عجينة عشر دقائق للكيك والبيتزا سميت هذه العجينة بهذا الاسم لأنها لا تستغرق أكثر من عشر دقائق لتتخمر وتكون جاهزة للخبز. تعتبر من أشهر الوصفات ومن أكثر أنواع العجين استخداماً على مستوى العالم من قبل العديد من النساء لأن هذه العجين لا توفر الوقت فقط ولكنها مناسبة أيضًا لجميع أنواع المخبوزات. بهذه العجينة يمكن تحضير أنواع مختلفة من الحلويات والعجائن مثل الكعك بأنواعه والبيتزا وخلية النحل.
عجينة عشر دقائق للكيك والبيتزا
تعتبر هذه العجينة من العجائن سهلة التحضير التي يمكننا استخدامها للعديد من المخبوزات مهما كانت الحشوة مالحة مثل. ب.المناقيش أو البيتزا أو كعك الجبن ، وبالنسبة للمخبوزات على الطريقة الإيطالية يمكننا الاعتماد على الحشوات الحلوة مثل الفواكه المجففة أو المرق الأبيض أو الشوكولاتة ، وسبب تسمية هذه العجين هو أن الأمر متروك للتخمير ينقسم إلى مرحلتين. يمكننا استخدامه في العديد من الكعك وهو من أنواع العجين التي أثبتت جدواها والتي أصبحت إدمانًا للعديد من ربات البيوت.
من هنا نتعرف على عجينة البيتزا الهشة منال العالم خطوة بخطوة
تحضير عجينة العشر دقائق
المكونات
العجينة الأولى
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 2 كوب ماء دافئ.
- 2 ملاعق كبيرة خميرة فورية.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- كمية قليلة من الملح.
العجين الثاني
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- حليب مجفف بمقدار ربع كوب.
- نصف كوب زيت نباتي.
الإعداد
يُنخل الدقيق في وعاء بحجم مناسب ، ثم تُخلط جميع مكونات العجين الأول بالملعقة الخشبية ، ثم يُغطى الوعاء بالنايلون ونتركه يقف لمدة 10 دقائق تقريبًا.
تضاف مكوّنات الخليط الثاني إلى الوعاء وتخلط جيّداً بالملعقة الخشبية لتجنّب التكتل. ثم تُعجن العجين باليد حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة ، ويُستحسن استخدام العجين.
من هنا يمكنك قراءة موضوع عجينة العشر دقائق ، سالي فؤاد ، خطوة بخطوة
بيتزا مارغريتا بعجينة عشر دقائق
المكونات
- عجينة عشر دقائق.
- طماطم مقشرة مقطعة إلى خمس قطع كبيرة.
- بصل مفروم ناعم ، حبة متوسطة الحجم.
- 2 فص ثوم مهروس.
- فلفل حار مفروم ناعماً ، بكمية نصف حبة.
- كوب جبن موزاريلا مبشور.
- فلفل أسود مطحون بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
- سكر بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- مكعب مرق دجاج.
- اخلطي البهارات مع نصف ملعقة صغيرة.
- زعتر مجفف نصف ملعقة صغيرة.
- ربع كوب كاتشب.
الإعداد
- يوضع البصل المبشور في قدر مناسب على نار خفيفة ويضاف الثوم والفلفل الحار ويقلب حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً.
- نضيف الفلفل الأسود والملح والطماطم والسكر والبهارات والزعتر إلى هذا الخليط ، ثم نزيد الحرارة قليلاً لمدة ثلث ساعة تقريباً ، حتى يتم الحصول على صلصة متجانسة.
- نخرجه من النار ونتركه يقف لفترة حتى يبرد.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم ضعي الكثير من الزيت النباتي في صينية الخبز.
- نجعل العجين متماسكًا قدر الإمكان ثم نفتح بعض الثقوب فيه بشوكة حتى ترتفع البيتزا أثناء عملية الخبز.
- تُدهن العجينة بكميات متساوية من الكاتشب ويوضع فوقها مزيج الجبن وصلصة الطماطم.
- توضع الصينية في الفرن وتحمر من جميع الجوانب وتقدم ساخنة.
نشجعك على قراءة موضوع صنع عجينة البيتزا
عشر دقائق من العجين للفطائر مع الجبن القريش
المكونات
- خمسة أكواب طحين.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- 2 ملاعق كبيرة خميرة فورية.
- قليل من الملح
- يرش السكر.
- نصف كوب زيت نباتي.
- الجبن القريش بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة.
الإعداد
- خذ وعاء بحجم مناسب وأضف الماء الفاتر.
- نضع الماء والخميرة والجبن القريش والسكر والملح والزيت النباتي في الوعاء ونخلط جميع المكونات جيدًا ونتركها لمدة دقيقتين تقريبًا.
- نضيف 2 كوب دقيق إلى الدقيق ونخلط هذه المكونات جيداً باستخدام ملعقة خشبية أو خلاط يدوي وكهربائي.
