وبما أن طريقة العصيدة السعودية ليست منتشرة بشكل كافي، فقد لا يعرفها الكثير من الناس. وهو من أشهر الأطباق التقليدية التراثية السعودية ويقدم مع العسل والزيت. يمكن تناوله بأكثر من طريقة حيث يمكن تقديمه مع الزبادي أو شراب التمر. يمكنكم زيارة -dealifnd.Com للتعرف على كيفية التحضير.
طريقة العصيدة
عصيدة
وتشتهر العصيدة في العديد من الدول العربية مثل المملكة العربية السعودية وعمان واليمن وغيرها، ولكل دولة طريقة تحضيرها الخاصة. وفيما يلي سنتعرف على طريقة العصيدة السعودية:
مكونات
- لتر من الماء.
- 25 جرامًا من الزبدة.
- 300 جرام دقيق.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- شراب التمر للتقديم (اختياري).
الخطوات التحضيرية
- أحضري وعاء مناسب الحجم، وقومي بخلط الدقيق مع الملح والماء.
- نخلط المكونات جيداً حتى يذوب الدقيق تماماً في الماء.
- نضع المكونات في وعاء ونرفع النار مع تحريك المكونات بملعقة خشبية.
- نستمر بالخلط حتى يصبح الخليط عجينة متماسكة.
- أضيفي الزبدة إلى الوعاء واستمري في الخلط لمدة نصف ساعة.
- نحضر طبق التقديم المناسب، ثم ندهنه بزيت الزيتون.
- أسكبي البوريه في طبق التقديم.
- باستخدام ملعقة، قومي بتشكيل العصيدة على شكل كرة.
- أسكبي فوقها شراب التمر وقدميها فوراً.
طريقة العصيدة بالهيل والزنجبيل
يعتبر الهيل والزنجبيل من أكثر التوابل شعبية والمفضلة على نطاق واسع في تحضير الأطباق أو الحلويات في المملكة العربية السعودية لما لهما من طعم قوي يعزز أي وصفة يضافان إليها. وإليك كيفية تحضيرها:
مكونات
| سكر | زجاج |
| السمن | ربع كوب |
| واضح | زجاج |
| هيل مطحون | نصف ملعقة صغيرة |
| جنزبيل مطحون | ملعقة صغيرة |
| هذا | 3 نظارات |
| القرفة المطحونة | نصف ملعقة صغيرة |
| فلفل اسود | نصف ملعقة صغيرة |
الخطوات التحضيرية
- نحضر وعاء عميق وننخل فيه الدقيق.
- ضعي وعاء به السكر على النار وخففي النار.
- حرك السكر باستمرار حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي.
- أضيفي نصف كوب من الماء، مع التحريك المستمر، ثم أضيفي باقي الماء.
- نستمر بالتحريك حتى يذوب السكر تماما في الماء.
- اتركي القدر على النار حتى يبدأ الماء بالغليان.
- أضيفي الهيل والزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود واخلطي المكونات جيدًا.
- أضيفي الدقيق إلى القدر ببطء مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب الدقيق تماماً في المكونات.
- أضيفي ملعقة كبيرة من السمن وحركي حتى تتكاثف المكونات وتبدأ في الدمج.
- نرفع القدر عن النار ونضع العصيدة في طبق التقديم المناسب.
- قم بإنشاء فجوة في المنتصف بالضغط على الجزء الأوسط بالملعقة.
- سخني الزبدة المتبقية حتى تذوب ثم اسكبيها في التجويف المصنوع من العصيدة وقدميها على الفور.
عصيدة على الطريقة الجنوبية مع اللحم
يفضل الجنوبيون تحضير العصيدة بطريقة مختلفة عن طريق إضافة اللحم، مما يجعلها من أفضل الأطباق التي يفضلها الكثير من الناس. المكونات والخطوات اللازمة للتحضير موضحة أدناه:
مكونات
- كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح والقرفة والزبادي.
- كأسين من الماء المغلي.
- ملعقة كبيرة من أي زيت نباتي.
- بصلة واحدة (حجم صغير).
- نصف كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
- ورقتين من ورق الغار.
- عود من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- 3 حبات هيل كاملة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كمية مناسبة من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
الخطوات التحضيرية
- ضعي اللحم في وعاء مع كمية مناسبة من الماء ثم ضعيه على النار.
- يُضاف الهيل والبصل والقرفة والكمون والخليج إلى اللحم.
- تُخفف حرارة القدر ويُترك حتى ينضج اللحم تماماً.
- قبل رفعه عن النار، أضيفي الفلفل الأسود والملح، وقلبي ثم ارفعي القدر عن النار.
- ضعيه في وعاء آخر، ضعيه على النار مع كوب ونصف من الماء ونصف ملعقة كبيرة من الملح وانتظري حتى يغلي.
- أضيفي الدقيق واللبن والقرفة والزيت واخلطي حتى تمتزج جميع المكونات.
- نستمر بالخلط حتى تصل المكونات إلى عجينة متماسكة وناعمة.
- نرفع القدر عن النار، ثم نضيف الكمية المتبقية من الماء، ونحرك حتى تصبح العجينة ناعمة الملمس.
- ضعي العصيدة في طبق تقديم مناسب، وشكليها بالشكل المرغوب، مع وضع قطع اللحم حولها مع قليل من المرق.
طريقة عصيدة العسل
يعد العسل من أهم المكونات التي يختار الكثير من الأشخاص إضافتها إلى العصيدة نظرًا لطعمه الرائع بالإضافة إلى الفوائد الكبيرة التي يقدمها.
مكونات
- كأسين من الدقيق.
- نصف كوب من الزبادي.
- كوب من العسل.
- كوبين من الماء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
الخطوات التحضيرية
- ضعيها في وعاء كبير وضعيها على النار مع الدقيق والملح والزبادي.
- خففي النار وأضيفي الماء تدريجياً مع التحريك حتى تصل المكونات إلى قوام العجين.
- استمري في الخلط حتى تحصلي على عجينة ناعمة ذات ملمس ناعم.
- ضعي الهريسة في طبق التقديم، وشكليها بالشكل الذي ترغبين به، وزينيها بالعسل.
وبهذا نختتم مقالنا عن طريقة العصيدة السعودية، وهي عصيدة باللحم يشتهر أهل الجنوب بتحضيرها سواء كحلوى مصنوعة من التمر أو العسل أو الحليب. ويوجد هناك أشهر الأكلات التقليدية.