر الأولى بعد بدء العمل، خاصة وأن العامل الأساسي لنجاح المشروع يعتمد على العملاء وسوف ينخفض عدد العملاء في البداية.
سيكون هناك أيضًا العديد من الجوانب السلبية في بداية المشروع. سيقوم بتطوير الكثير من الأشياء في المطعم وإجراء الكثير من التعديلات.
أما إذا صبر وبذل جهداً حثيثاً فسوف يحقق قفزة سريعة في نمو المشروع، وسيزداد عدد العملاء، وسيتلقى طلبات كثيرة وسيحقق أرباحاً كثيرة جداً.
خلاصة القول أنه في الأشهر القليلة الأولى لم يتمكن من تحقيق الربح ومع بداية الشهر الرابع يبدأ المشروع في جني ثماره.
شاهد
افتتاح مطعم تركي ليس بالأمر الصعب، لكن الحفاظ على نجاح المشروع يحتاج إلى الكثير من الجهد والمال، خاصة إذا كنت تريد الذهاب إلى أبعد من ذلك وفتح مطعم تركي في تركيا.