يعتبر دجاج كنتاكي من أشهر مطاعم الوجبات السريعة التي تقدم العديد من أطباق الدجاج المتنوعة والمختلفة، والتي يحبها الكثير من الكبار والصغار. وفي المملكة العربية السعودية يمتلك مطعم كنتاكي العديد من الفروع المنتشرة في جميع المدن. يفضلها الناس ويقدمونها في المنزل حتى يتم تحضيرها بجودة أفضل… -dealifnd.Com لديه أكثر من وصفة تحضير مختلفة وفريدة من نوعها.
دجاج كنتاكي محمر
طريقة دجاج كنتاكي
يعتبر دجاج كنتاكي المقلي من أشهر أطباق الدجاج في العالم والتي يختار الكثير من الناس تناولها بانتظام. ولذلك يفضل تحضيره وتناوله في المنزل باتباع الخطوات التالية:
مكونات
يتطلب تحضير الدجاج بخلطة كنتاكي الكثير من المكونات، وسنقوم بتقسيمها إلى ثلاث خطوات تفصيلية أدناه:
1-نتبل الدجاج
- يمكنك استخدام دجاجة وزنها كيلوغرام واحد، مقطعة إلى 8 قطع، أو مجرد أفخاذ دجاج من نفس الوزن.
- ملعقتان كبيرتان من الخل والملح والسكر.
- لتر من الماء.
2- بهارات
- نصف كوب من النشا.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر والزعتر.
- ملعقة صغيرة من الملح والكركم والفلفل الأحمر.
- ملعقة كبيرة من مسحوق البصل ومسحوق الثوم.
- كوب ماء.
3- النطاق
- كأسين من الدقيق.
- نصف كوب من النشا.
- ملعقة صغيرة من الملح، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، والكركم، والزعتر، وصودا الخبز.
الخطوات التحضيرية
- اغسلي الدجاج جيداً، ثم قومي بعمل عدة ثقوب في أجزاء مختلفة من كل قطعة حتى يتم امتصاص التتبيلة جيداً.
- أحضري وعاء مناسب واسكبي فيه لتراً من الماء مع إضافة الخل والملح والسكر.
- حرك المكونات في الماء حتى تذوب تماماً.
- ضعي الدجاج في الماء واتركيه في الثلاجة طوال الليل.
- في الليلة التالية، اغسلي الدجاج وصفيه جيداً واتركيه جانباً.
- ضعي النشا والطحين والبيكنج باودر في وعاء آخر وأضيفي البهارات.
- نخلط المكونات جيداً، ثم نضيف كوباً من الماء تدريجياً أثناء الخلط.
- استمري في الخلط حتى تحصلي على قوام متجانس.
- نجهز مكونات التغطية في وعاء آخر، ونخلط النشا والدقيق مع البيكنج باودر وبهارات التغطية.
- يفضل وضع المكونات في كيس الطعام، وإغلاقه بإحكام، ثم الخلط حتى تمتزج المكونات.
- ضعي الدجاج أولاً في الخليط السائل ثم في كيس الطعام.
- تأكد من تغطية قطعة الدجاج جيدًا، سواء كانت تتبيلة أو مكونات تغليف.
- ضعي مقلاة بها كمية كبيرة من الزيت على نار عالية.
- ضعي قطع الدجاج في الزيت لمدة 5 دقائق، ثم خففي حرارة الدجاج لمدة 20 دقيقة أخرى.
- ارفعي درجة حرارة الدجاج لمدة 5 دقائق أخرى.
- بعد أن تنضج قطع الدجاج، ضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
خلطة كنتاكي الأصلية
الهدف الأول عند تحضير الدجاج بخلطة كنتاكي هو الحصول على نفس الطعم اللذيذ مثل خلطة كنتاكي في المطاعم وبالتالي للحصول على نفس الطعم يجب استخدام الخلطة الأصلية وهي كالتالي:
مكونات
| فلفل أحمر | 4 ملاعق كبيرة |
| مسحوق الثوم | ملعقتان كبيرتان |
| الفلفل الأبيض | ملعقتان كبيرتان |
| خردل | ملعقة طعام |
| جنزبيل مطحون | ملعقة طعام |
| ملح الكرفس | ملعقة طعام |
| مردقوش | ملعقة صغيرة |
| فلفل اسود | ملعقة طعام |
| زعتر | ملعقة صغيرة |
| بيضة | 2 حبة |
| ملح | نصف ملعقة صغيرة |
| لبن | نصف كوب |
| واضح | كمية قليلة |
الخطوات التحضيرية
- ضعي الدقيق في وعاء عميق وأضيفي إليه البهارات الجافة.
- أضيفي قطع الدجاج إلى الخليط، واخلطي المكونات جيدًا.
- في وعاء آخر، اخلطي الحليب مع البيض وأضيفي الدجاج إلى خليط الحليب بعد تغطيته بالبهارات.
- نضع الدجاج مرة أخرى مع البهارات، مع التأكد من تغطيته جيداً.
- تحضير مقلاة بها كمية وفيرة من الزيت على النار، وعندما تسخن ضعي قطع الدجاج فيها لمدة 8 دقائق حتى تنضج.
كيفية جعل كنتاكي حار ومقرمش؟
الطعام الحار من الأطعمة المختلفة التي يفضلها الكثير من الأشخاص، كما أن تناول دجاج كنتاكي الحار له طعم مختلف ومميز. وفيما يلي خطوات تحضير الدجاج المقرمش الحار بخلطة كنتاكي:
مكونات
- قطع دبابيس الدجاج.
- قومي بخلط ملعقة صغيرة من كل من الكاري والزنجبيل.
- 3 كوب دقيق.
- كمية مناسبة من الماء.
- فلفل اسود.
- نصف ملعقة ملح.
- كمية مناسبة من الفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من النشا.
الخطوات التحضيرية
- اغسلي قطع الدجاج كالمعتاد، وتأكدي من نظافتها تماماً.
- إحضار وعاء عميق لوضع الدقيق، والكاري، والفلفل الأسود، والبابريكا، والزنجبيل.
- نخلط جميع المكونات ثم نضيف الماء بالتدريج.
- نستمر بالخلط حتى يتكاثف الخليط.
- ضعي قطع الخليط داخل الخليط، قطعة قطعة، للتأكد من امتزاجه جيدًا.
- ضعي الخليط مع الدجاج في الثلاجة طوال الليل.
- نحضر مقلاة عميقة بها كمية كبيرة من الزيت، ونضعها على نار عالية.
- قبل قلي الدجاج، اغمسيه في كمية قليلة من الدقيق، ثم قومي بتقطيعه إلى قطع في الزيت.
- اتركي الدجاج في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
- نرفع الدجاج إلى مناشف ورقية لامتصاص الزيت.
- رتبي قطع الدجاج في طبق تقديم مناسب، مع الصلصات المفضلة لديك وإمكانية إضافة البطاطس المقلية على الجانب.
هذه آخر مقالتنا عن كيفية تحضير دجاج كنتاكي في المنزل، حيث نتعرف على طرق متعددة ومختلفة لتحضير الدجاج بخلطة كنتاكي الشهيرة، والتي لها نفس طعم دجاج كنتاكي.