تعتبر صلصة الصويا من أشهر الصلصات التي تستخدم على نطاق واسع في العديد من أنواع الأطباق المختلفة لأنها تعطي للطعام مذاقاً فريداً ومختلفاً، مما يزيد الطلب على استخدامها في العديد من البلدان المختلفة. مميزات عديدة إلى جانب مذاقها الجميل يمكن أن يصفها -dealifnd.com.
صلصة الصويا
- تحتوي صلصة الصويا بشكل عام على 4 مكونات أساسية: فول الصويا والخميرة والقمح والملح.
- هناك أنواع متعددة في السوق تختلف في نسبة كل مكون من المكونات الأربعة، وهذا الاختلاف في النسبة يمكن أن يسبب اختلاف اللون.
- وهي مادة سائلة ويتراوح لونها من البني إلى الأحمر قليلاً.
- وله طعم مالح قوي، قريب من طعم اللحوم، لذلك يستخدم على نطاق واسع مع اللحوم، وخاصة اللحوم المشوية.
كيفية صنع صلصة الصويا
على الرغم من أن صلصة الصويا متوفرة على نطاق واسع في الأسواق، إلا أنه يمكن تحضيرها بسهولة وبساطة في المنزل. وفيما يلي المكونات المطلوبة وخطوات التحضير:
مكونات
- ربع كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من العسل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
الخطوات التحضيرية
- ضعي الماء والدبس والخل في قدر على النار.
- بعد أن تبدأ المكونات بالغليان، أضيفي باقي المكونات.
- بعد الغليان، اتركيه على النار لمدة 5 دقائق.
- ارفعيه عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.
- احفظها بالثلاجة.
استخدام صلصة الصويا مع الدجاج
ونظراً للطعم الجميل الذي تعطيه الصلصة للدجاج، فإن استخدامها مع الدجاج يتزايد. وإليكم طريقة تحضير الدجاج بصلصة الصويا:
مكونات
- 1500 جرام من أرجل الدجاج.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- حبتان من البصل الكبير.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة ونصف كبيرة من السكر البني.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- ملعقتان كبيرتان من أي زيت نباتي.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
الخطوات التحضيرية
- تحضير وعاء مناسب الحجم، ووضع الدجاج فيه، ثمّ إضافة صلصة الصويا، والملح، وزيت السمسم، والفلفل الأسود، والسكر، والثوم.
- تخلط المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً.
- نغلق الوعاء بإحكام ونتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ضعي القدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الزيت واتركيه حتى يسخن.
- بعد تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة، أضيفيه إلى القدر وقلّبي حتى يذبل.
- نحضر صينية الخبز ونضع فيها البصل، ثم الدجاج مع بهاراته الخاصة، ثم نخبزه في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة تقريباً حتى ينضج الدجاج.
- نخرج الدجاج من الفرن ونقدمه مع الأرز الأبيض الساخن.
أنواع صلصة الصويا
هناك العديد من الأنواع المختلفة في السوق بكثافات مختلفة. يتم استخدام تركيز مناسب من الصلصة حسب نوع الطعام المراد تحضيره. الأنواع الأكثر شعبية هي:
كويكوتشي شويو
- وهي من أشهر السلالات في العالم، حيث يشكل إنتاج هذه السلالة 80% من إجمالي الإنتاج على مستوى العالم.
- تتميز هذه الصلصة، المعروفة باسم صلصة الصويا، بلونها البني الداكن وقوامها الرقيق إلى حد ما.
- لديهم العديد من النكهات المختلفة، بما في ذلك المالحة والأومامي والمريرة قليلاً والحمضية قليلاً.
صلصة الصويا البيضاء
- وهو أخف الأنواع لأن إنتاجه يعتمد على القمح أكثر من الأنواع الأخرى.
- وبالإضافة إلى رائحته الفريدة، فإنه يتميز بلونه الفاتح وطعمه الحلو الواضح.
- يستخدم هذا النوع بشكل متزايد في تحضير بسكويت الأرز والحساء.
أضرار صلصة الصويا
على الرغم من أن طعم صلصة الصويا جيد، إلا أن الاستهلاك المفرط قد يسبب بعض الآثار الجانبية التي تختلف في شدتها من شخص لآخر. ومن أهم هذه الأضرار:
- وعيب العديد من الأنواع هو أنها تحتوي على نسبة كبيرة من الصوديوم، وبالتالي فإن زيادة نسبة الصوديوم يمكن أن تسبب ارتفاعا كبيرا في ضغط الدم، فضلا عن ارتفاع يمكن أن يصل إلى مستوى خطير. إمكانية التعرض لبعض أمراض القلب وسرطان المعدة.
- يستخدم فيه عدد كبير من المواد والمركبات، بعضها سام وبالتالي عند تناوله لفترة طويلة يمكن أن يسبب أضرارا جسيمة للكلى، كما أن هناك احتمالية الإصابة بأمراض سرطانية وانخفاض مستوى الخصوبة لدى الرجال.
- وبما أنه أحد المكونات الرئيسية للقمح، فلا ينصح بتناوله للأشخاص الذين لديهم حساسية من القمح.
- يحتوي على بعض المواد التي في حالة تناولها قد تسبب بعض الأعراض المعروفة بالنعاس والصداع والضعف العام والنعاس واضطرابات ضربات القلب والتعب (متلازمة المطعم الصيني).
وبهذا نختتم مقالنا عن صلصة الصويا التي يكثر استخدامها في العديد من أنواع الأطباق الشهيرة، حيث تساعد في إعطاء الطعام، وخاصة اللحوم المشوية، طعماً مميزاً يحبه الكثير من الناس.