طريقة زنود الست يعتبر طبق زنود الست من تلك الأطباق اللذيذة والشهية التي يكثر الطلب عليها في أيام الشتاء الباردة لأنها من الحلوى التي تحتوي على الكثير من الطاقة بسبب السعرات الحرارية التي تحتويها.
طريقة زنود الست
ومكوناته ليست من تلك التي يصعب التعامل معها أو حتى الحصول عليها، ولكنها متوفرة بكثرة في كل مكان، و تفصيل لأهم أجزاء عمل زنود الست
- علبة واحدة من الخبز الطازج والطري (عجينة الجلاش).
- كوبان كبيران من الحليب السائل.
- علبة كبيرة من الكريمة.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- ثلاث وربع ملاعق كبيرة من النشا.
- يمكن استخدام كوب كبير من الزبدة المذابة والزيت بدلاً من ذلك.
- كوبين في القطر.
- كمية مناسبة من الفستق الحلبي المطحون خشناً (المبشور).
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
كيفية التحضير
- توضع الكمية المطلوبة من الحليب السائل في قدر عميق من الفولاذ المقاوم للصدأ، ويترك على نار خفيفة حتى يغلي جيداً.
- يوضع الحليب جانباً حتى يبرد تماماً، ثم يضاف إليه كمية السكر ويقلب لمدة عشر دقائق حتى يذوب السكر تماماً في الحليب.
- يُضاف النشا تدريجياً إلى وعاء الحليب مع الخلط جيداً، حتى لا يتراكم الحليب على شكل كرات.
- توضع قاعدة الكريمة بعد أن يصبح الحليب سميكاً ويخلط جيداً حتى يذوب تماماً في الخليط السابق.
- أضيفي كمية من ماء الورد وماء الزهر مع المكونات السابقة، واخلطيهم جيداً.
- ضعي الخليط في الثلاجة، وليس الثلاجة، حتى يبقى متماسكاً دون أن يتجمد.
- توضع العجينة القشرية على منصة خشبية، ويؤخذ ربع الكمية ويغطى الباقي بقطعة قماش مبللة غير مبللة، وبعد ذلك تقطع العجينة إلى شرائح وتدهن بالقليل من المادة الذائبة. يفوز.
- توضع كمية الكريمة داخل القشرة وتغلف إذا كانت مغلقة من جميع الجوانب لمنع هروب الكريمة أثناء وجودها في الفرن.
- ضعي البطاطس المحشوة في صينية الخبز، ثم وزعي بقية الزبدة على سطح الرقائق، ثم أدخليها إلى الفرن على حرارة 180 درجة واتركيها حتى تنضج.
- يوضع الشراب على البطون الستة بعد خروجها من الفرن مباشرة، حتى تتشرب كمية جيدة من الشراب.
- يوضع الفستق المبشور على سطح الصينية ثم يترك ليبرد.
- يقدم زنود الست في أطباق التقديم مع رشات قليلة من الشراب اللذيذ.
مكونات الحشوة
- كوبان من الحليب السائل.
- خمس ملاعق كبيرة من مسحوق النشا.
- علبة كبيرة من الكريمة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
وهذه طريقة تحضير الحشوة
- نضع نصف كمية النشا في كوب من الحليب ونخلطهم معاً حتى يذوب النشا.
- نحضر وعاء عميق ونضيف إليه باقي كمية الحليب ونتركه يغلي على النار لمدة دقيقتين.
- ارفعي الحليب عن النار بعد أن يغلي ثم أضيفي النشا والحليب تدريجياً.
- أعيدي الخليط إلى النار واتركيه يغلي لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر لمنعه من التكتل.
- أضيفي ماء الزهر، وماء الورد، والقشطة، ثم قومي بتحريك الخليط، ثم ضعيه في الثلاجة واتركيه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
وينصح بكيفية تحضير حلويات رمضان، الكنافة والقطايف، بطرق مختلفة وبسيطة
زنود ستة
- هذه الحلويات مناسبة للحفلات وحفلات الزفاف والمناسبات، والطهاة في زنود الست يعرفون كيفية صنعها بشكل صحيح لأنها مصنوعة يدوياً بأقل من سعر شرائها.
- (زنود الست) أو (سوار الست) نوع من الحلوى ذات اللون البني الذهبي والمحبوبة لدى الكثيرين في معظم الدول العربية وهي من الحلويات السورية الشهيرة.
- حلويات زنود الست تعود أصولها إلى مدينة كركوك وتحظى بشهرة كبيرة في بغداد التي عرفت أيضاً خلال الحكم العثماني لبلاد الشام، وعرفت أيضاً في سوريا والعراق.
- وتتكون من عجينة البقلاوة المملوءة بالقشطة أو البودنج ثم ترش بالقطر أو القطر ثم تزين بالفستق المفروم.
- وتعرف بأسماء أخرى في مناطق مختلفة من الشرق الأوسط، مثل أصابع زينب في الشام أو أصابع زينب في مصر.