- دع الخليط يقف لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك سنلاحظ وجود فقاعات كدليل على أن العجين قد تخمر.
- نضيف ثلاثة أكواب أخرى من الدقيق ونخلط هذه المكونات جيدًا.
- تُغطى العجينة بكيس بلاستيكي وتترك لفترة حتى تتخمر بالكامل.
- عجينة عشر دقائق بالحليب وحشوة السبانخ
المكونات
- 2 كوب ماء فاتر.
- أربعة أكواب دقيق.
- خميرة فورية بمقدار ملعقة ونصف.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملح نصف ملعقة صغيرة.
- نصف كوب سكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
مكونات حشوة السبانخ
- كيلوغرام واحد من السبانخ المفرومة والمغسولة ، مصفى من الماء.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملح وفلفل أسود.
- كركم بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر طري وطازج.
- بصل مفروم ناعم.
- بعض دبس الرمان.
الإعداد
نحضر وعاءً يتناسب مع حجم الخميرة وكمية الماء فيها ، نضيف السكر مع التحريك جيداً ، ثم نتركه لفترة.
أضيفي الآن كوبين من الدقيق مع البيكنج بودر والحليب والملح واخلطي الكمية معًا.
تشيز كيك العجين بعشر دقائق
المكونات
- يتم تحضير العجينة التي تبلغ مدتها عشر دقائق مسبقًا.
- جبنتي مسلوقة نصف كيلو.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملح الطعام.
- حبة البركة بكمية ملعقة واحدة.
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
- 2 بيض.
- بصلة صغيرة.
- شوك أو كركم بكمية ملعقة صغيرة.
الإعداد
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه كمية الجبن ونقطعها ناعما.
- نحضر البصل ونضعه في الخلاط الكهربائي ونقطعه جيداً.
- نضيف البصل المفروم والثوم والبقدونس والبيض والشوك والكمون الأسود والملح إلى الجبن وتخلط هذه المكونات جيدًا حتى تحصل على كتلة متجانسة.
- افرد العجين على سطح عمل مطحون وقسمه إلى دوائر صغيرة كما تريد.
- دع كل قطعة من العجين تشكل شكل بيضاوي.
- نضع الحشوة على كل قطعة عجين ، ثم نغلق الحواف.
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة.
- نضع هذه الفطائر المحشوة في صينية الخبز ونضعها في الفرن حتى تنضج.
- عندما تتحول الفطائر إلى اللون الذهبي ، أخرجها من الفرن.
- هناك أنواع أخرى من الحشوات يمكن الاعتماد عليها عند حشو الكيك ومنها
- الزعتر الأخضر حيث تقسم العجينة إلى كرات صغيرة بعد دهنها. نضع زيت الزيتون ورشة زعتر أخضر في كل واحدة ونخبز في الفرن حتى تنضج.
ولا تفوت قراءة موضوع “خبز البيتزا بدون فرن” وسر نجاح البيتزا.
حشوات عجينة العشر دقائق
حشوة الزعتر
2 كوب زعتر بري مجفف.
نصف كوب زيت زيتون.
سمسم ذهبي بكمية ثلاث ملاعق كبيرة.
نخلط هذه المكونات جيدًا ونملأها بخليط العشر دقائق.
حشوة الجبن
عندما يتعلق الأمر بالحشو ، يمكنك الاعتماد على مجموعة متنوعة من الجبن الذائب في الفم ، ومن أفضل أنواع الجبن التي يمكن ملؤها بعجينة العشر دقائق هي Kerry و Mozzarella و Cheddar.
الجبن الأبيض والنعناع
نحضر كمية مناسبة من الجبن الأبيض ونخلطها بالنعناع الجاف المسحوق أو نعطيه طازجاً مع إضافة ملعقة زيت زيتون حسب الذوق. للجبن الأبيض أيضًا نكهات مميزة أخرى مثل إضافة إكليل الجبل والزعتر البري الجاف وما إلى ذلك من الفلفل الأحمر.
اللحم
نأخذ ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
متوسطة البصل ، ثم فرم ناعما.
فلفل أحمر مفروم ناعم.
كمية قليلة من الفلفل الأسود والملح.
يوضع اللحم المفروم في قدر مناسب على نار خفيفة مع القليل من الزيت النباتي ويضاف البصل المفروم والفلفل الأخضر وكمية الفلفل الأسود والملح ثم يقلب جيداً حتى ينضج اللحم المفروم.
حشوة بيتزا
يمكن حشو البيتزا من عجينة العشر دقائق عن طريق دهن العجين بقليل من زيت الزيتون ، ثم صب صلصة الطماطم على طبقة اللحم المفروم وإضافة مجموعة من شرائح الطماطم. بصل ، زيتون منزوع النواة ، فلفل وكمية صغيرة من جبنة موتزاريلا أو جبنة صفراء.
تعرف على المزيد حول كيفية خبز خبز البرجر بعجينة مدتها 10 دقائق