لحم المندي الكثير من الضغط
يعتبر المندي باللحم من أشهر الأطباق في الوطن العربي حيث يتكون هذا الطبق من الأرز واللحوم الحمراء مثل لحم الضأن ولحم البقر. كما يمكن استخدام اللحوم البيضاء ، مثل السمك والدجاج ، في تحضير المندي ، وتميز مقدسي بطعمه اللذيذ الذي يحتوي على العديد من البهارات ويمكن تحضيره بأي شكل من الأشكال. يمكن تحضيره بعدة طرق حيث يقوم كل بلد بتحضيره بطريقة مختلفة ويختلف كل بلد عن غيره في طريقة التحضير ، حيث يعتبر من أكثر الأطباق المرغوبة بين أفراد الأسرة ، وبالتالي يحتوي المندي على العديد من العناصر الغذائية الغنية. في البروتين والحديد والفيتامينات والبوتاسيوم والحديد والألياف ويزود الجسم بالطاقة والزنك. إنها وجبة متكاملة تفيد الجسم وتغذيه بالطعام الصحيح.
إليك كيفية صنع لحم المندي بأكبر قدر ممكن من الضغط
تعتبر طريقة تحضير المندي باللحمة من ألذ طرق الطعام وتوجد طرق عديدة منها ما يلي
مكونات المندي باللحمة
- قطع من لحم الضأن “شاة” حسب العدد.
- خمسة أكواب من أرز بسمتي ، مغسول ومنقوع في الماء.
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
- بصل مفروم ناعم.
- فلفل حار.
- عصير ليمون.
- قطعي الفلفل الحار إلى مكعبات.
- بهارات لطيفة.
- الجزر المبشور.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- القرفة “دراسين”.
- Habhan “هيل صحيح”.
- لومي بلاك.
- قرنفل حقيقي.
- الخولنجان
- ماء للتسوية.
الإعداد
- نضع بهارات الثوم والليمون فوق اللحم المفروم والتوابل.
- ثم نمرر قطع اللحم من خلال غربال إلى حلة الضغط ثم نضيف باقي المكونات باستثناء الأرز.
- ثم ضع المصفاة فوق القدر لمنع اللحم من ملامسة الماء.
- يُغلق القدر ويُطهى اللحم لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج وينضج تمامًا.
- بعد أن ينضج اللحم نزيل المنخل ونرشح أرز البسمتي من الماء ونضيفه إلى المرق في قدر الضغط مع بقاء الماء على ارتفاع 2 سم فوق سطح الأرز.
- نضيف الملح بكمية مناسبة ونتحقق من طراوة اللحم ونغطي القدر ونضعه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى ينضج الأرز.
- أخيرًا ، اعتمادًا على الكمية ، نقدمها في الأطباق المناسبة.
قدر ضغط دجاج مندي
المكونات
- كيلو ونصف من الدجاج ، ثم تقطع إلى ست أو ثماني قطع حسب الرغبة.
- 1/2 كوب أرز بسمتي ، مغسول ويوضع في الماء لينقع.
- ربع كوب بصل مفروم ناعم.
- أربع فصوص ثوم مهروسة.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من عصارة القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة هيل.
- 2 ورق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت رائعة.
- ملعقة صغيرة وربع زنجبيل مبشور.
- أضف الملح حسب الرغبة والكمية.
- رشة فلفل أسود مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المختلفة مختلطة.
الإعداد
- في وعاء كبير ، اخلطي ملعقة كبيرة من الزيت ورشة من الفلفل الأسود ورشة ملح وشبت وملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- انقع الدجاج بالبهارات لمدة ساعتين تقريبًا.
- ضع قدرًا صغيرًا على الموقد وقم بتسخين ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت فيه. ثم نضيف الثوم والبصل.
- قلبي المكونات على النار حتى تذبل ، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- الفلفل الأسود المطحون متبل بالملح والتوابل ممزوجة بالقرفة والزعفران والهيل وورق الغار والقرنفل.
- ضعي الأرز جانبًا مع كمية كافية من الماء لامتصاصه.
