طريقة تصنيع القطر يختلف اسم البلد من دولة إلى أخرى ، فك من تسمى شراب ، ودول تسمى شيرا ، والعديد من الدول تسميها شربات ، ويسأل الكثير عن كيفية صنع واستخدام الشراب ، وك العديد من الحلويات التي قد تحتاج فيها إلى شراب ، مثل الكنافة ، لقمة القاضي ، اصابع زينب ، العوامة ، ليالي لبنان ، بقلاوة ، جبنة طرية ، بسبوسة و زلابية ، و سوف نوضح لكم كيفية صنع المشروب وبعض الأطباق التي يكون فيها مستخدم.
طريقة تصنيع القطر
مكونات
- كوب ونصف من السكر.
- كوب وربع ماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- نأخذ وعاء ونضع الماء فيه ونضيف السكر.
- ضع القدر على نار عالية حتى تغلي المكونات.
- يُضاف عصير الليمون الطازج أو ماء الزهر أو ماء الورد ، ويُسخن الخليط المحتوي على المكونات حتى يغلي ، وتُخفف الحرارة ويُطهى لمدة عشر دقائق حتى يتكاثف.
- اترك الشراب ليبرد.
ملحوظة
- قد يضيف البعض الزعفران والقليل من الهيل المطحون.
- أضف نكهة مميزة للشراب.
يوصي بالاطلاع على مزيد من المعلومات حول طريقة الشيف حسن ، والشيف نجلاء ، والمقرمشة والمصرية في صنع الزلابية من خلال الرابط التالي
كنافة نابلسية
تعتبر الكنافة من الحلويات الشرقية المميزة والقديمة التي يجب شربها. في الحالات العربية ، يتم تقديمها على سبيل المثال للخطوبة وحفلات الزفاف والنجاح والمناسبات السعيدة الأخرى. يمكن أيضًا صنعه في المنزل وبيعه في محلات المعجنات. . ومن جاء اسم كنافة نابلسي.
مكونات
- كيلو عجينة كنافة جاهزة للاستعمال.
- صبغة حمراء
- كيلو جبن قريش عكاوي مقطعة ومتبلة ومصفاة.
- قطر الدائرة. كوبان من السمنة.
- فستق مفروم أو مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
كيف تستعد
- دهن وعاء كبير بالسمن.
- حضري الكنافة الجاهزة سواء كانت خشنة أو ناعمة كما تريدين لأن البعض يحبها خشنة والبعض الآخر يحبها جيداً ، ضعي أولاً الملون الغذائي الأحمر على صينية الخبز وأضيفي عجينة الكنافة إلى صينية الخبز ودهنيها بالسمن والسمن. تلوين الطعام الأحمر.
- نحضر جبنة العكاوي بعد نقعها وتصفيتها ، ثم نضيف الجبن المبشور ونمدها فوق الكنافة مع إبقاء الأطراف فارغة.
- نضع الطبق على نار متوسطة ونقلب حتى تذوب الجبنة ويتحول لون عجينة الكنافة إلى اللون البني الذهبي من الخارج. في نفس الوقت ، نضغط على جبنة العكاوي بورق الخبز حتى تلتصق الجبن ببعضها البعض في الكنافة.
- تقلب صينية الكنافة على صينية أخرى بنفس الحجم.
- نضيف القطران إلى الكنافة الساخنة ونزينها.
إلى أعلى القاضي
مكونات
- 2 كوب من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة نشاء.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- كوب وربع ماء.
كيف تستعد
- ضعي الدقيق والملح والنشا والبيكنج بودر والسكر والفانيليا والماء في وعاء وشغلي الخلاط ببطء حتى تحصلي على عجينة سائلة.
- ثم نضع العجينة في وعاء عميق ، ثم نغطي الحاوية بقطعة نايلون ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريباً. بعد مرور ساعة على انتهاء وقت تخمير العجين ، اقلبه قليلاً بملعقة بلاستيكية كبيرة لبضع ثوانٍ فقط ، ثم غط العجين واتركه في مكان دافئ.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة 2 بوصة على نار متوسطة.
- قم بإعداد كيس حلوى أو كيس بلاستيكي شفاف وضع الخليط فيه عن طريق قطع نهاية الكيس بالمقص وصب عجينة بحجم اللدغة في وعاء الزيت أولاً.
- بعد التأكد من أنها ذات لون بني ذهبي ، قم بإزالة الجزء العلوي من المقلاة ، وقم بتصفية الزيت ووضعه فوق الشراب.
- قدميها ساخنة أو باردة.
نصائح ينخل الدقيق مع النشا جيدا حتى يتوزع النشا في الدقيق وتأكد من عدم وجود شوائب في الخليط.
تأكد من أن الزيت ليس ساخنًا جدًا ، وليس فقط مقرمشًا من الخارج وخامًا من الداخل ، وباردًا بدرجة كافية للقضم. لا تمتص الكثير من الزيت.
من المعلومات حول كيفية صنع كعكة الفانيليا ومربى الكرز والحليب والفانيليا والشوكولاتة ، اضغط على الرابط التالي
يعمل القطر بماء الورد
مكونات
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الماء المصفى.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- بضع قطرات من عصير الليمون.
