طريقة الكبسة الأصلية بسيطة في خطواتها، مما يجعلها خيارًا رائعًا لوجبة غداء أو عشاء مليئة بالعناصر الغذائية المهمة. أنه يحتوي على البروتين اللازم لبناء العضلات والألياف الغذائية لدعم عملية الهضم الصحي. لفترة طويلة يتساءل الجميع عن كيفية تحضيره. وسنشرح لكم ذلك بخطوات بسيطة على .
طريقة الكبسة الأصلية
طريقة الكبسة الأصلية
تعتبر الكبسة من أشهى وأشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي. جمال الكبسة يكمن في توازن نكهاتها وتنوع مكوناتها اللذيذة. وبما أن أصل الكبسة يعود إلى المملكة العربية السعودية وبلاد الشام، فقد انتشرت إلى دول الخليج العربي واكتسبت شهرة كبيرة بسبب مذاقها الرائع وتنوع طرقها. طريقة تحضير الكبسة الأصلية حسب النكهات والبهارات المستخدمة في كل منطقة هي كما يلي:
مكونات
- 2 كوب أرز
- 500 جرام لحم مفروم
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 3 فصوص ثوم، مهروسة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من البهارات العربية
- الفلفل والملح حسب الذوق
- 4 أكواب مرق دجاج أو ماء
- ربع كوب زبيب
- ربع كوب من الصنوبر المحمص
كيف يتم إعدادها
- في وعاء كبير، اغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم وتقليبهما حتى يصبح لونهما ذهبياً.
- أضيفي اللحم المفروم واقليه حتى يتغير لونه وينضج بالكامل.
- أضيفي الكمون، والكركم، والبهارات العربية، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تمتزج النكهات.
- صفي الأرز من الماء، ثم ضعيه في المقلاة، وقلبي حتى يمتزج مع اللحم والبهارات.
- أضيفي مرق الدجاج أو الماء والملح والفلفل حسب ذوقك، ثم غطي المقلاة واطهيها حتى يمتص الماء بالكامل وينضج الأرز جيداً.
- قبل التقديم، ينقع الزبيب في كوب من الماء الساخن لمدة 10 دقائق، ثم يصفى ويضاف إلى الأرز ويوضع الصنوبر المحمص في الوعاء.
- تُقدم الكبسة الأصلية ساخنة مع السلطات أو الزبادي.
إقرئي أيضاً: طريقة عمل الشيري بطريقة سهلة وبسيطة
طريقة عمل كبسة الدجاج
هناك طرق عديدة لتحضير الكبسة في المنزل سواء باللحم أو الدجاج. طريقة تحضير كبسة الدجاج هي كما يلي:
مكونات
- فرخة
- كيلو واحد من الأرز البسمتي.
- نصف كيلو من الطماطم المقطعة.
- بصل مفروم ناعماً.
- ثمرة فلفل حار.
- 3 فصوص من الثوم (شرائح)
- ملعقة زيت.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- القليل من القرفة.
- قليل من القرنفل.
- رشة من الكمون.
- ورقة لورا.
- مكعب مرق دجاج.
- لتر واحد من الماء الساخن.
- التوابل.
- حب الهال.
كيف يتم إعدادها
- يُقلى البصل المفروم في الزيت في مقلاة مناسبة.
- نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة، وننظفه ونغسله، ثم نضيف المكونات مع البصل والبهارات، ونخلط جيداً.
- أضيفي الطماطم والثوم المفروم إلى الخلاط، ثم أضيفيهما إلى الدجاج واتركي الخليط على النار لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- أضيفي الماء المغلي ومكعب مرق الدجاج إلى الصلصة واتركيها على النار حتى تصل إلى درجة الغليان.
- أضيفي الأرز، مع التأكد من أن الماء أعلى من الأرز بمقدار 1 سم.
- اتركي الأرز على النار حتى يغلي، ثم أطفئي النار واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج تماماً.
- بعد مرور الوقت المناسب، تُسكب الكبسة في طبق مناسب، وتُقدم ساخنة.
طريقة عمل الكبسة من الشيف فاطمة أبو حاتي
طريقة الكبسة الأصلية
وتشتهر الشيف فاطمة أبو حاتي بوصفاتها اللذيذة التي يحبها الكثير من المشاهدين. طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي الأصلية في تحضير الكبسة:
مكونات
- كيلو واحد من لحم الغنم.
- 4 كوب أرز بسمتي.
- 2 كوب طماطم مقطعة.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة.
- بصل مفروم.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة جزر مبشور.
- شرائح فلفل حار وبارد.
- ملعقة من برش الليمون.
- 2 ملعقة زبدة.
- نصف كأس شاي زيت.
- 5 أكواب من شوربة اللحم.
- 2 مكعب مرق.
- 4 ملاعق كبيرة بهارات.
- كوب من الزبيب.
- 2 كوب بندق.
- أوراق كبسة خضراء.
كيفية تحضير الكبسة؟
- يضاف اللحم والجزر والطماطم والكرفس والثوم والملح والفلفل الأسود وأوراق الغار ويسلقون.
- يُقلى اللحم جيداً في الزيت، ثم يُضاف الماء المغلي ليغطيه.
- اتركي اللحم على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ثم أضيفي الخضار والبهارات والملح وأزيلي الرغوة.
- ضعي القدر على النار وأضيفي الزبدة والزيت وأضيفي البصل وقلّبي حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي البهارات، اللحم، الثوم، الفلفل، الطماطم، الصلصة، مسحوق التوابل والمرق.
- ويجب إضافة الجزر والأرز والمرق المغلي دون التحريك وتركه حتى يمتص تماماً.
- بعد ربع ساعة يقلب الأرز ويضاف الزبيب ويترك على نار خفيفة حتى ينضج تماماً.
- اقلي البندق في ملعقة زيت ثم خذي الكبسة وزينيها بالبندق والكبسة.
إقرأ أيضاً:
يعد تعليم طريقة الكبسة الفريدة من أهم الخطوات في فنون الطهي، حيث يمكن إعدادها وتقديمها في المنزل بطرق متعددة، مما يضفي جواً مختلفاً على الأيام والحفلات الخاصة.