الطريقة التي يجعلك بها الضغط تتعرق الأراك مشروب كحولي مصنوع من تخمير وتقطير بعض الفواكه مثل العنب والتمر. لذا اتبع الأسطر أدناه معنا على الموقع.
إذا كنت تبحث عن طريقة لتحضير شطيرة سجق سوري وسجق سوري محشو بخبز سوري في خطوات للحصول على ألذ مذاق ، فلا تفوّت مقالاً
تعريف العرق
- ينتمي العرق إلى عائلة الخمور ، وهو مشروب كحولي مدعم ومقطر ثم محلى ببعض المحليات الطبيعية.
- في بعض البلدان العربية ، يُصنع العرق عن طريق تخمير العنب وتوابله ، وأحيانًا يتم تحليته باليانسون.
- بالإضافة إلى ذلك ، فإن المصدر الرئيسي للعرق هو الملفوف الشامي المرتبط ببلاد الشام ، والذي غالبًا ما يكون محتواه من الكحول حوالي 50٪ من المواد السائلة التي يتكون منها.
- تعتبر مشروبات الأراك من أكثر المشروبات انتشاراً وشهرة في بعض الدول العربية مثل سوريا والعراق ولبنان وتركيا ودول أخرى.
- العرق عديم اللون ويغلب طعمه ورائحته على اليانسون. الأراك ليس سكرانًا نقيًا ، ولكن يجب خلطه بكمية معينة من الماء حتى يظهر طعم نقي وخفيف.
إذا أردت معرفة المزيد عن طريقة عمل مدافن الدجاج بالفحم والقصدير وفق طريقة منال العالم ، برجاء قراءة مقال
طريقة وطريقة شرب العرق
- غالبًا ما يختلف آراك عن المشروبات الكحولية الأخرى في طريقة تناوله واستهلاكه. بالإضافة إلى ذلك ، قد تختلف طريقة صنع العرق من بلد إلى آخر.
- لا يؤكل العرق بشكل مباشر ، ولكن يجب تخفيفه بالماء العادي ، وإضافة بعض قطع الثلج بعد الخلط مع الماء.
- بالنسبة لنسبة الماء التي يخلط فيها العرق ، تختلف الكمية حسب ذوق الشخص ورغبته ، ولكن كلما زادت كمية الماء ، قلت نكهة وحلاوة العرق.
- عادة ما يتم خلط ثلث كوب من العرق المقطر مع ثلثي كوب ماء ، أي أن تكون كمية الماء ضعف كمية العرق.
- هذه النسبة هي الأكثر شيوعًا وسيادة ، حيث أنه كلما زادت درجة البرد ، كان طعم الأراك أكثر وضوحًا.
- يختلف الأراك عن المشروبات الكحولية الأخرى من حيث أنه نادرًا ما يتم تناوله بمفرده وغالبًا ما يكون مصحوبًا بالعشاء وحفلات الشواء ، كما يتم تناوله مع بعض المكسرات والمازا وغيرها من الأطعمة.
- تعتبر الفاكهة بجميع أنواعها من أكثر الأطعمة التي يتم تناولها مع العرق. يضفي نكهة عراك مختلفة ومميزة على جميع أنواع اللحوم وخاصة المشوية.
- إلى جانب جميع منتجات الألبان مثل الجبن وغيرها ، يعتبر الزيتون والمخللات من بين الأشياء الأساسية التي يتم تناولها مع الأراك.
- من طرق تناول العرق أنه يشرب في أكواب ولا يمكن شربه مرتين في نفس الكوب. في كل مرة يتم استبدال الكوب بكوب آخر نظيف لأنه يختلف عن باقي المشروبات الكحولية الأخرى في طريقة شربه.
أيضًا ، سيخبرك مقال كيف تصنع البيتزا في المنزل ، خطوة بخطوة لصنع ألذ أنواع البيتزا كما يصنعها أشهر الطهاة
الطريقة التي يجعلك بها الضغط تتعرق
1 مكونات الوصفة
- تقدر الكمية المناسبة من العنب الأخضر الناضج بحوالي ثلاثة كيلوجرامات.
- طنجرة الضغط.
- ملعقة صغيرة يانسون.
- لترين ونصف من الماء.
2 طريقة تحضير العرق
- نقوم بتوصيل الخرطوم بموقع صفارة الإنذار الموجود أعلى قدر الضغط ، بحيث يتم توصيل نهاية الخرطوم بوعاء زجاجي آخر حتى اكتمال عملية التبريد.
- يُهرس العنب جيدًا إما يدويًا أو بخلاط كهربائي ، وبعد ذلك يملأ خليط العنب في أوعية زجاجية.
