طريقة أم علي مع عجين الفطير حلوى أم علي هي إحدى الحلويات من العصر المملوكي. وقدمت بمناسبة اغتيال زوجة السلطان عز الدين أيبك التي كانت تحمل أم علي. ومنذ ذلك الحين ، عُرفت هذه الحلوى بهذا الاسم ، وانتشرت هذه الحلوى بعد ذلك في المطبخ العربي. هناك العديد من الطرق لعمل أم علي وسوف نتعلم طرقًا سهلة مختلفة لعمل أم علي مع عجين الفطير في هذا الموضوع.
إجراء أم علي مع عجين الفطير
أم علي بالقشطة
مكونات
- 10 مربعات من عجين الفطير.
- كوب سكر.
- 5 أكواب حليب.
- نصف كوب زبدة.
مكونات التعبئة
- ملعقة قرفة.
- 1/4 كوب (زبيب ، فستق مطحون ، جوز مطحون ، شرائح لوز).
- نصف كوب جوز هند مخفف.
مكونات الكريم
- ربع كوب حليب مركز محلى.
- كوب قشطة.
- 1/4 كوب فستق مطحون للزينة.
الإعداد
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
- نحضر وعاء فخاري أو طبق فرن.
- تقسم عينة البف باسترى إلى نصفين وتوضع في طبق الفرن.
- نضع الصينية في الفرن لمدة خمس دقائق حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- نقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتوضع في الفرن الهولندي.
- ثم تضاف القرفة والبندق واللوز والجوز المحمص ويقلب.
- ثم نضيف الزبيب والفستق وجوز الهند ونخلط المكسرات حتى تمتزج مع عجينة البف باسترى.
يمكن العثور على معلومات حول كيفية صنع اللحم المفروم وفطائر اللحم المفروم هنا
تحضير الكريم
- نحضر قدرًا ونضيف الزبدة والحليب والسكر ونقلب حتى الغليان.
- يُسكب المزيج فوق العجينة في القالب ويترك ليقف حتى يمتص الحليب.
- نضيف الكريمة مع الحليب ونخلط جيداً.
- وزعي الخليط على سطح العجين.
- نثر الفستق فوق الكريمة.
- نضع القالب في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة حتى يكتسب السطح اللون الذهبي.
- دعها تبرد وتجف وتشفى.
أم علي مع عجين الفطير
المكونات
- نصف كيلو من عجين الفطير.
ملء الكميات
- 1/2 كوب (لوز ، زبيب ، بندق مبشور ، فستق حلبي ، نصف.
مكونات الصلصة
- علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
- علبة حامض.
- 4 أكواب من الحليب السائل.
- 100 جرام زبدة.
- كوب سكر.
- ملعقة من الفانيليا السائلة.
تزيين
- 1/4 كوب جوز هند مبشور ومحمص.
الإعداد
- قطع عجين الفطير إلى مربعات.
- ضعيها في طبق بيركس مدهون بالزبدة.
- بعد التسخين ندخل إلى صينية الفرن ونترك العجين يقف حتى يتحول إلى اللون البني من كلا الجانبين.
- دع القالب يقف حتى يبرد تمامًا.
- في وعاء آخر ، أضيفي الحليب والحليب المحلى والقشدة والزبدة والفانيليا والسكر وسخنيها على نار خفيفة مع التحريك حتى تصبح المكونات متجانسة وسميكة.
- يُرفع القدر عن النار ويُترك حتى يبرد.
- رش طبقة من المكسرات على عجينة البف باسترى وكدس طبقة أخرى من عجين الفطير فوقها.
- ثم نرش طبقة أخرى من المكسرات في الأعلى.
- نضع شكل العجين في الفرن حتى تحصل الطبقة العلوية على لون ذهبي.
- نخرجه من الفرن ونزينه بجوز الهند المحمص ونتركه يبرد قليلاً ويقدم ساخناً.
طريقة سهلة لعمل أم علي مع عجين الفطير
المكونات
- 100 جرام زبدة.
- حالة حليب محلي.
- 2 ملاعق كبيرة فانيليا سائلة.
- 4 أكواب من الحليب السائل.
- 3/4 كوب سكر.
- علبة حامض.
- ثلث كوب زبيب ، فستق ، لوز ، بندق.
- 5 ملاعق كبيرة جوز هند مبشور.
- 500 جرام من عجين الفطير.
الإعداد
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
- باستخدام الشوبك ، وزعي العجين على الرخام حتى يصبح سمكه رقيقًا.
- نقطع العجينة إلى مربعات متساوية.
- توضع قطع البف باسترى في صاج مدهون بالزبدة.
- ندخل صينية الخبز حتى تتحول العجينة إلى اللون الأحمر.
- نخرج الورقة من الفرن ونتركها حتى تبرد.
- ضعي قدرًا عميقًا على الموقد وأضيفي على نار خفيفة الحليب والفانيليا والحليب المحلى والقشدة والسكر والزبدة.
- يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار ، ثم يُرفع القدر عن النار.
- اخلطي المكسرات معًا.
- نقوم بإعداد قالب Pyrex وتكديس طبقة من عجين الفطير المحمص.
- ننشر طبقة من المكسرات.