طريقة التحضير
ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة. اخلطي المكونات معًا.
يُغلى المزيج ، وتأكد من ذوبان السكر تمامًا ، ثم يُضاف عصير الليمون ويُقلب مرة أخرى.
نرفع القدر عن النار ونضيف ماء الورد وماء الورد ونقلب.
يمكنك الحصول على مزيد من المعلومات حول صنع الكنافة بالقشطة وحول صنع الكنافة بالقشطة والمانجو عبر الرابط التالي
اصنع شراب الزعفران
عناصر
- كوب سكر.
- كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهرة.
- ملعقة من قشر الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من الحبهان والزعفران.
طريقة التحضير
- ضعي الماء والسكر في قدر على نار متوسطة بملعقة خشبية حتى يذوب السكر.
- نترك المزيج ينضج لمدة عشر دقائق حتى يغلي ، ثم نضيف قشر الليمون والهيل وماء الورد والزعفران. يتم تقليب الصورة وتركها لمدة خمس دقائق قبل إضافتها إلى الطبق الحلو.
يوصي بالعثور على مزيد من المعلومات حول كيفية صنع قرقش بمكونات كاملة في المنزل وبأكثر من نكهة من خلال الرابط التالي
كيفية صنع شراب من القرنفل
عناصر
- كوبان من الماء.
- كوب سكر.
- نصف ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون ناعماً.
- خمس حبات هيل.
طريقة التحضير
- نضع الماء والسكر في مكان عميق على نار متوسطة ونقلب.
- يُغلى المزيج ، ثم يُضاف القرنفل والهيل مع التحريك باستمرار لمدة نصف دقيقة.
- اترك المزيج على النار ، يمكن أن يكون الشراب سميكًا أو خفيفًا حسب نوع الحاوية التي تريد إضافة الشراب إليها.
طريقة عمل شراب بدون ليمون
تتطلب طريقة تحضير الشراب مكونات بسيطة يمكن العثور عليها في كل منزل ، ولا تقتصر طريقة تحضير الحقنة على مكونات معينة ، ولكن يمكن إضافة مكونات أخرى إليها.
- كوب كبير من الماء.
- كوب سكر.
- ملعقة كبيرة ملح ليمون وتكون صغيرة.
- مغرفة الفانيليا.
طريقة التحضير
- ضعي قدرًا من الماء مع السكر والفانيليا وملح الليمون على الموقد. قلّب المزيج جيدًا حتى يذوب السكر أولاً.
- اتركي الكمية حتى تتكاثف ، ثم اختبري المقدار بين أصابعك ، كما لو كانت أصابعك دافئة ، ثم ارفعيها عن النار لتبرد واستخدميها حسب الحاجة.
أنواع القطر
قطر خفيف
- كوب سكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- طهي لمدة 710 دقائق.
- يستخدم هذا الشراب في كعكة بلح الشام والقطيف والأوامة وجوز الهند.
القطر هو متوسط الكثافة
- كوب من الماء.
- كوب ونصف من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- طهي لمدة 710 دقائق.
- يستخدم هذا الشراب لأصابع الهريسة والحلبة والبقلاوة.
قطر كثيف جدا.
- كوب من الماء.
- 3 أكواب سكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- طهي لمدة 710 دقائق.
- يستخدم هذا الشراب في حلويات ليالي لبنان والمهلبية
كيفية عمل شربات الريجيم
- كوب وربع كوب سكر غذائي يستخدم في الطبخ.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 عود قرفة.
طريقة التحضير
- يُسكب الماء والسكر الغذائي في قدر مع عود قرفة ويُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم يقلب بملعقة حتى يذوب السكر تمامًا.
- اترك الشراب على الموقد لمدة خمس دقائق أو حتى يتكاثف قليلاً.
- يُضاف عصير الليمون إلى الشراب ويُحرَّك بملعقة ويترك لمدة خمس دقائق أخرى أو حتى يتكاثف جيدًا.
- نرفع الشراب عن النار ونتركه جانبًا حتى يبرد.
نصائح مهمة
- لا تترك المزيج لفترة طويلة بعد الغليان حتى لا يتبخر الماء ويتحول الشراب إلى سكر.
- تختلف طرق الشربات عن الطرق الأخرى بشكل عام ، لكن في شربات القطايف ينصح بتركها حتى تبرد تمامًا ، ثم صب القطايف ونقعها وهي ساخنة ، أو صبها فوق القطايف وهي ساخنة ، إذا كانت القطايف باردة فقط فنحن نستخدم الشربات الساخنة مع القطايف الباردة والعكس صحيح.
- سيؤدي عدم اتباع الكميات المذكورة أعلاه إلى تكوين شربات غير مناسبة ، حيث تؤدي زيادة كمية السكر إلى تبلور حبيباته بحيث لا تذوب في الماء ، بينما تؤدي زيادة كمية ماء الورد إلى قوام مقرمش وغير مكثف. عند الحاجة ، في حين أن الكثير من الليمون يسبب طعم حامض غير سار ، لأن الكثير من ماء الورد ينتج عنه مشروب مذاق لمركب كيميائي مثل نوع من الأدوية السائلة.