- نضع كمية الأرز في حلة الضغط ، ثم نضع شبكة معدنية دائرية على فتحة القدر ، ثم نضع قطع الدجاج فيها.
- غطِ قدر الضغط وبعد الصفير ، اترك الدجاج ينضج وتتدفق عصائره إلى الأرز لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- أخيرًا ، قدمها في الأطباق المناسبة حتى تتمتع بمذاق لذيذ وسعادة وشفاء.
إليك كيفية صنع لحم المندي بأكبر قدر ممكن من الضغط
الإعداد
- ابدأ بتتبيل اللحم بالبهارات الخاصة بك واتركه جانبًا.
- نشوي البصل والبهارات والفلفل والبهارات المندي في قدر صغير.
- نصفي الأرز من الماء ونضعه في الأعلى.
- نسكب الماء المغلي حتى تساوي الكمية كمية الأرز. فقط توقف عن إضافة الماء.
- ضعي القدر الصغير في قدر الضغط.
- ثم نضع الشبكة الحديدية عليها.
- رتبي قطع اللحم فوقها.
- ثم نغلق قدر الضغط ونشعله على نار عالية حتى يصدر صفير.
- ثم نضعها على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة.
- نفتح القدر للتحقق مما إذا كان اللحم موجودًا.
- نرفع اللحم ، بعد التأكد من أنه مستوي.
- أخيرًا ، نضع الأرز في وعاء التقديم ونباركه بشفاهنا.
طريقة أخرى لطهي المندي باللحمة هي في قدر الضغط
المكونات
- كيلو لحم مقطع.
- كوبان أرز طويل الحبة (أرز بسمتي).
- قطعتان من البصل المفروم.
- 2 ملاعق كبيرة ماء ورد.
- 2 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- 6 حبات هيل.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- 10 حبات فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- 1 عود قرفة صغير.
- 1 ملعقة كبيرة ملح طعام.
طريقة تحضير الأرز
- ربع كوب زيت.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
طريقة تحضير المندي باللحم في حلة الضغط
- بعد غسل الأرز جيدًا ، ننقعه في ماء دافئ ومملح لمدة ساعة تقريبًا.
- ثم ننقع الزعفران في ماء الورد.
- نضع الزيت في قدر كبيرة فوق النار ثم نضيف قطع اللحم والبصل المفروم ثم نتبّل بالهيل والقرفة والفلفل الأسود والكمون وملح المائدة ثم نضيف البهارات إلى اللحم ونحرك جيداً ثم نضيف الماء حتى تغمر قطع اللحم تمامًا وتختفي. اترك حلة الضغط على النار لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى نسمع الصفارة وينضج اللحم.
- بعد أن ينضج اللحم ، افصله عن المرق واتركيه جانبًا. إذا كان المرق أقل من ثلاثة أكواب ، أضف بعض الماء.
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ثم ضعي قطع اللحم على صفيحة خبز في الفرن لتحميرها لمدة عشر دقائق.
- ثم نقوم بتسخين الفحم حتى يظهر الجمر.
- نضع الزيت في طنجرة ضغط لتحضير الأرز ، ثم نضعه في القدر مع التحريك ، ثم نضيف ملح الطعام ومرق اللحم مع التحريك جيداً ، ونغلق القدر جيداً ونتركه على النار لمدة عشر دقائق تقريباً حتى يصبح جاهزاً بعد ذلك. يُصفّر القدر وهو مستوٍ ثم نضيف الزعفران إلى الأرز بعد أن ينضج تمامًا.
- نفرغ الأرز من الأعلى ونضع قطعة من العلبة بالداخل مع القليل من الزيت ونضع فحمًا فوقها حتى يخرج الدخان. غطي طنجرة الضغط واتركيها على نار خفيفة حتى يذوب الأرز.
- أخيرًا ، نقسم الأرز إلى أوعية التقديم ونضع قطع اللحم فوقه ونزينه بالبصل المقلي ونقدم هذا الطبق ساخنًا.
في نهاية هذا المقال تحدثنا عن المندي باللحمة في قدر الضغط وذكرنا عدة طرق لطهي هذا النوع من الطعام اللذيذ وعرضنا لكم هذا على .