- تتمتع هذه الحلوى بقيمة غذائية كبيرة، خاصة في فصل الشتاء، لأنها تمد الجسم بالكثير من الطاقة والحرارة، لاحتوائها على السكريات والدهون، ويمكن تقديمها في الصيف مع القليل من الآيس كريم.
يمكنك الآن مشاهدة أنواع وطرق مختلفة لصنع الحلويات الباردة بدون فرن
سبب تسمية زنود بهذا الاسم
- ويعود سبب تسميتها كما هو شائع في بلاد الشام إلى أيام بربر آغا حاكم طرابلس.
- أقامت بربارة آغا حفل عشاء كبير ودعت إليه شخصيات ووجهاء المدينة.
- وقدم نوعاً جديداً من الحلويات على المائدة، على شكل ذراع زنكة، فاقترح عليه أحد اللطيفين المدعوين إلى الحفلة التي كانت مليئة بالنساء، أن يسمي هذه الحلوى باسم زنود الست.
من المعلومات، راجع حلويات سهلة للغاية، وحلويات كينغز سويل، والكاسترد، وحلويات القهوة سريعة التحضير، وأنا لا أطعم
نعقد الستة بعجينة السمبوسة
مكوناته
- علبة من عجينة السمبوسة.
- 2 كوب حليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السميد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- رذاذ المصطكي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.
- شربات.
- الفستق.
كيفية التحضير
- يخلط السميد والنشا والسكر والمستكة والحليب جيداً في قدر ويقلب كل شيء ليبرد.
- يترك هذا الخليط حتى يغلي ويكثف ويترك ليبرد تماماً قبل حشو السمبوسة، ثم نأخذ ثلث الكمية من عبوة السمبوسة ونقطعها إلى نصفين.
- خذ ورقة صوتية، ثم ضع فوقها ورقة مقطعة إلى نصفين حتى تشكل حرف (T)، ثم املأ الحرف بملعقة كبيرة من الكريمة ولف إصبعك.
- نغلق الفول بخليط الماء والنشا ثم نقلي زنود الست في زيت ساخن ونغمسه في القطر ثم يصفى ويزين بالفستق المطحون.
يمكنك الآن التحقق من طريقة الحلوى السهلة والسريعة بخطوات كل وصفة
تنوب زنود مع الشمر
مكوناته
- كوب من الدقيق.
- نصف كوب سميد ناعم.
- ملعقتان صغيرتان من اليانسون الناعم.
- ملعقة صغيرة من الشمر الناعم.
- ربع كوب من السمن.
- حبتان من المستكة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من التوفي.
- ملعقة صغيرة من السمسم.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- زيت لقلي الحلويات.
- السحب الثقيل والبارد.
كيفية التحضير
- ضعي الدقيق، والسمن، والسميد، واليانسون، والشمر، والمستكة، والسمسم، والتوفي، والخميرة، والحليب البودرة في وعاء.
- يُسكب الماء تدريجيًا في الوعاء حسب الحاجة، مع العجن المستمر للحصول على عجينة ناعمة وموحدة.
- نترك العجينة جانباً ونتركها تتخمر لمدة ساعة.
- نلف العجينة إلى ملاعق صغيرة، ثم نفردها في مصفاة حتى تأخذ شكل أصابع زينب (زنود الست).
- وفي وعاء به زيت ساخن كثير.
- نقلي أصابع زينب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم نخرجها من الزيت ونضعها سريعاً في القطر البارد.
اصابع زينب بالفانيليا
مكوناته
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ربع كوب من جوز الهند المطحون.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
- قليل من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
كيفية التحضير
- ضعي الخميرة في الماء واتركيها لتتخمر ثم ضعي الدقيق وجوز الهند والفانيليا في وعاء عميق.
- سخني الزيت في وعاء حتى يسخن قليلاً، ثم أضيفيه إلى الدقيق، واخلطيهم جيداً، وأضيفي الخميرة واخلطي حتى تمتزج المكونات جيداً.
- نحضر مصفاة أو مبشرة فولاذية كبيرة، ثم نأخذ قطعة صغيرة من العجين بأطراف أصابعنا، ونسحبها إلى المبشرة ونلاحظ قطعة العجين ملفوفة حول الإصبع.
- نكرر هذه الطريقة حتى تنتهي العجينة، ثم نتركها تتخمر لمدة نصف ساعة
- نسخن الزيت، ونقلي الأصابع، ونحركها جيداً، وعندما نحصل على اللون الذهبي المطلوب، علينا تصفيته من الزيت، ونضعه لمدة خمس دقائق في القطر البارد، ثم نقدمه.
تعرفنا على طريقة زنود الست وتعرفنا على سبب تسمية زنود الاسم بهذا الاسم، كما تعلمنا طريقة عمل سمبوسة زنود الست بالعجين. طريقة عمل زنود الست بالشمر و طريقة عمل اصابع زينب بالفانيليا.