- نضع طبقة ثانية من عجين الفطير في الأعلى.
- ثم طبقة ثانية من المكسرات.
- نضع آخر طبقة من عجين الفطير.
- أضيفي صوص الحليب حتى تغمر الصينية.
- يرش جوز الهند المجفف ويوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يمكن تقديم عجينة أم علي دافئة أو باردة حسب الرغبة.
طريقة أم علي مع فطيرة البف باسترى الشيف غادة الطالي
مكونات
- رقائق البف باستري.
- 2 كوب حليب كامل الدسم.
- كوب سكر.
- نصف كوب جوز هند.
- علبة حامض.
- ملعقة من الفانيليا السائلة.
- ربع كوب بندق محمص.
- ربع كوب زبيب.
- ربع كوب فستق محمص.
الإعداد
- في قدر ، ضعي الحليب والسكر والفانيليا والقشدة على الموقد.
- ضعي رقائق البف باستري في الطاجن.
- نضيف مزيج المكسرات والزبيب.
- ثم ضعي طبقة من عجين الفطير فوق طبقة الجوز.
- يُسكب مزيج الحليب والقشدة حتى تمتصه الرقائق.
- ندخل إلى طاجن الفرن حتى يتحول الوجه إلى اللون البني.
- قدميها ساخنة وزيّنيها ببعض المكسرات.
لا تفوت أي معلومات حول إنتاج الموكا المثلج والشوكولاتة المثلجة بالكاكاو. انقر هنا
نهج أم علي في عجين الفطير في دريم ويب
المكونات
- 2 كوب جوز هند.
- 1/2 كوب مكسرات مطحونة حسب الرغبة.
- ثلاثة أكواب حليب.
- علبة حامض.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- دفقة من الفانيليا
- 6 مربعات من عجين الفطير.
- كيس كريم شانتيلي من دريم ويب.
- ثلث كوب حليب سائل بارد.
الإعداد
- انشر عجينة الفطيرة على صينية الخبز.
- نضع الصفيحة في الفرن لمدة ربع ساعة ، حتى يتحول لون العجين إلى الأحمر ويتضخم.
- نخرج الورقة من الفرن ونتركها حتى تبرد.
- قطعي العجين في الطاجن.
- ثم ننشر المكسرات في الأعلى.
- اسكبيها بمزيج من الحليب والقشطة والسكر واتركيها حتى تشرب الحليب.
تحضير الكريم
- نضع كيس شانتيلي الكريمي في وعاء.
- نضيف كوب حليب.
- تخلط جيداً بالخلاط الكهربائي حتى تحصل على قوام كريمي.
- نصب كريم شانتيلي على الوجه.
- نضع طاجن الفرن تحت الشواية لتسمير الوجه.
- عرض وهنا والشفاء.
طريقة أم علي مع فطيرة البف باسترى الشيف منال العالم
المكونات
- قطع مربعة من عجين الفطير.
- ربع كوب جوز هند.
- كوب مكسرات ، لوز ، فستق حلبي ، زبيب ، فستق.
كميات من الحليب
- 3 أكواب حليب.
- ربع كوب سكر.
- علبة حامض.
- ملعقة صغيرة قرفة.
الإعداد
- تحمص قطع البف باسترى في صينية مدهونة بالزبدة في الفرن.
- نكسر قطع عجين الفطير ونضيف المكسرات وجوز الهند إلى الطاجن.
- يوضع الحليب والسكر والقرفة وعلبة كريمة في قدر ويقلبوا حتى يمتزجوا جيداً.
- يُسكب الخليط على العجينة.
- نضع الكسرولة في الفرن حتى يتحول لونها إلى الأحمر لمدة 20 دقيقة.
- ترفع حتى تبرد وتقدم.
للحصول على معلومات حول كيفية تحضير عجينة البيتزا الإيطالية الرقيقة بطريقة بسيطة وسهلة ، انقر هنا
إجراء أم علي مع عجين الفطير والحليب المركز
المكونات
- علبة من عجين الفطير.
- كوب قشطة.
- كوب سكر.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- 3 أكواب حليب مكثف.
- ملعقة صغيرة من ماء الأزهار.
- 50 جرام من الفستق.
- 50 جرام من الزبيب.
الإعداد
- نضع عجين الفطير في الفرن ونتركه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نذوب الزبدة ثم نضيف الحليب المكثف والقشدة ونخلط المكونات معا.
- ثم يضاف السكر وماء الزهر والقرفة ويقلب.
- نقوم بإعداد شكل مناسب ونضع طبقة من عجين الفطير في الأعلى.
- يُسكب مزيج الحليب فوق العجينة.
- نرش نصف حبات الجوز على العجينة.
- أضف خليط الحليب.
- نضيف طبقة من العجين.
- ثم نضيف خليط الحليب.
- نثر المكسرات المتبقية في الأعلى.
- نضع الصفيحة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
- اخرج ، اتركها تبرد قليلاً وقدمها دافئة.
في الختام نتمنى أن نكون قد تمكنا من تقديم طرق مختلفة لتحضير أم علي بالعجينة المنفوخة والحليب والمكسرات بكميات مختلفة ، وكذلك طرق بعض الطهاة.