- بعد ذلك نقوم بتقليب خليط العنب عدة مرات لمدة تصل إلى أسبوع ثم تغلق العبوات الزجاجية بإحكام بكيس نايلون ويتم حفر ثقب صغير في الكيس للسماح للغازات الناتجة عن تخمير العنب بالهروب.
- يُترك هذا الخليط حتى 23 يومًا ، ثم نضع الخليط وكل ما بداخله في قدر ضغط ونضيف كمية معقولة من الماء تقدر بحوالي ثلث كمية خل العنب.
- نضع حلة الضغط على النار حتى تبدأ مرحلة الغليان ، ثم يترك المحلول على نار هادئة تمامًا حتى تنتهي مرحلة التبخر.
- عند الانتهاء من مرحلة التبخر ، نحصل على سائل أخضر له طعم حاد ورائحته مثل الكحول. ثم يُترك هذا الخليط لمدة يومين.
- بعد ذلك نضع هذا السائل في طنجرة ضغط ونضيف ملعقة صغيرة من اليانسون ثم نضيف كمية مناسبة من الماء تصل إلى لترين ونصف.
- ثم نقوم بعملية التقطير حتى نحصل على سائل شفاف بلون مائل للبياض ، بحيث يصبح العرق جاهزا ويمكن أكله بعد التقطير مباشرة. ومع ذلك ، فمن الأفضل تركه لعدة أيام قبل تناوله.
إذا كنت ترغب في تناول وجبة صباحية خاصة وحماية جسمك من الوزن الزائد ، فأود أن أخبرك في مقال واحد كيف تطبخ دقيق الشوفان مع الحليب على الإفطار مع الحليب والزبادي ولتخفيف الوزن.
3 طريقة صنع العرق في المنزل
- يختلف إنتاج العرق من دولة إلى أخرى ، حيث يصنع العرق من عنب بلاد الشام ، كما يمكن أن يصنع من أنواع أخرى من الفاكهة.
- يُحصد العنب بعد أن ينضج تمامًا ، وبالتالي يكون مستوى السكر والحلاوة فيه أعلى من العنب الذي لم ينضج بعد.
- وذلك لأن العنب الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الحلاوة لا يعطي وريدًا جيدًا من حيث الكمية والرائحة والنكهة.
- لكي يكون الحصاد ممتازًا ، يجب اختيار نوع معين من العنب ، وخاصة العنب حيث يزيد محتوى السكر بشكل كبير ، لذلك يجب ترك العنب حتى ينضج تمامًا.
- بعد حصاد العنب ، يتم عصره جيدًا ثم وضعه في أحواض بلاستيكية نظيفة ومعقمة بالكامل للسماح للعنب بالتخمير جيدًا.
- يجب إغلاق هذه الأواني بإحكام وبشكل آمن ، مع ترك فتحة صغيرة خالية للسماح لغاز ثاني أكسيد الكربون الناتج أثناء تخمير العنب بالهروب.
- يجب عدم فتح البراميل قبل انتهاء فترة التخمير لئلا يتعرض العنب للهواء والأكسجين مما يلوث العنب ونمو البكتريا الضارة التي تسبب العديد من المشاكل الصحية والأضرار.
- بسبب الخميرة الطبيعية الموجودة في قشر العنب قبل العصر ، يجب ترك النبيذ لبعض الوقت حتى يتم تخميره بالكامل.
- تبدأ عملية التخمير بعد ثلاثة أيام من وضع العنب في البراميل ، عندما تكون كمية الخميرة الموجودة في العنب كافية تمامًا.
- تبدأ عملية تخمير العنب ببطء وخلال هذا الوقت تبدأ الخمائر الطبيعية من ناحية في تحويل السكريات الموجودة في العنب إلى كحول ، ومن ناحية أخرى ينمو العنب ويتكاثر.
- بعد ذلك يتم تفعيل عملية التخمير وتتفاعل حتى تصل إلى ذروتها خاصة بعد أربعة أيام ، ثم تنخفض التفاعلات تدريجياً حتى تصل إلى طريق مسدود تام.
- عندما تتوقف التفاعلات ، يتحول السكر الموجود في العنب إلى كحول ، ثم تستقر جميع الشوائب والحطام في قاع البراميل بينما يرتفع النبيذ النقي ويطفو إلى الأعلى.
- غالبًا ما تستغرق عملية التخمير حوالي عشرة أيام عندما تكون كمية الخمائر في العنب عالية ، ولكن عندما تكون منخفضة ، تستغرق هذه العملية أكثر من عشرة أيام لبدء التخمير وتستغرق أيضًا عشرة أيام أخرى لبدء التخمير.
- بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقطير النبيذ النقي وتحويله إلى عرق فور اكتمال التخمر ، ويمكن تخزين النبيذ في براميل لعدة أشهر قبل التقطير ، بشرط عدم تعرض البراميل للهواء.
لعشاق الحلويات والمربيات بطعم الفواكه الطازجة يمكنكم الآن تحضير ألذ وأجمل مربى البرتقال من خلال قراءة مقال
كيف يتم تقطير النبيذ في العرق؟
- في هذه المرحلة نقوم بتقطير النبيذ الذي تم الحصول عليه من مرحلة التخمير بوضعه في وعاء خاص يسمى كالكا.
- ثم يوضع هذا القدر على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان ويصعد بخار النبيذ إلى أعلى القدر حيث يوجد أنبوب خاص في أعلى إناء كولكا يبرد البخار المتصاعد مرة أخرى ويحوله إلى سائل ، التي يتم جمعها وتخزينها في حاوية أخرى.
- يحتوي البخار المتصاعد على نسبة من الكحول والسكر غير المخمرة جيدًا ، بالإضافة إلى نسبة كبيرة من الماء وكمية كبيرة من مكونات النبيذ الأخرى.
- يمكن إضافة اليانسون إلى النبيذ أثناء مرحلة التقطير. عندما يتم طهي النبيذ بالكامل ، تتبخر النكهات والزيوت العطرية الموجودة في اليانسون وتختلط مع النبيذ.
- لذلك فإن السائل الذي يتم إنتاجه في هذه العملية يسمى العرق ، وهناك أشخاص يفضلون ترك العرق يتقطر أكثر من ثلاث مرات.
- كلما زاد عدد عمليات التقطير المنفذة ، زاد تركيز الأراك. في هذه الحالة ، لا يضاف اليانسون في مرحلة التقطير النهائية. يمكن تناول الأراك بعد عملية التقطير مباشرة ، لكن يوصى بتركه لعدة أيام قبل شربه.
لمحبي الكنافة بنكهاتها المختلفة وطرقها المختلفة ، يمكنك الآن بسهولة تحضير الكنافة بالقشطة شانتيلي في المنزل. لمعرفة المزيد حول الطريقة ، يمكنك زيارة مقال
طريقة تحضير العرقس من التمر
يمكن صنع الأراك من التمر ، ولكن يجب تخفيف التمر بالماء لأن التمر حلو للغاية ويحتوي على كمية عالية من السكر ، لذلك لا ينبغي تخميره مباشرة.
1 مكونات الوصفة
- 2 كيلو تمر منزوع النوى.
- 9 لترات من الماء النقي المعقم.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
2 طريقة تحضير الوصفة
- تُطحن كمية التمر جيدًا باستخدام مفرمة اللحم حتى تصبح ناعمة تمامًا. ثم نضيف الماء إلى التمر ونخلط كل شيء جيداً حتى تذوب التمر جيداً في الماء.
- والنتيجة هي خليط تمر بحجم حوالي عشرة لترات. نضع هذا الخليط في وعاء مناسب جيد الغلق.
- بعد ذلك تضاف ملعقتان كبيرتان من الخميرة إلى الخليط السابق وتخلط جيداً. ثم نغلق البئر ، ونترك فتحة صغيرة لإطفاء جميع الغازات الناتجة عن عملية التخمير.
- بعد يوم أو عدة ساعات ، يبدأ خليط التمر في التخمر وغالبًا ما تستمر عملية التخمير لمدة يومين أو أكثر ، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة أثناء عملية التخمير عشرين درجة مئوية.
- تنتهي فترة التخمير عندما تتوقف الغازات من وعاء التخمير ولكن النبيذ ليس جاهزًا للاستهلاك بعد. بدلاً من ذلك ، يجب أن يبقى النبيذ أطول فترة ممكنة حتى ينضج جيدًا ، وكلما طالت فترة الشيخوخة ، أصبح مذاق النبيذ أكثر تميزًا وجودة.
- ويجب الحرص على عدم تعريض الخمر للهواء ولو لدقيقة ، لأن هذا الهواء سيؤدي إلى فساد الخمر.
- لذلك يجب ترك الخمر قائمًا حتى تستقر كل الشوائب في القاع ويرتفع الخمر الصافي إلى القمة. غالبًا ما تستغرق عملية النضج أكثر من شهر.
- وبعد زوال هذا الماء ، نضع النبيذ في زجاجات صغيرة محكمة الغلق حتى يصبح العرق جاهزًا للاستهلاك.
إذا كنت من محبي ملفات تعريف الارتباط ، يمكنك الآن في مقال واحد التعرف على كيفية تحضيرها بشكل صحيح في المنزل والاستمتاع بألذ الوصفات