تعود أصول طريقة الجبن إلى المطبخ الكويتي، وتعتبر من الحلويات الشعبية هنا، ويتم تحضيرها بوصفات متعددة، جميعها تنتج كعكات فريدة من نوعها من حيث الطعم والملمس والقرمشة. على الإفطار أو كمقبلات أو كوجبة خفيفة، أهم ما يجعلها مختلفة هو أن الكبار يحبونها. على الرغم من أنه يمكن للأطفال أيضًا قليها بالزيت، إلا أن طعمها يختلف عن طعم السمبوسة مثل السكر البودرة أو القدر الساخن. ولمن يرغب في الحصول على أذواق مختلفة يمكن إضافة هذه نقدمها على – elwefaq.com، تابعونا.
طريقة الجبن
جبنه
هناك طريقة فريدة لصنع الجبن الكويتي. تتكون من مكونات موجودة في كل منزل وهي رخيصة الثمن وسهلة التحضير.
المحتويات
- 2 كوب دقيق منخول
- 1 كوب جبن غير مملح
- ملعقة خميرة
- زيت القلي
- 2 كوب قطر
- الفول السوداني المطحون
الخطوات التحضيرية
- نخلط الدقيق مع الخميرة المذوبة في قليل من الماء ثم نضيف الجبن.
- اعجنها بيدك أو يديك، واتركها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- بعد إضافة بعض الدقيق، افرديه على سطح مستوٍ، ثم افرديه بالشوبك وشكليه بقالب البسكويت.
- اقليها في كمية كبيرة من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم ضعيها في الشراب وضعيها في مصفاة.
- ضعيها في طبق التقديم، ورشي عليها القليل من الفستق المطحون، وقدميها في مختلف الأوقات والمناسبات.
مكونات الجبنة المشوية
تحضير الجبنة عن طريق خبزها في الفرن على حرارة عالية. توضع على صينية مدهونة بالزبدة وبعد أن ينضج الخليط تخرج من الفرن وتقطع. يتم وضع الشراب عليه. المواد المستخدمة هي:
| كمية | مكونات |
| 1 كوب | الدقيق الأبيض المنخل |
| ½ كوب | حليب مجفف |
| 1 علبة صغيرة | جبنة شيدر مبشورة |
| ½ كوب | جبنة بيضاء مبشورة |
| 70 جرام | سمنة |
| ¼ ملعقة صغيرة | ملح |
| واحد | بيضة |
| 1 ملعقة صغيرة | مسحوق الخبز |
| 6 ملاعق صغيرة | سكر |
| 2 نظارات | قطر مستعدة |
جبن ثلاثي المكونات
بالنسبة لأولئك الذين يجدون صعوبة في تحضير الجبن، يمكنهم تحضيره بكل بساطة وبمكونات متوفرة. يمكنك صنع الجبن بثلاثة مكونات ويتم تحضيره بالخطوات التالية:
- نخلط المكونات لتكوين عجينة:
- كوب من الدقيق
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
- صينية حامضة
- اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا، وهذا سيكون كافيًا.
- نلفها ونقطعها ونقليها في زيت غزير.
- بعد وضعها على ورق المطبخ، ترش بالسكر البودرة أو الحليب المكثف أو تقدم مع الجبن.
طريقة الجبنة السريعة
على عكس ما يعتقده البعض، يعتبر الجبن من المقبلات سريعة التحضير. وبمجرد أن تصبح المكونات جاهزة، لن يكون من الصعب تحضيرها بسرعة والاستمتاع بطعمها المقرمش.
المحتويات:
- 2 كوب دقيق أبيض
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ملعقة كبيرة من الخميرة
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
- فانيلا
- بيضة
- جبنة سائلة (علبة 140 جرام)
- ¾ كوب ماء
كيف يتم إعدادها:
- للتأكد من أن الخميرة حية، ضعي الخميرة في كوب صغير مع السكر والماء الدافئ.
- أضيفي جميع المكونات الجافة (الدقيق، البيكنج باودر، الفانيليا) إلى الخلاط الكهربائي مع البيض، الزيت، والجبن.
- أضيفي الخميرة والسكر والماء إلى الخليط واستمري في العجن حتى تلتصق العجينة باليد.
- نترك العجينة في مكان دافئ، ومغطاة، حتى تتخمر.
- نفرد العجينة بسمك متوسط ونقطعها إلى أشكال مختلفة.
- ثم يتم طهيها في كمية كبيرة من الزيت وتترك حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
طريقة الجبانية بالجبنة السائلة
يتم تحضير الجبن أو فطائر الجبن بأكثر من طريقة، وهذا لا يعني اختلاف الوصفة فقط، إذ يمكن استخدام طريقة واحدة فقط لتحضير العجينة، ويكون الاختلاف في نوع الجبن.
المحتويات:
- 5 أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب واحد من الدقيق الأسمر.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- ¼ كوب زيت.
- كوب من الجبن السائل.
- 2 بيضة.
- 2 ملعقة كبيرة زبادي.
- 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب المحمص.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الهيل.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة فانيليا.
- القطر اختياري.
كيف يتم إعدادها:
- اخلطي الدقيق الأبيض والأسمر والبيكنج باودر في وعاء كبير وعميق.
- ضعي الجبن والحليب والزيت والزبادي في محضرة الطعام الكهربائية حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- أضيفي الهيل، والفانيليا، والسكر، والبيض، والخميرة، والحليب المحمص إلى الخليط السابق، واخلطي من جديد حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الخليط المحضر في محضرة الطعام إلى خليط الدقيق واستمري في العجن حتى تتشكل عجينة لزجة.
- ثم تترك العجينة لتتخمر وترتاح بدرجة حرارة الغرفة.
- بعد وضع العجينة على سطح صلب، نفردها بالشوبك ونقطعها بالشكل المرغوب.
- أضيفي كمية وفيرة من الزيت النباتي إلى المقلاة، وعندما تسخن ضعي قطع العجين في الزيت الساخن وأخرجيها عندما تصبح ذهبية اللون.
- ضعي الجبن على مناشف المطبخ الورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- يقدم على الإفطار أو كطبق جانبي.
قدمنا لكم طريقة الجبن الكويتي وهي عبارة عن خليط من الطعم المر والحلو، سريعة التحضير ولها طعم فريد. إنه مختلف عن المعجنات الأخرى.