طريقة صنع العرق من التمور سنناقشها معكم بالتفصيل على موقع فرق البلح. تعتبر من أشهر الصناعات المصرية القديمة التي اشتهرت بها الواحات المصرية والتي تتميز بقيمتها العطرية العالية وقيمتها الغذائية بفضل العديد من العناصر الغذائية الهامة.
تعرق التمر
يعتبر عرق التمر من أشهر الأطعمة الصناعية التي تتميز باستخدام مكونات طبيعية بالكامل بدون إضافة مواد كيميائية. بفضل قيمته الغذائية العالية ، فهو من الأطعمة التي لها تأثير إيجابي على صحة وسلامة الجسم ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل.
كيفية صنع العرق من التمر
هذه الوصفة سهلة وسريعة التحضير باتباع سلسلة من الخطوات
أولاً المكونات
- 3 أكواب تمر.
- اسكب ضعف كمية التمر.
ثانياً خطوات تمهيدية
- نضع التمور النيئة في وعاء فخاري ونضيف الماء بحيث يتم حجز ثلث مساحة القدر للتمور وثلثي الماء.
- نضع القدر في مكان دافئ لمدة ساعة ، ثم نخرجه ونفرغ المحتويات في وعاء عميق للقصف اليدوي.
- نقوم بهرس المكونات جيدًا حتى تحصل على كتلة ناعمة بدون كتل.
- نعيد المزيج إلى الكسرولة ونتركه لمدة سبعة أيام في الصيف وعشرة أيام في الشتاء. علينا تقليب الخليط كل يوم وإغلاق الوعاء بإحكام مرة أخرى.
- نخرج الخليط من القدر ونضعه في وعاء نحاسي آخر ونضيف ثلث كمية الماء مع التأكد من أن الكمية لا تزيد عن ثلاثة أرباع القدر.
- نترك القدر في الشمس حتى يتبخر جزء من الماء.
- نقوم بتغطية الوعاء بوعاء فخاري آخر ، مع التأكد من إغلاقه بإحكام. نستخدم قماش سميك وحزام عجين لمنع البخار من التسرب. نأخذ في الاعتبار أن القدر مثقوب من الأعلى ونضع قدمين في هذه الثقوب.
- نشعل النار ونضع عليها قدر كبير مملوء بالماء ونضع القدر النحاسي فيه فوق حمام الماء الساخن مع الحرص على خفض درجة حرارة القدر.
- لضمان نجاح العملية ، يتم إزالة المرق من القدر الفخاري ويتم فحص الجزء السفلي بسعفة نخيل محترقة. إذا لاحظت استمرار احتراق السعف ، فهذا يشير إلى نجاح العملية. عندما يزول ، أضف دفعة أخرى من التمر المسحوق وقم بتغطية الحفرة مرة أخرى حتى تحصل على سائل كثيف. حلو.
- في النهاية نقوم بتصفية السائل المستخرج بشاش حتى نحصل على سائل نقي.
” انظر ايضا
طريقة أخرى لإخراج العرق من التمر
طريقة صنع العرق من التمور تعتمد على التخمير ويتم من خلال الخطوات التالية
أولاً المكونات
- 2 كيلوجرام من التمر منزوع النوى.
- 9 لترات من الماء النقي المعقم.
- 2 ملاعق كبيرة خميرة فورية.
” انظر ايضا
ثانياً طريقة التحضير
- نضع التمر والماء في مفرمة اللحم ونبدأ في تقطيعها ونستمر في ذلك حتى نحصل على مزيج ناعم.
- ضع خليط التمر في وعاء محكم الغلق.
- نضيف الخميرة الفورية إلى الخليط السابق ونقلب المكونات جيدًا ثم نغلق الحاوية بإحكام. اصنع ثقبًا صغيرًا في الجزء العلوي من الحاوية للسماح للغازات الناتجة أثناء عملية التخمير بالهروب.
- تستغرق عملية التخمير عادة ما يصل إلى يومين أو أكثر ، مع مراعاة أن درجة الحرارة أثناء عملية التخمير لا تتجاوز 20 درجة مئوية.
- تنتهي عملية التخمير بمجرد عدم خروج ا من الغازات من الوعاء ، ثم يترك العرق لأطول فترة ممكنة حتى يتم ترشيح النبيذ جيدًا. كلما طالت هذه الفترة ، كان طعم النبيذ أفضل.
- في نهاية فترة الشيخوخة ، يُسكب النبيذ في زجاجات صغيرة محكمة الإغلاق ومن يصبح الأراك جاهزًا للاستهلاك.
” انظر ايضا